İşkembe Dolması

Gerekli Malzemeler

• 1 kilo temizlenmiş koyun işkembesi
• 2 bardak pirinç
• 2 kaşık salça, 1 bardak sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı biber
• Yeteri kadar tuz
• Kuru nane
• Ayrıca işkembelerin dikilmesi için iğne iplik

Yapılışı

Ayıklanmış pirinçler önce hafif ateşte pembeleşinceye kadar (yaklaşık 3 dakika) yağla kavrulur. Kavrulmuş pirinçler süzülür, içine kırmızı biber, karabiber ve bir kaşık salça konularak karıştırılır. İşkembeler 3 veya 4 parçaya ayrılır. Hazırlanan iç pilav işkembeye konularak iğne iplikle dikilir.

Hazırlanan işkembe dolması bir tencereye konulur. Üzerine örtecek kadar su konulur. Suyuna daha önce ayırdığımız salça ile birlikte kuru nane konulur. Su kaynamaya başladıktan sonra hafif ateşte 45 dakika pişirilir. Dolmadaki iplikler süzüldükten sonra sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun...