21 09 2011

Karışık Turşu

  Malzemeler 4 adet acur 3 adet havuç 5-6 adet sivribiber 2-3 baş sarmısak 5-6 adet yeşil domates 4-5 adet kırmızı domates bir küçük baş lahana kereviz sapı ve yaprağı yarım demet maydanoz 1 çay bardağı kaya tuzu 1 çorba kaşığı limon tuzu 1 çorba kaşığı şeker yarım su bardağı sirke 1 adet aspirin yarım fincan sıvıyağ Hazırlanışı Sebzeleri güzelce yıkayıp ayıklayın. Çatalla sebzelerin ortalarına birkaç delik açın. Kavanozun dibine acurları yerleştirin. Sırasıyla aralarına ikiye bölünmüş sarmısak dişlerini yerleştirerek havuçları, yeşil domatesleri, sivri biberleri, lahanaları, maydanozları, kereviz sap ve yapraklarını ve kırmızı domatesleri kavanoza istifleyin. Turşu için kullanacağınız suya tuzu katıp kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu suya limon tuzu, sirke, şeker ve aspirini ekliyip karıştırın. Kavanoza bu suyu dökün. Üstüne de küf yapmaması için sıvıyağı ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 10-15 gün bekletin.   Devamı

21 07 2011

VANİLYALI DONDURMA

    500 Gr süt (2.5 su bardağı) 5 Gr sahlep (1 çorba kaşığı) 150 Gr şeker (3 kahve fincanı) 1 Çay kaşığı vanilya   - 2.5 su bardağı sütle, şekerin yarısını bir tencereye alıp, ısıtın. - Geriye kalan şekeri, sahlep ve vanilyayı karıştırın. - Süt kaynamak üzereyken vanilyalı karışımı ilave edin ve 20 dakika kaynatın. - Ocaktan alıp savurarak soğutun. - Bir kaba koyup, buzluğa atın. - Donana kadar 2 saatte bir çıkararak karıştırın. - İyice donduktan sonra servis yapın. Devamı

21 07 2011

ÇİLEKLİ DONDURMA

Çilekli Dondurma Malzemeler: Bir çay fincandan az süt Bir çay fincanı, şeker Yarım kilo çilek Bir poşet, krem şanti Çilekli Dondurmanın Tarifi: Öncelikle çilekleri, ayıklayalım ve iyice yıkayıp süzgece alalım. Suyu süzüldükten sonra parçalayıcıya alalım üzerine şekeri katıp, püre haline getirelim. Ayrı bir kapta, süt ve krem şantiyi mikser ile çırpalım üzerine çilek püresini alalım kaşık ile karıştıralım. Dondurma kabına alalım bir gece buzlukta bekletip servise sunalım. Afiyet olsun. Devamı

21 07 2011

KUZU HAŞLAMA

Malzemeler Yarım kg kemikli kuzu eti 2 havuç 3 patates 1 limon Tuz, karabiber Kuzu Haşlama Tarifi: Eti 5-6 su bardağı su ilavesiyle tencereye koyun. Orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yüzeyde biriken köpüğü bir kevgirle alıp atın. Kabuğu kazınıp iri halkalar halinde doğranmış havucu ilave ederek kısık ateşte, et yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuğunu sovup 4-5 parçaya ayırdığınız patatesi ve tuzunu ekleyin. Patates yumuşayıncaya kadar pişirip üzerine limon suyu ve karabiber ekleyerek sıcak servis yapın. Bu yemek suluca olur, bu nedenle su miktarını pişerken kontrol altında bulundurun; et pişerken suyu azalacak olursa sıcak su ekleyebilirsiniz. Devamı

21 07 2011

KARIŞIK PİZZA

    KARIŞIK PİZZA TARİFİ  hamur için malzemeler:  1 su bardağı sıcağa yakın ılık su  1 çorba kaşığı toz maya yada 1 kibrit kutusu yaş maya  1 tatlı kaşığı tuz  2 tatlı kaşığı şeker  aldığı kadar un  pizza iç malzemeleri:  3 adet sosis  150 gr. kadar sucuk  150 gr. kadar salam  150 gr. kadar ince dilimli yeşil yada siyah zeytin  200 gr. mantar  2 yumurta  3 domates  2 sivri biber  200 gr. rendelenmiş kaşar  tuz  kekik  yarım çay bardağı sıvı yağ Yapılışı   2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı maya büyük bir bardağın içine koyun. Sıcağa yakın ılık su ekleneyerek bir kaşık yardımı ile karıştırın. Sonra 5 dakika kadar bardakta mayalanmaya bırakın. Karışımı bir kabın içine dökün aldığı kadar un ile yoğurun ve kapalı bir kaba koyduğunuz hamuru bir süre mayalanmaya bırakın. Geniş bir kabın içine pizza için verilen malzemelerin hepsini ince dilimler halinde doğrayın. Yumurtaları kırarak içine koyun; yağ, tuz ve kekik'te ekleyerek tüm malzeler karıştırın. Mayası gelen hamuru bir oklava yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açın. Hamuru büyük fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine rendelenen kaşarı serpin. Diğer malzemelerden oluşan karışımı da kaşarın üzerine eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılan fırının en üst rafına koyun. Hamurun alt kısmı pembeleşene dek pişirin. ... Devamı

