28 08 2013

Kaz Etli Bulgur Pilavı

Malzemeler: Yarım Parça Kurutulmuş Kars Kazı 2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur 2 Yemek Kaşığı Tereyağı 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası 5 Su Bardağı Kaynar Kaz Eti Suyu 1 Tatlı Kaşığı Tuz Ön Hazırlık: Kaz etini ister tencerede, isterseniz düdüklü tencerede haşlayın, buradan tarifine uygun olarak haşlanacak. Kaz etinin üzerine sürmek için; bir kap içerisine 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı salça konulacak ve çırpılacak. Hazırlanan bu sos haşlanmış kaz eti fırına verilirken üzerine sürülecek. Pilavın Hazırlanması: Tencere içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine salça ilave edilecek edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından bulgur ilave edilecek kavrulacak. Üzerine 5 su bardağı kaz suyu ilave edilecek. Pilavın tuzu karar hale getirilecek, tencere 3 dakika süre ile kaynatılacak ve ocaktan alınacak. Maharetini Göster: Fırın tepsisi içerisine pilav tenceresi aktarılacak ve bulgur tepsi içerisine yayılacak. Üzerine resimde göründüğü şekilde haşlanmış kaz eti yatırılacak ve sos sürülecek. Fırın tepsisi alüminyum folyo ile kapatılacak. Tepsi önceden 200°C’ye ısıtlmış fırının orta rafına sürülecek ve fırın kapağı kapatılacak. 20 dakika süre ile tepsi fırında tutulacak. Süre bitiminde folyo tepsi üzerinden alınacak. Fırının üst ısıtıcıları kullanılarak 30 dakika süre ile kaz etinin kızarması sağlanacak. Sonrası malum. ‘Kolay Gelsin’... Devamı

28 08 2013

Özbek Pilavı

Malzemeler ■ 500 gr yağsız kuşbaşı kuzu eti (eskiden koyun eti kullanılırmış) ■ 2 adet orta boy kuru soğan ■ 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ■ 1 çay kaşığı tuz, karabiber ■ 8 su bardağı su ■ 100 gr tereyağı (bitkisel margarin de kullanılabilir) ■ 3 su bardağı pirinç ( pilavlık lüks baldo kullanılmasını tavsiye ederim) ■ 2 adet ince uzun havuç ■ 8-12 adet haşlanıp soyulmuş kestane ■ 1 su bardağı haşlanmış nohut ■ 2 yemek kaşığı kuşüzümü ■ 1 çay kaşığı tuz, kimyon, yenibahar Hazırlanışı: 1 Pirinç kaynar Tuzlu Suda 40 Dakika kadar bekletilir. 2 Kuşbaşı etler yıkanıp süzüldükten sonra orta boy bir tencereye koyulur. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırılarak 3-4 dakika, suyunu çekinceye kadar kavulur. Üzerine ince yarımay halinde doğranmış soğanlarve yağın yarısı ilave edilir. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak 8-10 dakika kadar kavrulur. 3 Tuz ve karabiber serpilir ve 8 Su bardağı Sıcak su ilave edildikten sonra karıştırılır. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve et kısık ateşte, en az 40-45 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınıp kenarda bekletilir. 4 Diğer taraftan, kalan yağiş bir pilav tenceresine koyulur. Yıkanıp süzülmüş pirinç ve çamfıstığı tencereye aktarılır. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak en az 5 dakika kavrulur. 5 Üzerine hemen rendenin iri delikli tarafıy rendenmiş havuçlar aktarılır. Karıştırmay devam edilerek 2-3 dakika daha kavrulur. 6 Önceden haşlanmış olan et, suyuyla birlik te kavrulmuş havuçlu pirincin üzerine aktarılır. 3 su bardağı pirince 6 su bardağı et suyı kullanılmalı. 7 Tuz, kimyon ve karabiber de serpiştirilip haşlanmış nohut, ikiye bölünmüş olan kestaneler ve.yıkanmış kuşüzümü ilave edi... Devamı

