28 08 2013

Portakallı Kek

Malzemeler: - 3 yumurta - 1 su bardağı toz şeker - 1.5 su bardağı portakal suyu - 3 su bardağı un - Yarım su bardağı sıvı yağ - 1 paket kabartma tozu - Suyunu sıktığınız portakalların kabuklarının rendesi Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Ardından içine süzgeçten geçirdiğiniz unu, kabartma tozunu ve yağı ve kalan malzemeleri ekleyin. Yağlanmış kek kalıbına döktüğünüz kek hamurunu, önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında pişirin. 20 dakikadan sonra üzerini kontrol edin, hafifçe renk değiştirdiğinde bir kürdan testi yapıp, fırından alın. Devamı

28 08 2013

Çilek Reçeli

Malzemeler:   750 gr ezik çürük olmayan ayıklanmış çilek(1kg dan arada ağıza atılanlar ve çürükleri çıkarınca bu kadar kaldı) 650 gr şeker 1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu ÇİLEK REÇELİ nasıl yapılır? Çilekleri önce yıkayıp, sonra ayıklayalım ve derin bir tencereye koyalım Şekerini üzerine dökelim ve en az 10 saat sulanmasını bekleyelim(akşamdan sabaha gibi) Sulanınca ocağa alıp harlı ateşte kaynatalım ve üzerinde oluşan köpükleri hızlı hızlı alalım  Kıvam alana kadar kısık ateşte pişirelim. Kıvamı geldiğinde limon tuzunu veya limonunu ekleyip beş dakika daha pişirip kapatalım. Benimki toplamda 25 dakika pişti, tam kıvamında bir reçel oldu. Ne çok koyu, ne fazla sıvı..Siz damak tadınıza göre ayarlayın. Ilıdıktan sonra kavanozlara dolduralım Afiyet olsun ... Devamı

23 08 2013

Portakal Reçeli

  MALZEMELERİ 2 Kilo yafa portakalı ( benim portakallar büyüktü 5 tane ) 6 Su bardağı şeker( klasik paşabahçe bardağı) 6 Su bardağı su ( klasik paşabahçe bardağı ) 1 Adet portakalın suyu ( benim portakalım büyüktü küçükse 2 adet kullanın ) 1 Yemek kaşığı limon suyu 1 Çay kaşığı tereyağı 4 Litre kaynamış su  5 Tane karanfil YAPILIŞI 1, 2, 3, 4) Sıralamayı üstteki resimlerdeki sayılarla takip edin.  Öncelikle portakalları yıkayalım dış kabuğunu rendelemeden olduğu gibi kabuklarını 4 de bölelim. Kalın etinden biraz alalım ve daha sonra her bir dilim kabuğu 6 keselim uzunlamasına ve kesme şekerinden daha küçük doğrayalım. 5 ) Ocağa tencereyi koyalım kaynayan suyun yarısını koyalım doğradığımız portakal kabuklarını koyup bir taşım kaynasın süzün. Tekrar kalan kaynamış suyu koyalım portakal kabuğunu koyalım bir taşım kaynatıp süzelim. Püf noktası: Burada dikkat edeceğiniz husus çok kaynatıp portakal kabuklarını eritmeyin ondan birer taşım kaynatıp kapatın. Bu işlemi portakalların acısını almak için yapıyoruz. Dikkat: Bu işlemi 3. sefer yapmayın 2 sefer yapmak yetiyor:)))  6) Şimdi süzdüğümüz portakal kabuklarına normal çeşme suyu koyalım. Birer saat arayla 3 sefer süzüp tekrar çeşmeden su koyalım.   7) Acısını aldığımız portakal kabuklarını süzün ve tencereye koyun üzerine 6 Su bardağı şekeri ilave edin sulansın yani 2 saat beklesin. Şimdi şekere yatırdığımız portakal kabuklarına 6 su bardağı suyu koyun ve kaynaması için ocağın üzerine alın. Püf noktası: Kaynayan reçelimizin üzerindeki beyaz köpükleri yavaşça alın. 8 ) Koyulaşmaya başlayan reçelimize portakal suyunu ve karanfili ilave edin kaynamaya devam. Portakal suyu... Devamı

23 08 2013

Gül Reçeli

Malzemeler: 100 gr. gül,  1 kg. toz şeker,  1 gr. limon tuzu veya 1 limon suyu,  1 .5 bardak su kullanılır.  Sabahleyin erkenden toplanan gül yapraklarının kokusu daha fazla olur. Gül yaprakları saplarından koparılarak 100 gr. tartılır, sonra suya daldırılarak yıkanır. Suyu süzülür ve bir makasla ince ince kesilir, sonra bir kavanoza veya reçel pişirilecek kapaklı tencereye toz şekerle iyice karıştırılarak konur. Karıştırma sırasında gerekli limon tuzu veya limon suyu da ilave edilerek kabın ağızı iyice kapatılır ve sonra serince bir yerde muhafaza edilir.  Şekerli gül yaprakları iki gün bu şekilde bekletilir. Bu süre içinde gül yapraklarının suyu şekeri alır ve sulanır, fakat bu pişirme için kâfi gelmez. Bunun için pişirmeye başlamadan önce güller kavanoza konmuşsa kavanozun şeker kalıntıları iki defada ilave edilerek, 150 şer gramlık su ile yıkanır ve pişme tenceresine dökülür. Eğer güller pişme tenceresinde şekerle karıştırılmışsa 1.5 bardak su dökülerek ateşte kıvamını buluncaya kadar pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru hasıl olan köpükler iyice alınır, sonra ocaktan indirilen reçel sıcak sıcak kuru ve temiz kaplara doldurulur. Yukarıdaki tertibe göre yapılan reçel piştikten sonra 1100-1150 gram kalır.  ... Devamı