21 07 2011

ETLİ ÖZBEK PİLAVI

Malzemeler: Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ (ben çiçek yağı ile ördek yağını karıştırdım) 1 soğan, yemeklik doğranmış  300gr kırmızı veya beyaz et,  küp küp doğranmış 2 tane havuç, jülyen doğranmış  2 su bardağı pirinç, ıslatılmış tuz karabiber pulbiber Özbek baharatlarından(Türkçe isimlerini bulamadım): barbaris 1 tatlı kaşığı  zira 1 tatlı kaşığı Yapılışı: Özbek pilavının yapımı 3 aşamadan oluşur: 1) Yağın ısıtılması 2) zirvağın hazırlanması, 3) pirincin atılması ve pilavın pişirilmesi 1)  Yağın ısıtılması , pilav pişireceğiniz tencereyi iyice ısıtın ve yağı ekleyin. Kısık ateşte yağdan hafif duman veya çatlama sesleri çıkana kadar ısıtın. Genelde malezemeye göre kazan dibinden 1 veya 3cm yüksekliğinde yağ eklenir. Yağ olarak sebze yağları ile katı hayvan yağları (tereyağ dışında) karıştırılarak kullanılabilir. Tereyağ ile eritilmiş tereyağ 1.işlemden geçmiyor. 2) Zirvağın hazırlanması, ısıtılmış yağa önce et, soğan ve havuç atılır. (Havuç her zaman pirincin yarısı kadar (ağırlık açısından) veya et kadar olmalı.) Önce harlı sonra orta ateşte malzemeler yarım saat kadar piştikten sonra da baharatlar konur ve en son tuz atılır.  Çeyrek veya yarım bardak su konur. 3) Pirincin atılması, tencerenin altı iyice kısılır ve zirvak düzlendikten sonra  pirinç atılır.  Pirinç zirvakla kesinlikle karıştırılmamalı. Pirinç düzlendikten sonra üstüne tabak veya tencere kapağı kapatılır ve et suyu veya su düzlenmiş pirinç bozulmayacak şekilde dökülür.  Su pirincin üzerini 1-1.5cm kadar kapatmalı. Pirinç sertse daha fazla su konulabilir. Suyu çekilene kadar orta ateşte kapağı açık olarak pişirilir... Devamı

21 07 2011

KIYMALI PİLAV

MALZEMELER 2 su bardağı pirinç, 250 gram kıyma, 5 diş sarımsak, bir orta boy kuru sogan, 3 tane yeşil biber, 1 adet domates, 4-5 adet mantar, karabiber, kimyon, nane, tuz, 3 bardak su HAZIRLANIŞI pirinç ayıklanıp yıkanır.yeşil biberler halka halka doğranır,domatesin kabuğu soyulup küp küp doğranır,sarmısaklar minik doğranır,mantarlar doğranır.tencereye yağ konur ve eriyince kıyma suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir sonra doğranmış soganlar ve mantar biraz pişirildikten sonra yeşil biber de eklenir ve pembeleşinceye kadar pişirilir.kıyma ile soğan aynı anda kavrulursa köpürecektir ve iyi kavrulmayacaktır. pirinç eklenip malzemeyle birlikte kavrulur.bu arada domatesler de eklenip birlikte bir süre çevrilir.baharat ları ve su ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.dinlendirildikten sonra servis yapılır. pirinç sevmeyen arkadaşalrım tarifi aynen bulgurda da uygulayabilir Devamı

21 07 2011

TAVUK BUĞULAMA

  Yine çok kolay,pratik bir tarif vermek istiyorum sizlere..Çok çok çok kolay..Deneyin derim ben... TAVUK BUĞULAMA Malzemeler 2 tavuk but 1 soğan 2 sivribiber 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı su 4-5 dal maydanoz Tuz,karabiber,pulbiber   Yapılışı Soğanı ve sivribiberleri ince ince kıyın.Daha sonra sıvıyağ,soğan,sivribiber ve tavuk butlarını yayvan bir tencereye alıp pembeleşinceye kadar kavurun.Suyunu,tuzunu,baharatlarını ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Kısık ateşte butlar yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pulbiber serpip servis yapın. Bu ölçüler 2 kişilik arkadaşlar...Siz ailedeki sayınıza göre miktarı artırabilirsiniz. ... Devamı

20 07 2011

Sandal Köfte

Sandal Köfte Tarifi Malzemeleri: • 300 gr Kıyma • 1 Adet kuru soğan • 1 Adet yumurta • 2 Çorba kaşığı galeta unu • 1 Tutam maydanoz • Tuz • Karabiber • Kimyon iç Harcı : • 12 Adet taze mantar • 2 Adet domates •2 Adet sivri biber • 1 Adet kuru soğan •2 Diş sarımsak • 1 Tatlı kaşığı salça •Tuz-Karabiber • Kekik • 1 Tutam maydanoz • Rendelenmiş kaşar peyniri Yapılışı :Kıymayı karıştırma kabının içine alıyoruz. Yumurta az miktarda galeta unu, 1 tutam maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırıyoruz. bir yumurta büyüklüğünden daha küçük kopartıp yuvarlıyoruz.ve gondol şekli veriyoruz.fırın kabının içine diziyoruz.160 derecede yarı pişmiş kıvama gelene kadar kızartıyoruz.mantarları,kuru soğanı ve sarımsağı doğruyoruz.yeteri kadar su koyup karıştırıyoruz.üzerine sivri biberleri ilave edip kavuruyoruz.daha sonra domates ilave ediyoruz. Salçasını, biberini, kekiğini ve suyunu ilave edip kaynatıyoruz. Harcımızı süzdürüyoruz ve içerisine maydanoz doğruyoruz. Harcımızı köftenin içine dolduruyoruz. Üzerine ayırmış oldugumuz mantar suyunu koyuyoruz. Onunda üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup 160 derecede pişiriyoruz Devamı

20 07 2011

Güllaç

    Güllaç’ın Malzemeleri: Çok ince açılmış güllaç yufkası (Yufkayı büyük marketlerde bulabilirsiniz, Güllaç yufkası diye satılır) 3 kilo süt 750 gr toz şeker 250 gr rendelenmiş ceviz içi 250 gr hindistan cevizi (isteğe bağlı süsleme için) 100 gr çekilmiş antep fıstık içi (isteğe bağlı süsleme için) nar taneleri (isteğe bağlı süsleme için) Güllaç’ın Yapılışı: İlk olarak, süt iyice kaynatılır ve şeker koyularak iyice karıştırılır. Süt el yakacak hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepside serme işlemine başlanır. Yufkalar tepsiye tek tek serilerek araları bol sütle beslenir. 3-4 yaprak yufka attıktan sonra hindistan cevizi, çekilmiş fıstık içi  üzerine bolca serpilir. Üzerine tekrar bol süt yedirilen 3-4 yufka serilir. Süsleme yapılarak servise hazırlanır. Ayrıca, güllacınızın ince olmasını isterseniz daha geniş bir tepsi kullanabilirsiniz. Yaprakların arasına da nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır. Afiyet olsun. Lezzetli Güllaç’ı yaptıktan sonra, tadına bakacak olanlardan gelen yorumları da lütfen bizimle aşağıdaki yorumcularımız gibi paylaşın. Devamı

10 06 2011

Patatesli Puf Böreği

  Patatesli Puf Böreği   Gerekli malzemeler Bir adet yumurta Bir yemek kaşığı yoğurt Yarım paket kabartma tozu Bir adet haşlanmış patates Yeteri kadar un ve tuz İç harcı için malzemeler Yeteri kadar bu maydanoz ve beyaz peynir   Yapılışı Derin bir karıştırma kabın içersine yumurtayı kırın Üzerine kabartma tozunu, yağlanmış ve rendelenmiş olan patatesi, yoğurdu ve tuzu ekleyerek karıştırın Ardından yeteri kadar un ilave ederek ortalama 20 dakika yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin Üzerine doğramış olduğunuz maydanozları ekleyip karıştırın Mutfak tezgâhınızın üzerine ve hamurunuzun üzerine un serperek bir santim kalınlığında hamuru açın Açtığınız hamurun üzerinde çay bardağının ağzı ile kalıplar kesin Hazırlamış olduğunuz iç harcı hamur kalıplarının ucuna koyun ve kalan hamuru üzerine kapattın Kalıplardan artan hamurları tekrar açın ve tekrar çay bardağını ağzı ile keserek aynı işlemleri uygulayın Genişçe bir kızartma tenceresine bolca sıvı yağ koyup hazırladığınız patatesli puf börekleri, renkleri iyice sararana kadar kızartın Ardından havlu peçete serdiğiniz bir tepsiye kızarttığınız puf böreklerini yağını çekmesi için bırakın Yağını bırakan patatesli puf böreklerini servis tabağına alıp servis edin Afiyet olsun ... Devamı