28 08 2013

Acılı Biber Ezmesi

MALZEMELER: 1 adet acı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 adet soğan 1-2 adet iri domates (çok küçük doğranacak) 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 kahve fincanı zeytinyağı Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığından az tuz   YAPILIŞI: Biber salçası, nar ekşisi ve yarım fincan zeytinyağını kaşıkla ezerek birbirine yedirin. Soğanları çok ince kıyın.yemeklere doğrar gibi küçük parçalar olsun. Domatesin kabuklarını soyarak çok küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış soğan ve domatesler,ince kıyılmış maydanozu ,küçük doğranmış biberi karıştırın.tuz atın.salça–nar ekşisi,zeytinyağı karışımınıda ekleyin.karıştırın.acılı biberli ezmeyi yayvan bir tabağa serin. Üzerine geriye kalan yarım fincan zeytinyağı dökün.karıştırın.servis yapın.afiyet olsun…... Devamı

28 08 2013

Domates Ezmesi

Malzemeler: 1 adet soğan, 3 adet domates, 2 adet yeşil acı biber, 2 diş sarımsak, 1 avuç maydanoz, 1 avuç dereotu, 1 tatlı kaşığı salça, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber, Tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi. Hazırlanışı: Soğan, biber, sarımsak, maydanoz ve dereotunu rondoda iyice harmanlanana kadar çekin, Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin veya rondoda çekin, Soğanlı karışım, domates, salça nar ekşisi, baharatlar, zeytinyağ ve tuzu derin bir kaba alıp karıştırın. Afiyet olsun…... Devamı

28 08 2013

Fırında Piliç Bifteği

Malzemeler Yarım kg piliç biftek 4-5 dilim kaşar peyniri 4 domates 4 çarliston biber 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz 1 çay kaşığı köri Yarım çay bardağı sıvı yağ 5-6 diş sarımsak Yapılışı Bifteklere tuz, biber ve köri serpiştirelim. Sıvı yağda kızartalım. Maydanozu doğrayalım. Ceviz, doğranmış sarmısak ve tuzu ekleyelim. Biberleri boylamasına ikiye kesip çekirdeklerini temizleyelim. Biftekleri kızarttığımız yağda biberleri kızartalım. Domatesleri dilimleyip hafifçe kızartalım. Tepsiye önce biberleri, aralarındaki boşluklara da domatesleri yerleştirelim. Üzerlerine biftekleri yerleştirelim. Piliç bifteklerin üzerine hazırladığımız maydanozlu harçtan eşit miktarda koyalım. Üzerlerine birer dilim kaşar yerleştirip önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında kaşarlar eriyene dek pişirelim. Afiyet olsun...... Devamı

28 08 2013

Izgara Köfte

Malzemeler 1 kg köftelik kıyma  1 baş soğan  1 demet maydanoz  kalan bir dilim ekmek içi  tuz  Et; bir kez makineden çekilir.Tuz, biber, maydanoz, soğan, ekmek içi ilave dilerek karıştırılır, tekrar makineden geçirilir, ufak ufak hazırlanır, yeneceği zaman ızgara ya da mangalda pişirilir. Patates, yoğurt, domates, biber vs. ile servis yapılır...... Devamı

28 08 2013

Karışık Peynirli Sultan Böreği

  Malzemeler: ►4,5 Su Bardağı Un ►1 Tatlı Kaşığı Tuz ►Yeterince Su İç Harcı İçin: ►Yeterince Beyaz Peynir ►Yeterince Kaşar Peyniri ►Yeterince Mihaliç Peyniri ►Yarım Demet Maydanoz Üzeri İçin: ►1 Adet Yumurta ►Yeteri Kadar Sıvıyağ Karışık Peynirli Sultan Böreği Tarifi: • Derince bir karıştırma kabı alıyoruz ve içine peynirleri rendeliyoruz • Maydanozları ince ince kıyıyoruz ve peynirlerin içersine ekliyoruz • Hamurumuz için un, tuz ve su karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edecek kadar yoğuruyoruz • Yoğurduğumuz hamurdan 16 beze parçası koparıyoruz • 16 bezeyi de oklava yardımıyla tepsimizin boyutu kadar incecik açıyoruz • Yağladığımız tepsiye 8 tane yufkamızı üst üste aralarına sadece tereyağı ve zeytinyağı sürerek yerleştiriyoruz • 8 kat yufkayı koyduktan sonra peynir harcımızı güzelce eşit miktarda dağılacak şekilde serpiyoruz • Üzerine yine aynı şekilde kalan 8 yufkayı aralarına zeytinyağı ve tereyağı sürerek üst üste kapatıyoruz. • Üstü üste koyduğumuz 16 kat yufkamızı önce büyük kareler sonra bu kareleri üçgen şeklinde kesiyoruz • En üst kata hafif tereyağı, zeytin ya, yumurta sarısı sürebilirsiniz • 5 dakika önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımızda pişiriyoruz • Afiyet olsun... Devamı

