27 05 2011

Badem Tatlısı

    Badem Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler: 6 yumurta 2 çorba kaşığı toz seker 100 gr margarin 2 çorba kaşığı un 50 gr kabuksuz badem 100 gr çekilmiş badem 1 kilo şekerden yapilmiş şurup Surubun malzemesi 1 kg toz şeker 3 bardak su Badem Tatlısının Yapılış Şekli:   Tatlının hazırlanışı:Yumurta sarılarını aklarından ayırarak bir tencereye alalım ve şekeri de ilave edelim. Ağır ateşte tel ile çırparak kabartın.Ateşten alarak çekilmiş badem, un ve 50 gr eritilmiş margarini ekleyelim.Yumurta aklarını ayrı bir kapta çırparak kar beyazı gibi  haline getirin. Karışıma katarak kevgirle karıştırın.Yağlanmış tepsiye dökerek düzleştirin. Üzerine ince kırılmış bademi serpiştirip 20 dakika ile yarim saat arasında pişirip fırından çıkarın. Üzerine soğuk şurup döküp. Servis edelim şimdide Şurubun Nasıl Hazırlanacağına Gelecek Olursak Surubun hazirlanisi:şeker ve suyu bir tencereye koyarak kaynatın. Köpüğünü alın, limon suyunu katın. Kısa bir süre daha kaynatıp ateşten alın. Sonra Soğuk Bir Şekilde Tatlımız Servise Hazırdır Afiyet Olsun… ... Devamı

27 05 2011

Kadayıflı Muhallebi

    Malzemeler 250 gr kadayıf 1 yemek kaşığı tereyağ 5,5 yemek kaşığı toz şeker 1 su bardağı ceviz içi Muhallebisi için: 1lt süt 1 su bardağı şeker 2 kahve fincanı un 1 kahve fincanı buğday nişastası 1 paket krema 1 paket vanilya Hazırlanışı Süt , şeker, un, nişasta karıştırılarak muhallebi yapılır,ılıyınca vanilya ve kreması ilave edilerek mikserle iyice çırpılır. küçük kırılmış kadayıf,şeker,ceviz içi, karıştırılarak yağda pembeleşene kadar kavrulur.borcam tepsiye kadayıfın yarısını dökülür ,üzerine muhallebi onun üzerine tekrar kadayıf dökülür .dolapta bekletilerek servis yapılır.(ben hazır kızarmış kadayıf kullanıyorum daha kolayıma geliyor, tercihinize göre sıvı yağda kullanabilirsiniz Devamı

27 05 2011

Nohutlu Salata

Malzemeler: · 1 su bardağı nohut · 1 çorba kaşığı sumak · 1 limonun suyu · 2 çorba kaşığı zeytinyağı · 3 Çengelköy salatalığı · 1 sarı dolmalık biber · 2 domates · 1 beyaz soğan · Tuz  Yapılışı *Nohutları bol suyla yıkayıp bir kaba alın. Bir gün öncesinden suda bekletin. Ertesi günü bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edip nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp bir kaba alın. *Sos için sumak limon suyu tuz ve zeytinyağını bir kasede karıştırın. Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Salatalıkların uç kısımlarını kesip kabuklarını soymadan domates gibi küp şeklinde doğrayın. Soğanı ve dolmalık biberi temizleyip küp şeklinde doğrayın. *Salata malzemeleri ile sosu geniş bir kasede karıştırın. Salatayı servis kasesine aktarın. Servis yapın.   ... Devamı

27 05 2011

Patlıcanlı Musakka

Patlıcanlı Musakka 6 adet orta boy patlıcan  yarım bardak ayçiçek yağı  2 orta boy ince kıyılmış kuru soğan  1 su bardağı su  1 çorba kaşığı yağ  250 gr. kıyma  domates  tuz  Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına bir cetvel gibi dilimleyin, üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serperek bir kenara bırakın. Bir çorba kaşığı yağı, küçük bir tencereye koyun, kızdırın kıyılmışsoğanı ilave ederek 3 dakika kavurun. Kıymayı da katın 3 dakika daha kavurduktan sonra suyunu, tuzunu ve domatesi ilave ederek 20 dakika pişirin. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra yarım bardak sıvıyağda kızartın. Yarısını dibi düz bir tencereye yayın, hazırlanan kıymalı içi üzerine yayın, onun da üzerine kalan patlıcanları yayarak pişirin.  ... Devamı