23 08 2013

İncir Reçeli

  Malzemeler: 1 kg soyulmuş incir (irili ufaklı 60-70 adet) 1 kg toz şeker 5-6 adet karanfil 1 yemek kaşığı limon suyu 4 su bardağı su Yapılışı: Hazır aldığınız ya da soyduğunuz incirleri geniş bir tencerede yaklaşın 20 dk. kaynatın. İncirin haşlandığını renginin değişmesinden ve suyun dibine batmasından anlayabilirisiniz. Haşlana incirleri süzün ve soğuduğunda (sabrınız yoksa akan suyun altında) hafifçe (patlatmadan) sıkın ve acı suyunu akıtın. Büzüştü diye korkmayın tekrar şişecekler :) 4 su bardağı su, 1 kg toz şeker ve karanfilleri geniş bir tencereye alın, yüksek ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Şerbet kıvamına gelen karışıma incirleri ekleyin ve hafiçe karıştırın. 40 dk. kadar önce yüksek sonra orta ateşte incirleri pişmeye bırakın. İçine limon suyunu ekleyerek 5 dk daha pişirin ve ocaktan alın. (25 dk da benim sevdiğim ne çok koyu ne de çok sıvı kıvama geldi, siz koyuluğunu kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) Reçeli kavanozlara paylaştırın ve soğuyunca kapağını sıkıca kapatın. Not: Soyulmamış ham incir 2 hafta kadar buzdolabının sebzeliğinde bozulmadan kalabiliyor. Tabi poşet içinde ve ağzı kapalı olarak… ... Devamı

23 08 2013

İmam Bayıldı

  Kızartmak için; 4 adet patlıcan Zeytinyağı İç harcı için; 2 orta boy beyaz kuru soğan 12 diş sarımsak 3 adet sivribiber 3 adet domates 3 tutam tuz 3 tutam karabiber 1 dolu tatlı kaşığı toz şeker ½ demet maydanoz 1 yemek kaşığı zeytinyağı Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.Köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın.(kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir) Soyduktan sonra kızdırılmış zeytinyağında(kızartmalarda normalde ayçiçeği kullanılır,anneannem sadece patlıcanı zeytinyağında kızartırdı lezzetini bozmasın diye) patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayıncaya kadar kızartın.(bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler,ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin,ateş kısık olursa çekilen yağ oranıda artar).Hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlunun üzerine alın. Soğanları yarım halka piyazlık doğrayın.Sarımsakları küçük ise 2’ye büyük ise 4’e kesin ve biberleri de doğrayın.1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün.Üzerine kabukları soyulmuş,çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış domatesleri ekleyin.Domatesler biraz ölene kadar kavurun.Tuz,karabiber,şeker ve maydanozu ekleyip ateşi söndürün. Patlıcanları tencereye dizin.Ortalarını,bıçak yardımıyla çizgi şeklinde açın, kaşıkla genişletin,tabana kadar inmemeye özen gösterin.İçlerine biraz tozşeker serpin ve malzemeleri doldurun.Tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün.Üstüne çok az zeytinyağı gezdirin. Kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. Eğer kızartma yapmak istemezseniz,her şeyi çiğ olarak,aynı metodla pişirme süresini 1-1,5 saat arttırarak yapabilirsiniz. ... Devamı

23 08 2013

Patates Püresi

Malzemeler 5 orta boy patates 1/2 kg kadar süt (burası biraz sizin pürenizi ne kadar akışkan istediğinize bağlı, dikkat edin püre çorbası olmasın ki benim bir kere başıma geldi :)) Tuz Tereyağ Yapılışı Patatesleri soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Zaten el blendarından geçeceği için çok küçük doğramanıza gerek yok ;) Çelik bir dencereye doğradığınız patatesleri koyun. İçine hafif üzerlerine çıkacak kadar süt ekleyin. Az eklemiş olmanız önemli değil blendardan geçirirken isterseniz daha da süt ilave ederek kıvamını daha akıcı yapabilirsiniz. Yeterki çok olmasın. O zaman nişasta ile koyultmanız gerekir. Yada ayrı bir tencerede patates haşlayıp eklemeniz ki bu da asıl lezzetini bozabilir. İşte benim püremin sırrı bu: patatesler suda değil doğrudan sütte haşlanıyorlar. Böylece haşlanırken sütü çeken patateslerin lezzetine lezzet katılıyor. Arzu ettiğiniz kadar tuz ve tereyağ parçalarını da sütün içine katın. Arada dibi tutmasın diye karıştırarark patateslerin iyice yumuşamasını sağlayın. Patatesler yumuşayınca ocağın altını kapatıp blendardan geçirin. Servis etmeden önce blendardan geçirirseniz daha iyi olur. Servis ederken kuru nane veya pul biber ile süsleyebilirsiniz.. Afiyet olsun... ... Devamı