28 08 2013

Saray Tatlısı

    MALZEMELER 2 adet yumurta 100 gr dövülmüş fındık 1 paket margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş) 1 kahve fincanı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 3,5 su bardağı un Şerbeti için  1/4 limon suyu 2 su bardağı toz şeker 2,5 su bardağı su Saray Tatlısı tarifi Tatlımızın şerbeti için bir tencereye 2,5 su bardağı suyu ve 2 su bardağı şekeri koyup kaynatalım,şerbetin içine çeyrek limonu sıkıp ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Başka bir kabın içinde 1 paket margarin,kabartma tozu,1 fincan zeytinyağı ve unu karıştıralım.Yumurtaların sarısından bir miktar ayırıp kalanını malzemenin içine ilave edelim.Yoğurarak yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak ve yassı biçimde şekillendirelim.Ayırdığımız yumurtanın sarısından sürüp,üzerine dövülmüş fındık serpelim.180 derecelik fırında 25-30 dk kadar pişirip ardından şerbetimiz soğuk olacak şekilde tatlımızın üzerine dökerek servis yapalım.... Devamı

28 08 2013

Muzlu Kakolu Rulo Krep

  Malzemeler Krep Hamuru İçin: ►2 yumurta ►2 su bardağı süt ►4 tatlı kaşığı şeker ►1 paket vanilya ►6 tepeleme yemek kaşığı un ►3 tatlı kaşığı kakao İçi İçin: ►Muz ►Fındık Kreması ►Üstü İçin: ►Hazır çikolata sos ►Ceviz Muzlu Kakaolu Rulo Krep Tarifi  Krep hamuru için önce yumurta ve sütü karıştırıp sonra diğer hamur malzemelerini de ilave edip mikserle çırpın. Bir teflon tavaya biraz sıvıyağ döküp tavayı ateşe koyun. Krep hamurundan tavaya çok ince olacak şekilde döküp arkalı önlü pişirin. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi uygulayın. Ardından her bir krebin içine fındık kreması koyup sürün ve büyük muzu bir ucundan başlayıp krebe sarıp rulo yapın. Bir süre buzdolabında dinlendirin. Çikolata sos ve ceviz ile istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.... Devamı

28 08 2013

Kremalı Poğaça

 MALZEMELER: 1 su bardağı sıvı krema 1 su bardağı ılık süt  1 su bardağı ayçiçek yağı 1 su bardağı ılık su  1 adet yumurta  (Beyazını hamura, sarısını üzerine kullanıcaz) 1 paket Dr.Oetker İnstant Maya 1 paket Dr.Oetker Hamur kabartma tozu  1 tatlı kaşığı şeker  1 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un  İç Harcı İçin: Beyaz peynir YAPILIŞI: Derin bir kaba  mayayı ve şekeri koyup,üzerine ılık süt ve ılık suyu döküyoruz. Bu harcı 15 dk kadar bekletiyoruz ki mayalansın...Daha sonra  krema, sıvıyağ ve yumurtanın beyazını ekliyoruz.  Bu karışımın üzerine  tuz ve kabartma tozumuzu ekleyip, yavaş yavaş unu ilave ediyoruz.Ele yapışan cıvık bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Mayalanması için hamurumuzu sıcak bir ortamda 1 saat kadar bekletiyoruz.  Mayalanan hamurumuzdan elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.(Hamurun elimize yapışmasını önlemek için elimizi sıvıyağla yağlıyoruz.) Hamuru açıp ortasına beyaz peynir koyup yuvarladıktan sonra  yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz  ve yarım saat daha dinlendiriyoruz.Üzerlerine yumurta sürüp ve 180 derece fırında  üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.. Deneyin, pişman olmayacaksınız..Afiyetle..... Devamı