27 05 2011

Etli Bulgur Pilavı

  MAZEMELER; Yarım kilo bulgur  400 gram kuşbaşı doğranmış yağlı koyun eti  4 baş soğan  Yarım paket yağ  1 tatlı kaşığı tuz  2 bardak su veya varsa et suyu  1 çay kaşığı kırmızı biber  2 adet domates  Yapılışı:  İnce doğranmış olan soğanlar, yağı da ilave edilip bir tencerede sararıncaya kadar börttürülüp, sonra etler de konarak, et suyunu çalıp tekrar çekene kadar kavrulur. Sonra bu etlere, karabiber, tuz, doğranmış domatesler ve bir bardak su da konup etler yumuşayıncaya kadar orta ateş üzerinde 40 - 50 dakika pişirilir ve suyunu çekince ateşten alınıp bir yana konur. Varsa 2,5 bardak et suyu «veya etler kemikli olarak verildiğine göre kemik kaynatılarak elde edilen su,» kaynatılıp bulgurun içine atılır. 10 dakika kuvvetli, sonra 10 dakika kadar da gayet hafif ateşte pişirilir. Bulgur suyunu çekip de tane tane olunca ayrılmış olan etler de suyu ve soğanları ile birlikte ilave edilip karıştırılır kısa bir süredinlendirildikten sonra sıcak olarak servis yapılır. Devamı

27 05 2011

Kıymalı Poğca

Malzemeler 2 yumurta 1 çay bardağı yoğurt 1/2 paket margarin 1 adet kabartma tozu Alabildiğince un 1 fincan limon suyu 200gram kıyma tuz 3 adet soğan(küçük küçük doğranmış) susam(1 çay bardağı) Hazırlanışı Yumurtalardan birinin beyazını üstüne sürmek için ayırıyoruz. Diğer yumurtaları, yoğurdu ve ocakta eritilip soğutulmuş margarini karıştırıyoruz. Limon suyumuzu, kabartma tozumuzu ve unu ekleyip yoğuruyoruz. Elimize yapışmayacak duruma geldiğinde un eklemeyi kesiyoruz.Diğer taraftan,kıyma ile soğanı az yağda bir tavada kavuruyoruz. Küçük parçalar alıp, arasına kıyma karışımımızdan koyuyoruz. Tepsinin üstüne yağlı kağıt serip,poğaçaları ayırdığımız yumurta beyazına sonra çay tabağına koymuş olduğumuz susama batırıp tepsiye diziyoruz.170 derece fırında kızarıncaya kadarpişiriyoruz.Afiyet olsun..     Suna Akkurt Devamı

25 05 2011

Hanım Göbeği

    Malzemeler Hamur için; 1 Yumurta(beyazı içine) 3 kaşık irmik 2 yemek kaşığı mısır unu 250g margarin yarım paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı toz şeker 1 paket vanilya şekeri aldığı kadar un üzeri için: bir kase fındık 1yemek kaşığı pekmez yumurta sarısı şerbet için yarım kilo toz şeker 4 su bardağı su bir dilim limon Hazırlanışı Hamur malzemesini kulak memesi kıvamında yoğurup ceviz büyüklüğünde toplar yapın, üzerine birer fındığı hafifçe bastırın, yumurta sarısıyla pekmezi karıştırıp sürün, ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin (çok güzel kızarıyor)şerbeti 15dk kaynatıp soğutun, pişen hamur sıcak olursa iyi olur. Afiyet olsun.. Devamı

25 05 2011

Dilber Dudağı

    Malzemeler 1 adet yumurta 1 tane yumurta sarısı 1,5 kahve fincanı süt 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 fiske tuz 1 çorba kaşığı sirke aldığı kadar un Açmak için: buğday nişastası İçi için: Kıyılmış ceviz ve yumurta akı (ben fındık, tarçın ve şeker karışımı ve yumurta akı kattım) Üstüne;100 gram margarin veya tereyağı Şerbeti için: 2 su bardağı şeker 1,5 su bardağı su 3-4 damla limon suyu Hazırlanışı Şerbet için olan malzemeyi bir tencereye alıp kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Önce hamuru için olan sıvı malzemeleri katıp karıştırıyoruz,ununu ve tuzunu ilave edip yoğuruyoruz.Ele yapışmayan bir kıvamda olmalı.Bu yoğrulan hamuru 10 küçük bezeye ayırıyoruz.Her birini nişasta serperek küçük tatlı tabağı kadar açıyoruz.Her kata nişasta serpiyoruz.10katlı hamuru önce elimizle biraz açıp sonra oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açıyoruz.Onları su bardağı ağzıyla kesiyoruz.İçine ceviz ve yumurta akı karışımını veya benim yaptığım gibi fındık,tarçın,şeker ve yumurta akını koyup dudak şekli verip tepsiye diziyoruz.Bir tavada eritip kaynattığımız margarin veya tereyağını tatlının üstüne kaşık yardımıyla döküyoruz.170 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.(30-35 dakika da pişti.) Soğuk şerbeti ılık tatlıya döküyoruz. Not:Bu tatlı baklava gibi açması zor bir tatlı değil ilk kez yapanlar bile rahatlıkla yapabilir.Nişastalı tatlılar zor gibi geliyor ama değil üstelik çıtır çıtır ve hamurlaşmaması sebebiyle hamurlu tatlılara göre de tercih edilebilir.     Suna Akkurt ... Devamı

23 05 2011

KATMERLİ POĞÇA

KATMERLİ POĞÇA Malzemeler 1 pekat yaş maya yarım çay bardağı ılık su 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 yumurta akı ve sarısı 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker alabildiği kadar un 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı İçi peynirli veya kıymalı yapabilirsiniz sizlere kalmış.   Yapılışı Ilık su ile mayayı eritip arkasından yumurta sarısı ve tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırıp hamuru hazırlayıp bir tarafta iyice kabarmasını bekleyin.Kabarmış olan hamurunuzu 5 parçaya ayırıp tabak büyüklüğünde açıp aralarına erimiş tereyağı sürüp 5 parçayı üst üste koyun.Daha sonra bu hamurları tek parça olarak açabildiğiniz kadar açıp tekrar tereyağı sürüp resimdeki gibi parçalara ayırın.Her parçaya peyniri eşit olarak paylaştırıp sigara böreği gibi sarıp yağlı kağıda dizin.Daha sonrada üzerlerine yumurta sarısını sürüp 175 c de pişirin.Çok hafif ve yumuşak bir poğaça oluyor,pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi bence..Hepinize iyi pazarlar ve mutlu,neşeli kahvaltılar..Afiyetler olsun.))     ... Devamı

23 05 2011

VEZİR PARMAĞI

  VEZİR PARMAĞI VEZİR PARMAĞI: 2 su b. su 50 gr. margarin 1 tatlı k. tozşeker 1 çay k. tuz 2,5 su b. un 3- 4 yumurta 1 çorba k. nişasta Kızartmak için: sıvıyağ Şerbeti için: 3,5 su b. tozşeker 2,5 su b. su 1 dilim limon HAZIRLANIŞI: Tencereye 2 su bardağı suyu alın. Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edip susyun kaynamasını sağlayın. Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin. Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları  kırarak devamlı karıştırın. En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin. Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın. Vezir parmağını kızartın. Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp  kaynatın. Vezir parmaklarını servis tabağına alıp üzerine şerbeti dökün.     Suna Akkurt ... Devamı

23 05 2011

Kaşarlı Çörek

  Kaşarlı Çörek Fırından alın ekmek hamurunu, ikindi çaylarında veya sahurda yemekten keyif alacağınız kolay ve hafif bir çörek yapın sevdiklerinize 2 adet ekmek hamuru 150 gr kaşar peyniri 2 yemek kaşığı margarin 1 yemek kaşığı sıvıyağ Üzerine  çörek otu yada susam Ekmek hamurlarını derin bir kaba alın. Eritip soğuyan margarini içerisine katıp yoğurun. Kaşar peynirini rendeleyip hamurun içine katın.  Hamuru tekrar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi sıvıyağla ıslatıp hamuru yuvarlayıp şekillendirin. Fırın tepsisini yağlayıp çörek k hamurlarını dizin. 20 dakika bekletip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin.     Suna Akkurt     Ekmek hamurlarını derin bir kaba alın. Kaşar peynirini rendeleyip hamurun içine katın. ... Devamı