10 06 2011

Erikli Tart Tarifi:

  Erikli Tart Tarifi: Malzemeler : * 150 gram, tereyağı * 2 tane, yumurta * 1 çay fincanı, toz şeker * 1 paket, vanilya * 1 paket, kabartma tozu * 1 limon kabuğu rendesi * alabildiği kadar un İç harcı için: * 500 gram, erik * 1 çay fincanı, tozşeker * 1 çay fincanı, ceviz Erikli Tart Tarifi: Karıştırma kabına, 2 yumurtayı kıralım, sarının bir tanesini alalım, bir tabağa koyalım. Karıştırma kabına teryağını ilave edelim (eritilip soğutulmuş olmalı) yağ ve yumurtaları karıştıralım. Üzerine parçalayacıdan geçirdiğimiz toz şekeri ilave edelim. Sonra sırası ile vanilyayı, kabartma tozunu, bir limon kabuğu rendesi ve unu ilave edelim, kıvama gelene kadar yoğuralım. Kıvama gelen hamurun üçte ikisini alalım, tart kalıbına elimizle yayalım. İç malzemesini ayarlayalım, bunun için tavaya, şeker ve yıkanıp çekirdekleri cıkarılmış erikleri alalım, kısık ateşte erikler pişene kadar tutalım. Pişen erikleri soğutup tart hamurunun üzerine yayalım. Üzerine cevizleri serpelim, cevizlerin üzerine ayırdığımız hamuru rende yaparak sepiştirelim. 180 derecelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun. ... Devamı

10 06 2011

Çilekli Tart Tatlısı tarifi

  Çilekli Tart Tatlısı tarifi MALZEMELER Hamur Malzemesi: 1 yumurta 3 çay bardağı un 90 gram tereyağı 1,5-2 çay bardağı toz badem 1 kahve fincanı toz şeker Krema Malzemesi 1 yumurta 750 ml süt 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı   Çilekli Tart Tatlısı tarifi Bademleri kaynamış suyu sıcak olarak bir kaba alın ve bademleri ekleyin beklesin. Yumuşayınca kabuklarından ayırın ve robottan geçirin. Unu bir kaba alın ve hamur malzemelerini ekleyip yoğurun.( bademde dahil) Tart kabına yağlı kağıt serin ve iyice bastırıp ortasını açın. Bu şekilde dolapta yarım saat bekletin. 180 derece de ısınmış fırında pişirin (15 dakika). Soğumaya bırakın. Kremyaı hazırlayıpğ bir kenarda soğuttıktan sonra hamurun içine yayın. Üstüne çilekleri dizip servis yapın. ... Devamı

09 06 2011

Tavuklu Mantı tarifi

  Tavuklu Mantı tarifi MALZEMELER 2 adetYumurta 2 Su Bardağı Un 1 Çay Kaşığı Tuz Su Üzeri İçin: 2 Haşlanmış Tavuk Budu 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Kase Yoğurt Toz Kırmızı Biber 2 Diş Sarımsak İç Harcı İçin: 1 Kase Haşlanmış Nohut   Tavuklu Mantı tarifi Mantının hamurunu hazırlamak için; unu yumurtayı tuzu ve suyu geniş bir kabın içine alarak hep birlikte karıştırıyoruz. Hamur kıvamını bulana dek un koyup yoğuruyoruz. Daha sonra tezgaha un serperek hamurumuzu merdane yardımı ile açıyoruz. Hamur tamamen açıldıktan sonra mantı kesme aleti veya bıçak yardımı ile küçük kareler halinde kesiyoruz. Bu şekilde hazırladığımız hamurların içine birer adet nohut koyarak kapatıyoruz . Bu şekilde yapıp tepsiye diziyoruz. 180 derecelik fırında üzerileri kızarana dek pişiriyoruz. Fırından aldığımız mantının üstüne haşladığımız tavuğun suyunu gezdiriyoruz. Üstünü kapatıp bekletiyoruz. Soğutup üstüne sarımsaklı yoğurdu döküyoruz. diğer tarafta tavaya tereyağı ve biberi kızdırıp yoğurdun üstüne gezdiriyoruz. Son aşamada ise tavuk parçalarını mantımızın üstüne alıyoruz. ... Devamı