28 08 2013

Güveçte Sebzeli Köfte

Malzemeler:  4 Kişilik 1 küçük patates 1 küçük kabak 1 küçük patlıcan sıvı yağ tuz Köftesi İçin: 250 gram kıyma 4 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek içi 1 yumurta Yarım soğan rendesi 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kara biber Sosu İçin: Yarım soğan 1 domates 1 yemek kaşığı salça 2 yeşil biber 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı su Tarif: Köftesi için soğanı rendeleyip suyunu sıkın diğer malzemelerle karıştırıp yoğurun. gerekirse ekmek içi ekleyin. Üstünü kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Patates, patlıcan ve kabağı soyup küpler halinde doğrayın. Patatesleri fırın kabına alıp 1 tatlı kaşığı sıvı yağ gezdirip her yerine bulaşmasını sağlayın. 200 derece fırında kızarana kadar durdurun. Kabak ve patlıcanları da 2 tatlı kaşığı sıvı yağla aynı şekilde pişirin. Köfte harcından minik top köfteler yapın fırın kabına alıp 200 derece fırında arada fırın kabını sallayarak pişirin. Tek kişilik güveç kaplarına sebzeleri paylaştırın üstlerine tuz serpin. Köfteleri sebzelerin üstüne yayın. Sosu için sıvı yağla küp doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Biberi ekleyin biraz daha kavurduktan sonra salçayı ilave edip karıştırarak ezin. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin suyunu çekince 1 su bardağı su dökün kaynayınca güveç kaplarına sosu paylaştırın. Önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyoyla üstlerini kapatın 20 dakika 200 derecede pişirin. Kızarması için son 5 dakika üstlerini açın. ... Devamı

28 08 2013

Mideye Pilavı

Malzemeler 20-25 adet iç midye (kabukları çıkarılmış midye içi) 6-7 adet orta boy kuru soğan 1 su bardağı zeytinyağı 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz şeker Tarif • Kabukları çıkarılmış iç midyeler iyice yıkanır, temizlenir ve süzülmeye bırakılır. • Öte yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağı aktarılır ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtulur. • Yağ kızar kızmaz yemeklik, çok ince kıyılmış soğanlar eklenip kavrulmaya başlanır. • Soğan sararmaya başladığında midyeler ilave edilerek 3-4 dakika daha sotelenir ve sıcak su tencereye boşaltılır. • Su iyice kaynamaya başladığında yıkanmış ve süzülmüş pirinçle beraber tüm baharatlar da katılır. • Tuz ve toz şekerinde ilavesiyle beraber pilav karıştırılıp, kaynamaya başlayan pilavın altı iyice kısılıp, 5-6 dakika daha pişirilir. • Sonrada ateşten alınıp 15-20 dakika demlenmeye ve dinlenmeye bırakılır. • Servise almadan önce bir tahta kaşıkla hafif karıştırılır ve sıcak olarak ikram edilir.... Devamı

28 08 2013

Saray Köftesi

Malzemeler: - ½ kg kıyma - 1 adet yumurta - 1 büyük soğan - 1/4 demet  maydanoz - 3 diş sarımsak - tuz ve köfte baharatı - 5 adet patlıcan - 4 sivri biber - et suyu ve salça Hazırlanışı: Soğan, maydanozu  ve sarımsak kıyılır. Kıymayı, yumurtayı  ve baharatları ekledikten  sonra bildiğimiz köfte hamuru yoğurulur  ve bir saat  bekletilir. Bu sıradada patlıcanlar  uzun ve 1,5cm  kalınlığında dilimlere kesilir ve tuzlanır. Biberlerde  4´e bölünür.  Hepsi teker  teker kızgın yağda  kızartılır, kağıt havluya  konarak fazla yağını çekmesi  icin bırakılır. Bu arada köfte hamurundan   köfteler  hazırlanır. Ardınan bir köfteyi bir kızartılmış patlıcan  dilimine sarılır ve kürdanı  köfteye  soktuktan sonra kürdanın  üstüne  birde biber konur. Köftelerin hepsini aynen  bu sekilde hazırladıktan  sonra tepsiye  dizilir, üstüne et suyu/salça  karışımı dökülür ve yaklaşık yarım saat  fırında pişirilir... Devamı