23 08 2013

Papatyalı Poğaça

  MALZEMELER  1paket margarin (eritilmiş)  1su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt 4 su bardağı un 2 pk.kabartma tozu   İÇİ İÇİN kaşar loru   ÜZERİNE  galeta unu   ORTASINA ZEYTİN     YAPILIŞI   Karıştırma kabına hamur malzemelerini sırasıyla koyup yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp avuç içi kadar açıp ortasına kaşar lorundan koyup yuvarlak şekilde kapatın. Bir tabağa galeta unu dökün yapmış olduğunuz poğaçaları galeta ununa bulayın ve ortasına çekirdeği çıkarılmış zeytin koyun. Bir spatula yardımıyla papatya şekilde kenarlarına bastırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180-190* fırında pişirin.. ... Devamı

23 08 2013

Fındıklı İrmik Tatlısı

Malzemeler:     2 su bardağı irmik 1 su bardağı ayçiçeği yağı 2 yumurta 125 gr margarin 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı yoğurt 1 paket vanilya Aldığı kadar un Şerbeti için 3 su bardağı toz şeker 3.5 su bardağı su Yarım limonun suyu Üzeri için Fındık   Hazırlanışı:   Hamuru için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırıp iyice yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp mutfak tezgahında açın. Hamurdan 8 cm çapında yuvarlak kalıplarla daireler çıkarın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra 6 cm’lik kalıplarla tekrar daireler yapın. Ortalarını da daha küçük bir kalıpla ya da şişe kapağı ile çıkararak çemberler oluşturun. Çemberleri dairelerin üzerine yerleştirip, içlerine fındık paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Şerbeti için su ile şekeri kaynatın. Kaynamaya yakın limon suyunu ilave edip ocağı kapatın. Soğumaya bırakın. Fırından aldığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp 1-2 saat bekletin.   Afiyet olsun!... Devamı

23 08 2013

Baharatlı Kurabiye

  Malzemeleri: 125 gr tereyağı veya margarin (erimiş, soğumuş) 1 çay bardağı ılık su 1 çay bardağı zeytinyağı 1 paket kabartma tozu 1 yemek kaşığı kekik (silme) 1 yemek kaşığı pul biber (silme) 1 yemek kaşığı çörekotu (silme) Tuz Aldığı kadar un (ben 3 bardaktan biraz fazla kullandım) Baharatlı Kurabiye Yapılışı: Malzemeler karıştırma kabına alınır, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Un miktarını yazdım ama yinede malzeme farklılığı olabilir, kontrol ederek eklemek lazım. Hamur 10-15 dakika kadar dinlendirilir. Oklava veya merdane yardımıyla tezgahta açılır (ince açın pişerken bayağı kabarıyor) . Kalıplarla kesilir. Tepsiye dizilir, yumurta sarısı sürmeye hiç gerek yok, dooğru fırına… Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede pişirilir. Yumurta alerjisi olanlar için de çok uygun bir tarif… Kolay gelsin, Afiyet olsun…... Devamı

23 08 2013

Susamlı Kurabiye

Malzemeler: 1 çay bardağı susam 1 paket margarin 1 çay bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı pudra şekeri Aldığı kadar un Üzeri için; Tarçın Pudra şekeri   Yapılışı: 1 çay bardağı susam yağsız tavada pembeleşene kadar kavrulur. 1 paket margarin 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 çay bardağı sıvı yağ özleştirilir. Un ve kavrulmuş susamlar katılıp ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve fırın tepsisine dizilir. Kurabiyeler ortalama 170-180 derecedeki fırında pişirilir. Pişen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilir.   Susamlı Kurabiye servise hazırdır.... Devamı

23 08 2013

Çıtır Kurabiye

MALZEMELER: 2 adet yumurta 125 gr margarin veya tereyağı yarım kilo nişasta 1 su bardağı  toz şeker 1 paket vanilya ÜZERİ İÇİN : mısır gevreği ( Karamelli) 1 kavanoz Nutella YAPILIŞI: Yumurta, yağ,nişasta,şeker ve vanilyayı karıştırma kabın alalım ve güzelce yoğuralım. Köfte yapar gibi sıkıp yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış  tepsiye dizelim. 175 derecede 25 dakika kadar pişirelim Piştikten sonra, Nutellayı zeytin yağ le biraz inceltelim ve benmari usulü eritelim. Kurabiyeleri önce çikolataya,daha sonra mısır gevreğine  bulayıp   buzdlabında iyice soğutalım. Değişik ve güzel bir tarftir. AFİYE OLSUN... Devamı