09 06 2011

Suna Akkurt

  Malzemeler. * 2 çorba kaşığı nişasta * 2 Su bardağı toz şeker * 3 çorba kaşığı un * 1 adet damla sakız * 1 litre süt * 150- gram margarin (tereyağı) * Tarçın (İsteğe bağlı)   Tavuk Göğsü Tarifi: 1 – Orta boy tencereye nişasta,un,toz şeker ve damla sakızı konur (damla sakızı olmasada olur) üzerine süt eklenir ve ateşte karıştırılır, (karıştırmaya sürekli olarak devam edilir) 2 – Katı kıvama gelene kadar karıştırılır daha sonra yağ atılır,süt kaynadıktan sonra ateşten alınır ve blender veya mixer ile karıştırılır(10-15 dakika) tatlı konulacak tepsi ısıtılır 3 – Tavuk göğsü, tepsiye dökülür soğuduktan sonra buzdolabına atılır 4-5 saat sonra servis yapılır isteğe bağlı üzerine tarçında konulabilir. ... Devamı

09 06 2011

Çılbır Tarifi

  Çılbır Tarifi Malzemeler •  8 adet yumurta •  3,5 su bardağı su •  4 diş sarımsak •  2 çorba kaşığı sirke •  1 çorba kaşığı tereyağı •  1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber •  1,5 çay kaşığı nane •  5 su bardağı su •  tuz   Çılbır Tarifi 1   Bir tencereye 5 bardak suyu koyun ve kaynatın. Kaynayınca içine sirkeyi ekleyin. 2   Kaynayan suyun içerisine yumurtaları tek tek kırın. Yumurtaların tek olarak pişirilmesi gerekir. Yumurtaları tek tek pişirerek servis tabağına alın. 3   Bir kasenin içerisine yoğurdu, ezilmiş sarmısağı ve tuzu karıştırın. Yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. 4   Bir tavada tereyağını kızdırın. Ateşten alın ve kırmızı biberi yağın içerisine karıştırın. Hazırladığınız kırmızı biberli yağı servis tabağındaki çılbırın üzerine dökün. Üzerine nane serperek servis yapın. ... Devamı

09 06 2011

Portakallı Kereviz tarifi

  Portakallı Kereviz tarifi Malzemeler 2 adet iri kereviz 1 adet havuç 1 adet kuru sogan 1 çaybardagi zeytinyag 3 adet kesme seker 1-1,5 su bardagi portakalsuyu tuz   Portakallı Kereviz tarifi Kerevizin kabuğu soyulup iki parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır. Limonlu suda bekletilir. Diğer yanda doğ­ranmış soğan, küp doğranmış patates ve havuç harmanlanıp tencerenin dibine yayılır. Sebzelerin üzerine halka doğradığı­mız kerevizler yerleştirilir. Tuzu ayarlanır. Portakalların suyu sıkılıp yemeğin üzerine gezdirilir. Orta hararetli ateşte 1 bar­dak su ilavesi ile 25 dakika pişirilir. Pişen kerevizler servis tabağına alınır. Bir kaşık yardımı ile tenceredeki sebzeler kerevizlerin üzerine yerleştirilir. Dereotu ile süslenip soğuyunca servis yapılır ... Devamı

09 06 2011

Tavuk Etli Patlıcan Kebabı

    Tavuk Etli Patlıcan Kebabı Malzemeler Yarım kilo tavuk eti 6-7 Diş sarımsak 4-5 Adet sivri biber 2 Adet domates 5 Adet patlıcan 2 Çorba kaşığı margarin 1 Tatlı kaşığı tozşeker Tuz Tavuk Etli Patlıcan Kebabı tarifi Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde parçalayın. Parça etleri yuvarlak tabanlı tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine doğranmış sarımsakları ve sivri biberleri yerleştirin. Dilimlenmiş domatesleri biberlerin üzerine sıralayın. Domateslerin üzerine alaca soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş patlıcanları sık sık dizin. Patlıcanların üzerine biraz tuz ve şeker serpin. Margarini fındık kadar parçalar halinde üzerine yerleştirin. Yarım çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirin. ... Devamı