28 08 2013

Gökkuşağı Köftesi

Malzemeler  3 Adet Havuç 3 Adet Patates 2 Çorba Kaşığı Süt 2 Adet Yumurta ½ Kg Az Yağlı Kıyma 1 Adet Soğan 1 Dilim Bayat Ekmek İçi 1 Tatlı Kaşığı Köfte Baharı 1 Çay Kaşığı Kimyon 5 Diş Sarmısak Tuz Süslemek İçin: 2 Adet Domates 3-4 Adet Sivri Biber 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 2 Dilim Bayat Ekmek İçi 2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Sos İçin: 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası 3 Diş Dövülmüş Sarmısak 2-3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ 1 Adet Tavuk Suyu Tableti 1 Tatlı Kaşığı Şeker Yemeğin Tarifi    Ön hazırlık olarak patatesleri ve havucu haşladıktan sonra soyup, doğrayalım. Mutfak robotunda, patatesleri, havuçları, sütü, yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu pürüzsüz bir kıvama getirelim. Patates ve havuçtan oluşan püreyi bir tarafta bekletelim.  Kıymaya rendelenmiş soğanı ekleyelim. Bayat ekmek içini ufalayalım. Dövülmüş sarmısakları ekleyelim. Köfte baharını, kimyon ve tuzu ekleyelim. Köfte harcı özlü bir hamur haline gelene kadar yoğuralım.  Orta büyüklükteki bir tepsiyi çok az yağlayalım. Köfte harcını düzgün bir şekilde yayalım. Isıtılmış fırında köfte harcını yarı yarıya pişirelim. Tepsiyi fırından alıp, üzerine kaşar peyniri serpip, tepsiyi tekrar fırına sürelim. 15 dakika pişirelim. Fırından aldıktan sonra Dilimler şeklinde keselim. Her dilimin ortasına 1 dilim domates ve sivri biber yerleştirelim.  Sos için tüm malzemeyi karıştıralım. Servis tanağına önce sosu yayalım. Köfte dilimini üzerine yerleştirerek servis yapalım.  ... Devamı

28 08 2013

Zeytin Yağlı Yaprak Sarması

Malzemeler: 4-5 adet kuru soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık) 2 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı kuru nane 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tarçın 2 kesme şeker 2 yemek kaşığı kuş üzümü yarım limonun suyu 1 su bardağı kıyılmış maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı kaynamış su yarım kg salamura asma yaprağı yarım çay bardağı zeytinyağı 2 su bardağı kaynamış su hazırlanması:  4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.   2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.   diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprakkapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)  yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış... Devamı

28 08 2013

Mantarlı pilav

Malzemeleri: - 2 Su bardağı pirinç - 1 Tutam maydanoz - 1 Kase mantar (taze veya konserve) - 1 Adet kuru soğan - 2 Adet küp Şeker - Tuz – Tavuk veya et suyu - Ayçiçek yağı Yapılışı : Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatıyoruz. 20-25 dakika bekletiyoruz. Yıkayıp süzüyoruz. Tencerenin içerisine çiçek yağı koyuyoruz. Pirinçleri alıp kavuruyoruz. Ayrı bir yerde soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. Daha sonra bunları pirinçlerle birleştiriyoruz. Tuzunu ve şekeri ilave ediyoruz. Kaynar et veya tavuk suyu ya da kaynar su ilave ediyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. Taze mantarı doğrayıp tavaya alıyoruz. Mantarların sulanmaması için yüksek ısıda kızartıyoruz. Pişmiş ve dinlenmiş pilavımıza harcımızı ilave ediyoruz. Üzerine ince doğranmış maydanoz ilave edip harmanlıyoruz. Çorba kasesine koyup servis tabağına ters çeviriyoruz, servise hazır hale getiriyoruz... ... Devamı

28 08 2013

Haşhaşlı Revani

Malzemeler; 3 tane yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı irmik 1 su bardağı haşhaş 1,5 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Haşhaşlı Revani şerbeti için; •2 su bardağı toz şeker •2 su bardağı su •Birkaç damla limon suyu Haşhaşlı Revani Tarifi   Önce şerbet malzemelerini bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca orta ateşte 5-6 kaynatın ve limon suyu ekleyip ocaktan alın. .Şekeri ve yumurtayı mikserde 5 çırpın. .Sütü ve sıvıyağı katıp en düşük devirde malzemeler karışana kadar çırpın Kuru malzemeleri de ekleyin ve tel çırpıcı ile malzemeler karışana kadar karıştırın. Yağladığınız orta boy kalıba hamuru boşaltın. 170 dereceli önceden ısınmış fırında hamuru pişirin. Fırndan aldıktan sonra biraz ılımasını bekleyin ve dilimlere kesin. Şerbeti ilave edin ve tatlıyı 3-4 saat dinlendirip krem şantiyle istediğiniz gibi süsleyip servis edin. Unutmayınız en iyi aşçı sizsiniz ...... Devamı