23 08 2013

Fındıklı Kek

Malzemelerimiz: 3 adet yumurta 2 su bardağı şeker 1 su bardapı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı iri çekilmiş fındık 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat Aldığı kadar un Hazırlanışı: İlk önce yumurta ve şekeri mikserle beş dakika kadar çırpıyoruz. Mikserin uçlarını çıkarıyoruz. Daha sonra sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip çıkardığımız uçlarla elimizle çırpıyoruz. Kabartma tozunu karbonatı koyuyoruz. Unu azar azar çok fazla akışkan olmayacak bir kıvama gelene kadar ekliyoruz. Mikser ucuyla elimizle güzelce karıştırıyoruz. En son olarak un bulayıp karıştırdığımız fındıklarıda koyup karıştırıyoruz. İçine sevgimizi katmayı unutmuyoruz. Yağladığımız büyük boy kalıbımıza döküyoruz. İlk 40 dakika 150 derecede daha sonraki 10 dakikada 180 derecede fırının kapağını hiç açmadan pişiriyoruz. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırıyoruz. Kürdan temiz çıkarsa kekimiz pişmiş demektir Piştikten sonra fırından  çıkarıp hemen  servis tabağına  ters çevirip kalıptan çıkarıyoruz. Biraz ılıdıktan sonra dağılmaması için tırtıklı bıçakla kesiyoruz. Önemli not:Keki kalıptan dağılmadan çıkaramayanlar olduğunu duyuyorum. Size bir formül önereyim o zaman.. Keki çırpmaya başlamadan önce yarım yemek kaşığı margarini kalıbın içine koyuyoruz. Ocakta eritiyoruz. Fırçayla her tarafına güzelce yağı sürüyoruz.Kalıbı buz dolabına koyuyoruz. O arada keki hazırlıyoruz. Kalıbı dolaptan çıkartıp içine 1 yemek kaşığı un koyuyoruz. Elimizi değdirmeden kalıbı sallayarak her yerine unu buluyoruz. Sonra kalıbı ters çevirip tezgaha hafif vurup unları silkeliyoruz. Sonra üzerine hamurumuzu dök&uu... Devamı

23 08 2013

Üzümlü Fındıklı Kurabiye

MALZEMELER: * 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış) * 2 yumurta (birinin sarısını ayırın) * 1 su bardağı pudra şekeri * 1′er paket kabartma tozu ve vanilya * 2 yemek kaşığı yoğurt * 1 su bardağı iri kıyılmış fındık * 1 su bardağı kuru üzüm * 5 su bardağı un YAPILIŞI: 1. Unun 4 bardağını ve tereyağını karıştırın. 2. Fındık ve üzüm haricinde diğer malzemeleri katıp yumuşak bir hamur elde edin. 3. Gerekiyorsa kalan bir bardak unu da ekleyin. 4. En son fındık ve üzümleri ekleyip özleşene kadar iyice yoğurun. 5. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp yuvarlayın, yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 6. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürüp file fındık serpin. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Notlar: 1. 200 gr alan bardak kullandım. 2. Bu ölçülerle 60 adet kurabiye çıkıyor.​... Devamı

23 08 2013

Elmalı Kurabiye

    Malzemeler * 200 gr Sana yağı(Oda sıcaklığında) * 3 su bardağı un(345 gr) * 2.5 yemek kaşığı yoğurt (100 gr) * l su bardağı pudra şekeri (125 gr) * l çay kaşığı kabartma tozu * l kahve fincanı toz şeker (75 gr) * l kahve fincanı çekilmiş ceviz(100 gr) * l tatlı kaşığı tarçın (5gr) * 2 adet küçük boy ekşi elma Üstü için: Pudra şekeri Elmalı Kurabiye tarifi * Elmaların kabuğunu soyduktan sonra,çekirdek kısmını çıkartıp rendeleyin.Bir tencereye elmaları ve şekeri koyun, orta ateşte elmalar marmelat halini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın,soğumaya bırakın. * Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın. * Kabartma tozunu ve unu tezgaha birlikte eleyin. Ortasını büyükçe bir boşluk bırakarak havuz gibi açın. * Oda sıcaklığındaki Sana yağını,yoğurdu ve pudra şekerinin yarısını unun ortasına koyarak kaşıkla iyice karıştırın. * Karışıma etrafından un katarak bir hamur yapın. Hamuru elinizi bırakana kadar yoğurun. * Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elde top gibi yuvarlayın. * Yuvarlanan hamuru elinizle yassı yuvarlak hale getirin.Hamurun ortasına hazırladığınız harçtan l tatlı kaşığı kadar koyun.Hamurun iki tarafını uçları üste gelecek şekilde birleştirin. Parmağınızla hamurun birleşmiş kısmına şekil vererek yapışmasını sağlayın.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın. * Yağlanmış fırın tepsisine kapatılan kısımları üste gelecek şekilde 3 parmak aralıkla yerleştirin. * Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20-25 dakika kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar pişirin.Tepsiyi fırından çıkartın,soğuduktan sonra kurabiyeleri servis tabağına alın,üzerine pudra şekeri serperek veya sade olarak servis yapın. ... Devamı