09 06 2011

Ali Nazik

  Ali Nazik MAZEMELER 1.kg patlıcan 1.kg yoğurt 300.gr kıyma 4 diş sarımsak Tuz karabiber   Ali Nazik tarifi Öncelikli olarak patlıcanları közleyin, küçük parçalar halinde doğradıktan sonra sarımsaklı yoğurtla birlikte karıştırıyoruz kıymayı bir başka tencerede kavuruyoruz tuz karabiber koyup hazırladığımız karışımı servis kabına alıp kavurduğumuz kıymayı yüzüne koyup servis yapıyoruz. ... Devamı

09 06 2011

Hünkar Beğendi

    Hünkar Beğendi Malzemeler 1 kg patlıcan 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 1,5 su bardağı süt Yarım kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış) 1 soğan 1 çorba kaşığı salça Tuz, karabiber   Hünkarbeğendi Tarifi Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde kabuklan yanıp, içi yumuşayıncaya kadar közleyin. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuklarını soyun. Çatalla iyice ezin. Bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. İçine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe saranneaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice vedirin. Unun topaklanmasına engel olmak için karıştırmaya ara vermeyin. İçine ezilmiş patlıcanı ekleyin. Bu kez dövercesine karıştırıp sosu ateşten alın. Ara sıra çok kısık ateşte ısıtıp sosu sıcak tutmaya çalışın. Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun. Et saldığı suyu çektiğinde incecik doğranmış soğanı ilave edin. Et esmerleşip kabuk bağlaymeaya kadar karıştırarak kavurun ve salçayı ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurmayı sürdürün. Üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Et yumuşayıp suyun yarısını çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eti ateşten almaya yakın tuzunu koyup karıştırın. Bir süre daha pişirip ateşten alın. Tabağa önce beğendi sosunu koyun, üzerine etleri yerleştirin. Üzerine karabiber serperek hünkar beğendinizi sıcak servis yapın. ... Devamı

09 06 2011

Zeytin Yağlı Kereviz

    Zeytin Yağlı Kereviz Malzemeler 2 havuç 2 soğan 1 kg kereviz 1 su bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı portakal suyu 1 tatlı kaşığı toz şeker Tuz   Zeytin Yağlı Kereviz tarifi Havuçların kabuğunu kazıyıp 1 santim eninde halka halka dilimleyin. Soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağıyla beraber kalın tabanlı bir tencereye koyun. Kısık ateşte kavurmaya başlayın. Havuçları ekleyin, ikisini beraber soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Kerevizi ve haşlanmış bezelyeyi ilave edin. Portakal suyunu ve şekeri koyun. Tuzuna bakın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşamadan önce suyunu çekerse 1 çay bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz. Servis tabağına boşaltıp ılınmaya bırakın.   ... Devamı

09 06 2011

ETLİ BAMYA

  ETLİ BAMYA Malzemeler (6 kişilik) Yarım kg taze bamya 1 soğan 2 çorba kaşığı tereyağı Yarım kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış) 3-4 domates Yarım limonun suyu Tuz   Etli Bamya tarifi Bamyaların baş kısımlarını dikkatlice ince bir tabaka halinde koni biçiminde soyarak ayıklayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağında sararmcaya kadar kavurun. Kuzu etini ilave edin. Saldığı suyu çekene kadar kavurun. Daha sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su koyun. Et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Küp küp doğranmış domatesleri ilave edin, hafif suyunu çekene kadar kavurun. Bunun üzerine 2 su bardağı sıcak su ve limon suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Yıkanıp süzülmüş bamyayı katın. Tuzunu atın. Bir kez karıştırıp kapağını örtün. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Bamya yumuşayıncaya kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın. ... Devamı

09 06 2011

İZMİR KÖFTESİ

İZMİR KÖFTESİ Malzemeler: 400 gram kıyma bir miktar,  maydanoz 1 tane domates 2 tane biber 3 patates 1 tane yumurta 1 tane soğan kurutulmuş ekmek tuz,karabiber,köfte baharı 1 çorba k. domates salçası zeytinyağı   İzmir Köfte Tarifi: Soğanı ayıklayalım ve rendeliyelim, karıştırma kabına alalım, maydanozu ayıklayalım, yıkayıp incecik kıyalım, karıştırma kabına alalım. Üzerine, kıymayı, tuzu, karabiberi, bayat ekmeği ufalayıp karıştırma kabına alalım, 1 yumurtayı kıralım ve harcı yoğuralım. Kıvama gelen kıyma harcından parçalar koparıp uzun köfteler yapalım. Köfteleri kızgın yağda, hafif kızartalım ve fırın tepsisine dizelim. Üzerine, dilim domates ve biberleri dizelim. Tavaya yağı alalım salçayı ilave edip hafif  kavuralım su ilave edelim bir taşım kaynatalım ve ocaktan alalım. Hazırladığımız bu sosu, köftelerin üzerine dökelim. 180 derecelik ısıda pişmeye bırakalım. Patateslerin kabuklarını soyolım, istediğimiz şekillerde keselim ve kızartalım. İzmir köfte pişince, üzerine kızarttığınız, patatesleri koyarak servise sunalım. Afiyet olsun. ... Devamı