28 08 2013

Mozaik Kurabiye

Malzemeler    Un(2 fincan)  Toz Şeker(1,5 çay bardağı)  Vanilya(1 paket)  Kabartma Tozu(1 tatlı kaşığı)  Margarin(1 paketin yarısı kadar)  Yumurta(1 adet)  Süt(1 yemek kaşığı)   Hamurun kakaosu için    Kakao(2 yemek kaşığı)  Toz Şeker(1 yemek kaşığı)  Süt(1 yemek kaşığı)   Hazırlanışı   Kurabiye tarifleri sizlere yine mükemmel bir tad sunuyor.Öncelikle yoğurma kabı içerisine 2 su bardağı un ilave edip üzerine sırayla toz şeker,vanilya,kabartma tozu,yarım paket margarin,yumurta,süt eklenir ve hamur iyice yoğurulur.Hazırladığımız hamurun yarısına kakao koycağımız için hamuru ikiye bölüyoruz.Böldüğümüz hamura 2 yemek kaşığı kakao toz şeker ve süt ilave ediyoruz ve kendi arasında harmanlıyoruz.Ayrı ayrı hazırladığımız bu hamuru sertleşmesi için 1 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.Kakao karıştırmadığımız hamurun 3/1 ‘ini ayırıyoruz.Kakaolu hamuru ise 1 cm kalınlıkta kutu şeklinde açın.1 cm enlikte kısımlar kesin.Yaptığımız bu işlemi diğer kakaolanmamış hamur içinde uygulayın.Üç sıra halinde 1 tane beyaz hamurdan daha sonra 1 tane kakaolu ve tekrar 1 tane diğer hamurdan yanyana gelecek şekilde dizin.2. sırada ise normal hamurun üzerine kakaolu hamur,kakaolunun üzerine beyaz hamur gelecek tarzda sıralamayı bitirin.3. sırayı ise ilk aşamada yaptığımız gibi yapın.Bu işlemleri yaptıktan sonra yuvarlak şekiller verip yağlı fırın tepsisine dizerek 180 derecelik ısıda pişirin.Afiyet olsun.... Devamı

28 08 2013

Patates Salatası

Malzemeler 4-5 adet patates 1 adet kuru soğan bir kaç dal taze soğan maydanoz karabiber, pul biber, tuz 1 adet limon isteğe göre taze nane zeytinyağı   Hazırlanışı - Patatesleri yıkayarak haşlayalım, içine çatal batırarak piştiğini kontrol ederek ocaktan alalım. Suyunu süzerek soğumaya bırakalım. - Patateslerin kabukları soyarak küp küp doğrayalım. - Kuru soğanı da ince ince piyazlık doğrayalım. - Yeşil soğan ve maydanozları da ince ince doğrayalım. - Genişçe bir kap içine patates, soğan ve yeşillikleri ekleyelim. Üzerine 1 adet limonun suyunu, pul biber ve karabiberini ekleyelim. Tuzu ve zeytin yağını da ilave ettikten sonra nazikçe karıştıralım. - Salatayı servis tabağına alıp afiyetle yiyelim...... Devamı

28 08 2013

Fırında Soslu Makarna

Malzemeler: yarım kg. yoğurt, 2 yumurta, yarım çay bardağı yağ ve tuz Hazırlanışı: bir paket büyük kalem makarnayı tuzlu suda haşlayın, suyunu süzüp soğutun. yarım kg. yoğurt, 2 yumurta, yarım çay bardağı yağ ve tuzu çırpın. makarnayı geniş bir borcama dökün. üzerine 125 gr. margarini küçük küpler halinde kesip koyun. yoğurtlu harcın hepsini makarnanın üzerine dökün. en üste rendelenmiş kaşar serpin. 200C'de üzeri kızarana kadar pişirin. ... Devamı