23 08 2013

Tahinli Çörek

    Tahinli Çörek   Tahinli Çörek Malzemeleri 3 bardak un 3 yemek kaşığı şeker 2 yumurta 50 gr. tereyağı 1 paket kuru maya ½ bardak ılık süt ½ bardak ılık su 1 tutam tuz   Dolgusu İçin Malzemeler 1 bardak tahin 1 bardak çekilmiş ceviz 10 yemek kaşığı şeker   Üstü için Malzemeler 1 yumurta sarısı susam Bir sos tenceresine tereyağını, 1/2 bardak suyu, ½ bardak sütü koyun ve tereyağ eriyene kadar ısıtın. Geniş bir kabın içine unu, mayayı, şekeri, tuzu ve 2 yumurtayı koyun. Ilık olan tereyağı, su ve süt karışımını ekleyin ve iyice yoğurun. Derin bir kaba biraz unlayıp hamuru koyun ve üzerine nemli bir bez örterek en az 45 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru elma büyüklüğünde bezelere ayırın. Üzerine biraz un serperek dikdörtgen açın. Tahini sürüp yayın. Toz şeker ve ceviz serpin. Uzun kenarından rulo şeklinde sarın. Tam ortasından uzunlamasına ikiye bölüp burarak simit şekli verin veya yine uzunlamasına üçe bölüp saç örgüsü yapıp düz kullanın. Fırın kabınıza yağlı kağıt serip hamurlarınızı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1/2 saat pişirin. Ilık olarak servis edin.   ... Devamı

23 08 2013

Havuçlu Kurabiye

    Malzemeler: 1.1 yumurta, 2.1 çay bardağı yoğurt, 3.1 çaybardağı sıvı yağ, 4.1 çay bardağı pudra şeker, 5.100gr. eritilmiş margarin, 6.1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu, 7.Aldığı kadar un İçi için; 3 tane havuç, 1 bardak şeker, 1 bardak su, 1 bardak çekilmiş ceviz ,Tarçın Süslemek için; Portakal reçeli, Hindistan cevizi Yapılışı: İçi için: Havuçları ince rendeliyoruz, şeker ve su ile pişiriyoruz, iyice suyunu çektiriyoruz, cevizini ve tarçını ekliyoruz, soğutuyoruz. Hamuru için: Sıvı yağ, margarin, yoğurt ve yumurtayı karıştırıyoruz. Pudra şekerini , vanilyasını kabartma tozunu ekleyip aldığı kadar unla yoğuruyoruz. Hamuru yarım santim kalınlığında açıyoruz. Karelere kesiyoruz (ben yaklaşık 5×5 boyutlarında kare kullandım). Her kareyi yarım santim ara ile diliyoruz. Ortasına harçtan koyup köşesinden sarıyoruz. 150 derece fırında, beyaz pişiriyoruz. Fırından çıkarır çıkarmaz fırça ile reçel sürüp, hindistan cevizine buluyoruz. AFİYET OLSUN ... Devamı

03 08 2012

Güllaç

  Malzemeler  6 bardak süt  2 bardak toz şeker  1 çay kaşığı vanilya  6 yaprak güllaç  1 bardak ceviziçi  Gülsuyu  Üstünü süslemek için badem ve nar taneleri Yemeğin Tarifi    Süt ile şekeri 10 dakika kaynatıp içine vanilyasını da attıktan sonra ocağın altını kapatın. Büyükçe bir tepsiye güllaç yapraklarından bir tanesini koyun. Üzerine kepçe ile sıcak sütten döküp 1-2 dakika bekleyin. Yumuşayan güllaç yaprağını tepsiden alıp güllaç yapacağınız kaba yerleştirin. Tekrar 2'nci 3'üncü yaprakları sütle ıslatıp sıralayın. 3'üncü kata dövülmüş cevizi serpiştirin. Tekrar diğer yapraklara da aynı işlemi uygulayıp 6 kat güllacı üst üste koyun. Üstüne kalan sütü dökün 2 saat kadar bekletin. Güllaçların üstünü nar ve bademle süsleyerek servis yapabilirsiniz.  ... Devamı

03 08 2012

şekerpare

şekerpare |  görsel 1

  şekerpare "teyze, öğlen arasında sana geleceğim" dediğim zaman teyzemin cevabı "gel, fotoğraf makineni de getir." oldu. gittiğim zaman teyzem "senin de geleceğini bilseydim daha değişik tarifler yapardım" diyordu ama bence şekerpare diğer tüm yaptıklarını gölgede bırakacak kadar güzel olmuştu... malzemeler: şekerpare için: 1 paket margarin, oda sıcaklığında 1 su bardağı pudra şekeri 4 yemek kaşığı irmik 2 yemek kaşığı hindistan cevizi 2 yumurta 4 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu şerbeti için: 3 su bardağı şeker 4 su bardağı su yarım limonun suyu üzerlerine: fındık içi   Şekerparelerin hazırlanması: 1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.) 2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin. 3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Şerbetin hazırlanması: 1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın. 2. Ateşten alıp ılıtın. 3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin. 4. Tepsinin &... Devamı

03 08 2012

şekerpare

şekerpare |  görsel 1

  şekerpare "teyze, öğlen arasında sana geleceğim" dediğim zaman teyzemin cevabı "gel, fotoğraf makineni de getir." oldu. gittiğim zaman teyzem "senin de geleceğini bilseydim daha değişik tarifler yapardım" diyordu ama bence şekerpare diğer tüm yaptıklarını gölgede bırakacak kadar güzel olmuştu... malzemeler: şekerpare için: 1 paket margarin, oda sıcaklığında 1 su bardağı pudra şekeri 4 yemek kaşığı irmik 2 yemek kaşığı hindistan cevizi 2 yumurta 4 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu şerbeti için: 3 su bardağı şeker 4 su bardağı su yarım limonun suyu üzerlerine: fındık içi   Şekerparelerin hazırlanması: 1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.) 2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin. 3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Şerbetin hazırlanması: 1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın. 2. Ateşten alıp ılıtın. 3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin. 4. Tepsinin &... Devamı