09 06 2011

PATLICAN OTURTMA

PATLICAN OTURTMA   Malzemeleri: 3–4 tane büyük patlıcan 300 gram kıyma 2 adet sivri biber 2–3 diş sarımsak 1 tane büyük soğan 2 adet domates 1 çorba kaşığı salça tuz, kırmızıbiber, karabiber 1,5 su bardağı sıcak su Patlıcan Oturtma Tarifi Öncelikle patlıcanları yıkayıp soyalım. Bol tuzlu suda, 20 dakika bekletelim. Süre sonunda suyunu sıkıp, 2 cm eninde yuvarlak dilimleyelim. Kızartma tavasında kızgın yağda kızartıp mutfak havlusu üzerine alalım. Biz bu arada, iç malzemesini hazırlayalım, bunun için küçük bir tavaya, kızartma yağından biraz alalım. Kıymayı ilave edip kıymayı kavuralım, kavrulmuş kıymanın üzerine küçük doğranmış soğan ve sivri biberi ilave edip kavurmaya devam edelim. Rende yaptığımız 1 tane domatese, salcayı ilave edip karıştıralım kıymanın üzerine ilave edelim. Sarımsakları, ince kıyalım harca ilave edelim, yuz ve baharatlarını katalım bir kaç dakika daha kavurup oçaktan alalım. Kızartıp, kağıt havluda fazla yağını aldığımız, patlıcanların yarısını küçük fırın kapına dizelim, üzerine kıymalı harcı yayalım, tekrar bir kat patlıcan dizelim. Patlıcanların üzerine dilimlediğimiz domates dilimlerini, aralıklı bir şekilde yerleştirelim. Sıcak suya tuz ve kırmızıbiberi alıp karıştıralım, bu sosu tepsinin yer yerine gelicek bir şekilde dökelim. 175 derecelik ısıda 25 dakika pişirelim. Afiyet olsun. ... Devamı

09 06 2011

TENCERE KEBABI TARİFİ

  TENCERE KEBABI TARİFİ  1 kilo koyun eti kuşbaşı   2 kaşık margarin   3 adet patates   2 adet soğan   500 gram iç bezelye   biber   salça   tuz    Yapılışı   Margarini bir tencereye koyun, yıkanmış etleri içine atın ve et kendi suyunu çekene kadar pişirin. Soğanı ince ince dilin. Tuz ve biberle beraber etin yanına koyun ve kavurun. Salça ilave edin. Et pembeleşince üstünü örtecek kadar kaynar su doldurun. Ve orta hararetteki ateşte 1 saat pişirin. Tabağa aldıktan sonra, etrafına patates tava ve haşlanmış bezelye koyun. Servis yapın.   Devamı

28 05 2011

Lokma Tatlısı

  MALZEMESİ 2 su bardağı un  1 çay kaşığı tuz  1 tatlı kaşığı toz maya (mayayı eritmek için 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık su)  1 su bardağı su  1 adet yumurta  Kızartmak İçin  1 su bardağı sıvıyağı  Şurup İçin  2 su bardağı su  2,5 su bardağı tozşeker  1 tatlı kaşığı limon suyu TARİF Öncelikle toz mayayı şekerli ılık suyun içine ekleyelim ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyelim. Bu arada hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyelim ve üzerine tuz ekleyelim.  Unun içerisine kabaran sulu mayayı, yumurta ve bir su bardağı su ekleyerek hamuru çatalla çırpalım.  Muhallebi kıvamında, cıvık, sulu bir hamur elde etmemiz gerekir. Hamuru 30 dakika dinlenmeye, iyice mayalanmaya bırakalım.  Öte yandan şurubu hazırlamak üzere; su ve toz şekeri beraberce bir tencerenin içine koyup, ateşin üzerine oturtalım. Orta hararetli ateşte, şeker iyice eriyip, şurup katılaşıncaya kadar kaynatalım. Şurup katılaşınca limon suyunu ekleyelim.  Mayalanan, dinlenen hamurdan bir parçayı avucumuzun içine alalım. Bir tarafta da tavaya koyduğumuz yağı kızdıralım.  Avucumuza aldığımız cıvık hamuru, avucumuzun içinde sıkalım, elimizin üstünde iri fındık büyüklüğünde bir parça oluşacak. Sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla bu hamuru alıp, kızgın yağın içine, tavaya yakın bir mesafeden bırakalım. Lokmaları bu şekilde hazırlayalım. Tavayı sürekli sallayarak lokmaları kızartalım.  Eğer bu sistemi uygulayamazsanız, bir tatlı kaşığını cıvık hamurun içine daldırıp, kaşığı doldurun.  Mümkün olduğunca yuvarlak top şeklinde tavaya bırakın ve kızartın.  Ancak çok önemli bir diğer konu d... Devamı