28 08 2013

Haşhaşlı Poğaça

MALZEMELER yarım su bardağı tozşeker 1 su bardağı un 4 çorbakaşığı tereyağı (veya margarin) 2 çaykaşığı haşhaş tohumu 1 yumurta sarısı süt maya tuz   Haşhaşlı Poğaça tarifi Tereyağı ya da margarini krema haline gelene kadar ısıtın. İçine tozşekeri,unu, hafifçe çırpılmış yumurta sarısını, bir tutam tuzu ve sütte çözülmüş biraz mayayı katın. Tüm malzemeleri hamur haline getirdikten sonra iki saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra üzerine bir çaykaşığı haşhaş tohumu serpin ve çok ince olmayacak şekilde hamuru açın. Kalıp aletleriyle kestiğiniz parçaları yağlı ve unlu bir tavaya koyun. Yeniden bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Sonra üzerlerine, kalan haşhaş tohumlarını serpiştirip önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında onbeş dakika kadar pişirin bırakın.... Devamı

28 08 2013

İşkembe Dolması

Gerekli Malzemeler 1 kilo temizlenmiş koyun işkembesi 2 bardak pirinç 2 kaşık salça, 1 bardak sıvı yağ 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı biber Yeteri kadar tuz Kuru nane Ayrıca işkembelerin dikilmesi için iğne iplik Yapılışı Ayıklanmış pirinçler önce hafif ateşte pembeleşinceye kadar (yaklaşık 3 dakika) yağla kavrulur. Kavrulmuş pirinçler süzülür, içine kırmızı biber, karabiber ve bir kaşık salça konularak karıştırılır. İşkembeler 3 veya 4 parçaya ayrılır. Hazırlanan iç pilav işkembeye konularak iğne iplikle dikilir. Hazırlanan işkembe dolması bir tencereye konulur. Üzerine örtecek kadar su konulur. Suyuna daha önce ayırdığımız salça ile birlikte kuru nane konulur. Su kaynamaya başladıktan sonra hafif ateşte 45 dakika pişirilir. Dolmadaki iplikler süzüldükten sonra sıcak servis yapılır. Afiyet Olsun...... Devamı

28 08 2013

Kara Lahana Çorbası

Malzemeler:   1 demet karalahana 2 adet kuru soğan 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye veya barbunya ½ su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı tereyağı +1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı mısır unu 1 tatlı kaşığı pulbiber veya acı sos 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Tuz-karabiber 5-6 bardak tavuk suyu   Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Yıkanmış ve süzülmüş karalahanaları, ince kıyın. Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin. Doğradığınız lahanayı bir kaba alın, tuzla ovun. Daha sonra sıkıp bol suyla yıkayın. Soğanları ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Lahanaları ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Pirinci, haşlanmış fasulyeyi ve sıcak tavuk suyunu ekleyin. Pul biber, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzla baharatlandırın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Mısır ununu ılık suda açtıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edip bir taraftan da karıştırın. Kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın.... Devamı

28 08 2013

Etsiz Ev Yapımı Çiğ Köfte

Malzemeler: 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur, 1,5 su bardağı domates rendesi veya 3 adet domates (rendelenecek), 1 adet soğan, 4 diş sarımsak, 1 su bardağı haşlanmış mısır, 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı ceviz, 1/2 su bardağı fındık, 1 avuç maydanoz yaprağı 5 yemek kaşığı isot, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı yenibahar, 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 2 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi, 1 yemek kaşığı tuz. Hazırlanışı: Bulguru yıkayıp suyunu süzün ve bir tencereye alın, Üzerine domates rendesi, su, sıvıyağ ve tuzu ekleyin, Soğan, sarımsak ve mısırı mutfak robotu veya rondoda çekip tencereye ekleyin ve hepsini iyice harmanlayın, Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte bulgurlar şişip suyunu tamamen çekene kadar pişirin, Altını kapatıp kapağını açmadan 10 dk. dinlendirin, Maydanoz, ceviz ve fındığı robotta iyice çekip bulgura ekleyin, Salçaları, limon suyu/nar ekşisini, isotu, pul biberi, yenibaharı ve ekmek kırıntısını da ekleyip iyice karıştırın, Tüm karışımı blenderdan veya mutfak robotundan (ben blender kullandım) geçirip elinizle çiğ köfte şeklinde sıkın, Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip marul veya iceberg ile servis yapın. Afiyet olsun…... Devamı