03 08 2012

Ev Baklavası

  Baklava hamuru malzemeleri (40cm. çapında  yuvarlak tepsi için) 2 adet yumurta 1 su bardağı sıvıyağ 1  su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak) 1 yemek kaşığı sirke yarım çay kaşığı tuz 3 silme su bardağı un Yarım paket kabartma tozu İçine serpmek için 2.5 su bardağı dövülmüş ceviz Üzeri için 125 gr.tereyağı 1 çay bardağı zeytinyağı Şerbet malzemeleri 3 su bardağı şeker 3 su bardağı su yarım limon(küçük boy limon) Bir fiske tuz Baklava nasıl yapılır? Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun 36 parçaya ayırın Her bir bezeyi yuvarlayıp,20 dakika kadar dinlendirin Bezeleri 6′lı guruplar halinde açacağız. Altı bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp aralarına bir tatlı kaşığı nişasta serperek üst üste dizin. Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün.Bunu yufkalar çabucak kaymasın diye yapıyoruz. Daha sonra merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın.Tepsiye yerleştirin. 12 bezeye daha aynı işlemi uygulayıp tam ortaya bolca ceviz serpin. 6 lı, 3 beze gurubunuda açıp  cevizlerin üstüne yerleştirin. ister baklava dilimi,ister kare şeklinde kesip eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin. Önce 200 derecelik fırın ısıssında,kızarmaya başladıktan sonrada 160 derecede kızarana kadar pişirin. Baklava soğuduktan sonra şerbeti ocaktan ılınana kadar bekletin.Daha sonra dökün. En az 4 saat bekleyen baklavamız servise hazır.Ağız tadıyla,sağlıkla yeyin inşaallah. ... Devamı

03 08 2012

Patatesli Makana Salatası

Patatesli Makana Salatası |  görsel 1

  Patatesli Makarna Salatası Patatesli makarna salatası özellikle patatesi sevenler tarafından tercih edilir. Kısaca patatesli makarna salatası tarifimizi anlatmaya başlayalım. Makarnamızı haşlayarak işe koyulalım. Üç diş sarımsağımızı ezerek, bir su bardağı yoğurdun içine karıştıralım. Yoğurdumuz yağlı veya yağsız olabilir. Damak zevkinize göre istediğinizi seçebilirsiniz. Maydanoz ve dereotunu doğrayarak hazır edelim. Patateslerimizi de önce haşlayalım, ardından küp küp doğrayalım. İstenildiği takdirde daha pratik olacağı düşünülerek bezelye, havuç ve patatesleri garnitür olarak da alabilirsiniz. Tuz ve karabiber ekleyerek, bütün malzemeleri birbirine karıştıralım. Patatesli makarna salatası hazır durumda. Soğuk olarak servis edebilirsiniz. Patatesli Makarna Salatası Tarifi Malzemeleri: Makarna (1 paket) Patates (1 adet, küp doğranmış) Bezelye (1 su bardağı) Havuç Yoğurt Mayonez Dereotu Maydanoz Sarımsak Tuz ve karabiber ... Devamı

03 08 2012

Tavuklu Makarna Salatası

Tavuklu Makarna Salatası |  görsel 1

  Tavuklu Makarna Salatası Tavuklu makarna salatası özellikle, tavuk sevenler için değişik bir damak tadı sunmaktadır. Tavuklu makarna salatası için, ilk olarak her zaman ki gibi makarnalarımızı haşlayıp süzelim ve ardından da soğumaya bırakalım. Tavuklu makarna salatası menümüze asıl tat verecek olan tavuklarımızı iyice haşlayıp, küçük parçalara ayıralım. Tavuk parçalarının çok fazla küçük olmamasına dikkat edelim. Aynı şekilde tavukları da soğumaya bırakalım. Derin bir kap alıp içerisine parçaladığımız tavukları, ezilmiş sarımsağı, bezelye, dereotu, mısır ve havuçlarımızı atıp birbirlerine güzelce karıştıralım. Bu karışımı yapmak için konserve garnitürlerde kullanılabilir. Hazırlamış olduğumuz bu malzemeleri makarnanın üzerine dökelim. Servis tabağımıza aldığımız tavuklu makarna salatası hazır durumda. İstenildiği takdirde tavuklu makarna salatası üzerine biraz daha mayonez ve dereotu katarak süsleyebiliriz. Tavuklu Makarna Salatası Tarifi Malzemeleri: Makarna (1 bardak) Havuç (1 bardak rendelenmiş) Mısır (1 bardak haşlanmış) Mayanoz (1 bardak) Sarımsak (iki diş) Bezelye (6 yemek kaşığı haşlanmış) Dereotu (1 demet) ... Devamı