28 05 2011

Ardahan Ketesi

Malzemeler: 1 komposto kasesi margarin ya da tereyağ, 2 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı tepeleme kuru maya, 4 su bardağı un, yarım çay bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tozşeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurtanın sarısı. İçi için: 250 gram margarin, 6 su bardağı un 2 çorba kaşığı un Yapılışı: Öncelikle yarım çay bardağı ılık suda kuru mayayı ve 1 tatlı kaşığı tozşekeri eritin. Margarin, süt, un, tuz ve eritilmiş kuru mayayla çok sert olmayan bir hamur tutun. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. Hamuru 12 parçaya bölün. Bezeleri yuvarlayıp oklavayla açın. Hamurun iki ucunu ortaya katlayın. 1 paket margarinde 6 su bardağı unu kavurun. 2 çorba kaşığı toz şekeri katıp, karıştırın. Hazırladığınız harcı katladığınız hamurların ortasına yayıp, katlayın. Elle bastırıp hamuru açın. Rulo yapın. Kendi etrafında dolayın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. ... Devamı

27 05 2011

Patlıcanlı Makarna

PATLICANLI MAKARNA  Yarım paket makarna  1 adet patlıcan  1 adet klırmızı biber  1 adet sivri biber  1 diş sarımsak  1 tatlı kaşığı salça  1 adet domates  Yarım demet kıyılmış maydanoz  1 çay kaşığı kuru fesleğen  tuz, karabiber  2 yemek kaşığı zeytinyağı  Patlıcanları alacalı soyup tuzlayın ve acısının çıkması için biraz bekleyin. daha sonra yıkayıp küçük küp biçiminde doğrayın. Bu arada makarnayı suda haşlayın. Bir tavaya 2 kaşık yağı koyunve patlıcanları kızartın. İçerisine doğradığımız biberleri ekleyip soteleyin. Sarımsağı dövüp, karışıma ekleyin. Salçayı da ekleyip karıştırın. Kabuklarını soyduğunuz domatesi küp küp doğrayıp karışıma ekleyin. Baharat larıda ekleyin. Domatesler yumuşayınca ocaktan alın. Maydanozu ekleyin. Haşladığınız makarnanın içerisine hazırladığınız bu karışımı ekleyerek karıştırın.  ... Devamı

27 05 2011

Yufkalı Rulo Köfte

  Malzemeler: •500gr. kıyma •1 adet soğan •1/2 demet maydonoz •2 dilim bayat ekmek •1 tatlı kaşığı Kotanyi kimyon •1 çay kaşığı Kotanyi karabiber •1/2 su bardağı tuzsuz antep fıstığı •1/2 su bardağı ceviz •1 yemek kaşığı biber salçası •tuz •2 adet yufka Yufkalı Rulo Köfte Tarifi Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, iri dövüşmüş cevizi, iri dövüşmüş fıstığı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyuyoruz. Sağ ve sol uçlarını içe doğru katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöğ şişlere geçirin. Yağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun!   Devamı

27 05 2011

Kilis Kebabı

  Malzemeler - 1 kg. patlıcan - 750 gr. orta yağlı kıyma - Sıvı yağ - Tuz,karabiber,yenibahar - Su - 2 adet soğan - 2 adet dolmalık yeşil biber - 2 adet dolmalık kırmızı biber - 1 adet limon - 1 tatlı kaşığı toz şeker - 1 çorba kaşığı domtes salçası - 1 çorba kaşığı biber salçası - 4-5 adet domates Yapılışı Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın.   Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra ceviz iriliğinde köfteler hazırlayın. Şişe sırasıyla 1 adet köfte ve 1 adet patlıcan dizin.Izgarada arkalı önlü pişirin. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alın.Kızdırdıktan sonra halka halka doğradığınız soğanı ekleyin. Pembeleşene dek kavurun. İnce ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra ızgarada pişirdiğiniz patlıcanlı kebabı, biber ve domates salçasını ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. ... Devamı