28 08 2013

Tavuklu Keşkeş

Malzemeler 1 adet tavuk 2 su bardağı buğday 2 adet soğan 2 çay kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı tuz 8 su bardağı tavuk suyu 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı pul biber Yapılışı Buğdayı iyice yıkayıp derin bir tencerede üstüne kaynar su döküp sabaha kadar bekletin. Tavuğu iyice yıkayıp büyük bir tencereye koyun, üzerine 1-2 parmak çıkacak kadar kaynar su dökün ve sırasıyla soğanı tuzu ve karabiberi tencereye koyun. 45 dakika kısık ateşte haşlayın. Pişen tavuğu tencereden alıp derisini çıkartın ve kemiklerini ayırın iyice didikleyin. Suda beklettiğiniz buğdayı ocağın üzerine alın ve bir taşım kaynatın. Kaynayan buğdayın üzerine 8 su bardağı tavuk suyu, didiklenmiş tavuk etleri, 2 tatlı kaşığı tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak 70 dakika pişirin ve ocaktan alın. Pişen keşkeği tahta kaşıkla tavuk etleri tel tel olana kadar tencerede alttan üste doğru karıştırıp servis tabağına alın. Sosu için tereyağını bir tavada kızdırın. Pul biberi ekleyip karıştırın, keşkeğin üzerine gezdirerek sıcak servis yapın. ... Devamı

28 08 2013

Şeftalili Kurabiye

Malzemeler: yarım paket oda sıcaklığında beklemiş margarin ya da tereyağ yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı yoğurt 1 yumurta 1 çimdik tuz 1.5 çay bardağı pudra şekeri yarım paket kabartma tozu 6 / 7 çay bardağı kadar un üzeri için: 1 adet büyük sert şeftali 1 yemek kaşığı şeker tarçın Hazırlanışı: Tüm hamur malzemelerini un hariç bir kap içerisinde karıştıralım. Azar azar unu ilave edelim 6.5 bardak un yeterli geliyor hamurun kıvamını bulması için. Hazırladığımız hamurun üzerin streçle kapatıp dinlenmeye bırakalım. Biz de şeftali karışımımızı hazırlayalım. Şeftaliyi yıkayıp soyalım ve rendeleyelim. Rendelediğimiz şeftalinin üzerine şekeri ve tarçını ilave edip ocakta hafif pişirelim ve soğumaya bırakalım. Yeteri kadar dinlenen hamurumuzda ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve ortasına parmağımız bastırarak şeftali harcımızı koyacak yer oluşturalım. Fırın kağıdı serili tepsimize kurabiye hamurlarımızı dizelim. Ortasını çukur bıraktığımız hamurların üzerine şeftalili harçtan tatlı kaşığıyla azar azar koyalım ve 150 dereceli fırında 15 20 dakika pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirip servis edelim. Afiyet olsun. M.T.’nin Dokunuşu: Şeftalileri rendeleek yerin küçük küçük doğrayıp da kullanmamız da mümkün. Ayrıca kurabiyemizin üzerine değil de avucumuzda yayıp içerisine de harcımız koyup kapatabiliriz. Kurabiyemizin üzerin pudra şekeri serpip servis edebiliriz.... Devamı

28 08 2013

Meyveli Kek

Malzemeler: 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı margarin (oda sıcaklığında) 1 su bardağı süt 2,5 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 adet orta boy elma (Çekirdekleri çıkarılıp küp küp doğranmış) 1 adet orta boy şeftali (Çekirdekleri çıkarılıp küp küp doğranmış) 8-10 adet kiraz (Çekirdekleri çıkarılıp küp küp doğranmış) Yapılışı: Şeker ve yumurtayı çırpma kabına alın, karışım köpük köpük olup (şeker tamamen eriyene kadar) önce düşük sonra yüksek devirde çırpın. Kabaran yumurtalara süt ve oda sıcaklığındaki margarini ekleyerek düşük devirde çırpmaya devam edin. Unu ekleyip akıcı bir hamur elde edene kadar karıştırın. En son kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek 1 dakika daha karıştırın. Hazırladığınız meyveleri hamura ekleyip kaşık yardımıyla karıştırın. Hamuru hafifçe yağlayıp unladığınız kek kalıbına alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişip pişmediğini kürdan ya da bıçak yardımı ile anlayabilirsiniz. (Kürdan ıslak çıkarsa birkaç dakika daha pişirin). Pişen kekinizi soğuması için 30 dakika kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın. Devamı için: http://mutfaksirlari.com/taze-meyveli-kek.html#ixzz2dIIOXgrF... Devamı