03 08 2012

Közlenmiş patlıcan salatası

    5 adet orta boy  patlıcan 2 adet büyük boy domates 1 adet  yeşil acı biber Bir tatlı kaşığı sumak 1 yemek kaşığı nar ekşisi Zeytin yağı 1 diş sarımsak Tuz   Yapılışı: 1.       Patlıcanları ,domatesleri, ve biberi güzelce yıkıyoruz.fırın tepsisine diziyoruz,200 derecede üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. 2.       Patlıcanların ,domateslerin ,biberin kabuğunu soyuyoruz.eğer evinizde hafan varsa önce patlıcanları daha sonra domatesleri ve biberi iyice hafanda dövün.döverken üzerine sumak ve tuzda  ilave edin. 3.       Eğer evinizde  havan yoksa,sarımsağı iyice ezin,hepsini elinizle doğrayıp, daha sonra cam bir kasede iyice kaşıkla karıştırarakta hazırlıyabilirsiniz.servis tabağına salatamızı açın,üzerine zeytinyağı,e nar ekşisinide ilave ederek servis edin.   Devamı

03 08 2012

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı |  görsel 1

Malzemeler. Ekmek Kadayıfı Tarifi 1 hazır ekmek kadayıfı 1 kg toz şeker 1 pk kaymak 10 su bardağı su 1 limonun suyu 250 gr çekilmiş fıstık Hazırlanış Bir teflon tavaya 1 su bardağı şekeri koyunİçine limon suyunu ekleyin.Kahverengi olana kadar kısık ateşte karıştırarak kaynatın.Bir tencereye suyu koyun ve kalan şekeri atın.Orta ateşte kaynatın.Tavadaki şeker kahverengi olunca tenceredeki şekerin içine ekleyin. Hepsini bir kaç kez karıştırın, ateşi kapatın.Kadayıfı tepsiye koyup üzerine 2-3 bardak soğuk su serpin.10-15 dakika sonra bastırarak suyunu süzün.Tepsiyi çok kısık ateşte cağın üzerine alın ve şerbeti yavaş yavaş gezdirerek kepçe ile ekleyin.Piştikçe tepsinin kenarına gelen şerbeti kaşık ile alıp tekrar kadayıfın üstüne koyun.Pişene kadar bu işleme devam edin ama dikkat edin kadayıfın altı yanmasın.½ saat kadar sonra kadayıfın kabardığını göreceksiniz.Altını kapatın biraz soğumasını bekleyin.Soğuyunca dilimleyerek tabaklara alın ve yanına kaymak ekleyip fıstık içi ile süsleyin ve servise sunun.Afiyet olsun..... Devamı

17 07 2012

Peynirli Pide

5 su bardağı un  4 çorba kaşığı margarin  1 tatlı kaşığı yaş maya  1 kahve fincanı süt  3 yumurta (2 tanesi hamura, 1 yumurta sarısı üzerine, 1 yumurta akı peynire )  1 küçük kalıp beyaz peynir  Yarım demet dereotu  2 çay kaşığı şeker  2 çay kaşığı tuz  1- Un elenir. Ortasına şekerli sütle ezilmiş maya, yağ, iki yumurta ve tuz konarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır.  Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır.  2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hafif un lanmış yerde el ile açılıppeynir, dereotu ve yumurta akı karışımı konur. İki ucu peynir görünecek şekilde birleştirilir.  3- Ilık bir yerde bir süre daha mayalandırılıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında kurutmadan pişirilir.  4- Fırından çıkar çıkmaz üzerleri hafif yağlanır ve bir tencereye konup kapak kapatılır (yumuşak olması için).  ... Devamı

17 07 2012

Kıymalı Pide

Malzemeler, * 4 su bardağı un * 1 paket yaş maya * 1 adet kuru soğan * 250 gram kıyma * 2 yemek kaşığı margarin * 1 çay kaşığı şeker * Damak tadınıza göre tuz * Ilık su Hazırlanışı, 1. Mayayı 1 çay bardağı ılık suda eritip içine 1 çay kaşığı şeker ekleyip karıştırın. 2. Margarini yakmadan eritin. 3. Derin bir yoğurma kabına unu eleyip ortasını havuz gibi açın. 4. Maya, tuz, erimiş margarin ve bir miktar ılık su ekleyip karıştırın. 5. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. 6. Gerekirse ılık su ve un ekleyin. 7. Hamuru dinlenmesi için kabarana kadar bekletin. 8. Harcını hazırlamak için soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğrayın. 9. Tavaya soğan ve kıymayı alıp suyunu çekene kadar kavurun. 10. Soğuması için bekletin. 11. Kabaran hamuru bezelere ayırın. 12. Her bir bezeyi uzunlamasına açın. 13. Üzerine hazırladığınız harçtan koyup yayın. 14. Kenarlarını pide şeklinde kıvırarak kapatın. 15. Pideleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 16. Her bir pidenin üzerine küçük parçalara bölünmüş margarin koyun. 17. Oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. 18. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri çıkarana kadar pişirin. 19. Üzeri kızardığında fırından çıkarıp pidelerin üzerine yağ sürün. 20. Tekrar fırına koyup 10 dakika daha pişirin. 21. Sıcakken servis yapın. Kaynak: http://www.izafet.com/unlu-tarifler/512229-ev-yapimi-kiymali-pide-tarifi-malzemeleri-ve-yapilisi.html#ixzz20tkVP8mD ... Devamı

17 07 2012

Ramazan Pidesi

  Ramazan Pidesi Malzeme (1 büyük pide için):  4 su bardağı un (tercihen köy unu, tam buğday unu)  2 su bardağı ılık süt  1 yemek kaşığı zeytinyağı  1 çay kaşığı kaya tuzu  ¼ paket yaş maya veya 1 çay kaşığı kuru maya Üstüne:  1 tatlı kaşığı yoğurt  1’er yemek kaşığı susam ve çörekotu Hazırlanışı:  • Unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri ortadaki havuza koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın. Tüm malzeme karıştıktan sonra 6-7 dakika kadar kuvvetlice yoğurun. Pide hamuru cıvık olur, ele yapışır ama daha fazla un ilave etmeyin.  • Ilık bir yerde hamuru 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde iki katına çıkmış olacak.  • 35 santim çapında geniş bir tepsiye bolca buğday kepeği (veya mısır unu) serpiştirin. Fırınınızı 210 (turbo 190) derecede ısıtın.  • Dinlenmiş hamuru, tepsiye yerleştirip ıslak ellerinizle tepsi büyüklüğü boyunca yayın. Yoğurdu 1 yemek kaşığı su ile sulandırıp üzerine sürün. Susam ve çörekotunu serpiştirin.  • Ilık bir yerde 15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak fırının orta rafında 20 dakika fırınlayın. Mayanızı evde hazırlamak isterseniz: Evde hazırlanmış maya ile yapılan hamur işleri hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı olur. Maya hazırlamak için biraz un ve su ile sert bir hamur yapın. Bu hamuru bir çanağa koyun, üzerini hava alacak şekilde süzgeç veya bez ile kapatın. İki gün dinlendirin.  Üçüncü gün biraz daha un ve su katarak tekrar yoğurun.  Dördüncü gün biraz daha un ve su katarak tekrar yoğurun. Beşinci g&... Devamı

27 04 2012

Fıstık Soslu Krep

  MALZEMELERİ: Çikolata Sosu için: 75 gr margarin 200 gr şeker 1 yemek kaşığı un 50 gr kakao 2 tane yumurta sarısı Yarım litre süt Krep hamuru için: 1 su bardağı un 1 tane yumurta 250 ml süt 1 çay kaşığı şeker Pişirmek için: Margarin Üzeri için: 1 su bardağı çekilmiş şam fıstık YAPILIŞI: (1) Çikolata sosu için; bir tencereye şeker, un, 2 yumurta sarısı ve yarım lt süt koyarak karıştırın. Kakaoyu ekleyip tekrardan karıştırın. Daha sonra ocağa koyup koyulaşana kadar pişirin. Koyulaştığında içine yumuşamış margarini ekleyerek birkez daha karıştırın ve ocaktan alın. (2) Krep hamuru için; Bir kap içerisinde önce yumurtayı çırpıp, içine unu eleyerek(eleyin ki daha kabarık olsun) ilave edip, en son içine şeker ve sütü ekleyip, iyice çırpın. (3) Yayvan bir tavayı az bir yağ ile yağlayıp, kızdırdıktan sonra krep hamurunda 1 çorba kepçesi kadar alıp, kızgın tavanın tam ortasına dökün, hamuru tavanın her tarafına yayarak pişirin. (4) İki tarafınıda spatula yardımıyla çevirerek kızartın. (5) Olmuş krepleri üstüste koyarak tabakta biriktirin. (6) Krepleri düz bir tabağa alıp üzerine 2 yemek kaşığı çikolata sosu kenarlarına taşırmadan sürün. Sonra krebi ikiye katlayın. Ardından katladığınız krebi tekrardan ikiye katlayın. (7) Üzerine bol çekilmiş fıstık serpip isterseniz meyve koyarak servis yapın. ... Devamı

27 04 2012

Bezelyeli Kuşbaşılı Beşamel Soslu Krep

Bezelyeli Kuşbaşılı Beşamel Soslu Krep |  görsel 1

  Bezelyeli Kuşbaşılı Beşamel Soslu Krep          Malzemeler: krep hamuru için:(16-18 adet için) 2 su bardağı süt 1,5 su bardağı  un 3 adet yumurta 2 çay kaşığı sıvıyağ 1,5 tatlı kaşığı toz şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz üzerlerine sürmek için ceviz kadar tereyağ iç malzemesi: 200 gr kavrulmuş kuşbaşı(dar bir tencerede çok çok kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar kavrulmuş) 1 küçük şişe konserve bezelye 1 büyük kuru soğan 1 büyük havuç 4-5 sap dereotu 1,5 çay kaşığı karabiber  3 yemek kaşığı sıvıyağ beşamel sos için: 3 su bardağı süt 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağ tuz ve az karabiber üzerine kaşar rendesi(1-2 kibrit kutusu kadar) Krep hamuru için:Yumurtaları  ve sütü iyice karıştırın.Çırpma teli ile unu yavaş yavaş ekleyerek,pürüssüz bir kıvam elde edin.16 cm.lik bir yanmaz tavayı kızdırıp(az tereyağ ile yağlayıp-ilk sefer için yalnızca) küçük kepçe ile hamurdan tavaya döküp( ince... Devamı