23 05 2011

Fırında Kıymalı Yumurta Tarifi

Fırında Kıymalı Yumurta Tarifi 250 gr kıyma  1 adet iri soğan  3 adet domates  3 adet biber  4 çorba kaşığı sıvıyağ  1 tatlı kaşığı tuz  4 adet yumurta  İnce kıyılmış soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma atılır, suyunu bırakıp, çekene kadar kavrulur. İnce kıyılmış biberve 5 dakika sonra rendelenmiş domates ve tuz eklenir. Domatesler rengini değiştirene kadar pişirilir. Karışım bir fırın kabına boşaltılır. Yüzeyinde eşit aralıklarla oyuklar açılır. Bu oyuklara yumurtalar kırılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir. Yumurtalar arzu edilen kıvamda katılaşana kadar pişirilir.     Suna Akkurt ... Devamı

24 04 2011

Patlıcanlı Salata

  Patlıcanlı Salata Malzemeler: - 3 orta  boy patlıcan - 1 büyük boy soğan - ½ su bardağı zeytinyağı - 2 diş sarımsak - 4 küçük boy domates - 5 büyük boy yeşil biber - 1/3  demet maydanoz   - 3 yemek  kaşığı limon suyu - 1,5  tatlı kaşığı tuz - yarım tatlı kaşığı karabiber - yarım tatlı kaşığı kırmızı biber Hazırlanışı: Patlıcanları yıkayıp, kurulayın,  ocakta  çevirerek közleyin.Kabuklarını soyup, saplarını kesin ve  ince ince kıyın. Soğanı soyup, yıkayın, ince ince doğrayın,  yağla birlikte tencereye  koyup, kapağı  kapatın,  kısık ateşte ara sıra karıştırarak  4-5 dakika öldürün, içine patlıcanı ilave edip, bir iki kez çevirin ve ocağı kapatın.  Sarımsağı soyup, ezin. Diğer sebzeleri yıkayın, biberlerin sap ve çekirdeklerini  ayırın, maydanozu  ayıklayın. Biber ve domatesi ince ince kıyın, sarmısak,  limon suyu, tuz ve baharatla birlikte patlıcana  ekleyin, iyice karıştırıp, servis tabağına  alın, düzgünce  yayıp, üzerini maydanoz  yaprakları ile süsleyin. ... Devamı

24 04 2011

Cevizli Kurabiye

  Cevizli Kurabiye Malzemeler 1 Bardak pudra şekeri 1 Bardak ceviz 1 Paket margarin 1 Paket kabartma tozu Aldığı kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında olacak ) Pudra şekeri Hazırlanışı Bir kaba un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler konularak bir karışım elde edilir. Bu karşım içine un ve kabartma tozu ilave edilerek yavaş yavaş yoğrulur. İstenilen yumuşaklık elde edildiğinde ceviz büyüklüğünde şekiller verilir. Daha önce hazırlanmış olan hafif yağlı tepsiye yerleştirerek 180 derecede pişirilmeye bırakılır. Başka bir kapta bir miktar pudra şekeri ve tarçın karıştırılır. Fırından çıkartılan kurabiyeler bu karışım ile harmanlanır. Geride kalan tarçınlı pudra şekeri, kurabiyeler servis tabağına dizildikten sonra üzerine serpilir.   Suna Akkurt ... Devamı

24 04 2011

Soğanlı Yumurtalı Börek

Soğanlı yumurtalı Börek   Malzemeler : Soğanlı Yumurtalı Börek 4 Su B. Un 1 Pk. Kuru Maya 1 Çay B. Süt Tuz Su İç Harcı İçin: Yarım Kg. Soğan 3 Yumurta 1 Çay B. Sıvıyağ 2 Çorba K. Tereyağı Tuz Karabiber Pul Biber Üzeri İçin: 1 Yumurta Sarısı Hazırlanışı Un, kuru maya, süt, biraz tuz ve yumuşak bir kıvam için alabildiği kadar suyu bir kabın içerisine alıp yoğuruyoruz. Hamurumuzu yoğurduktan sonra mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcı için soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Sıvıyağ ve tereyağı bir tavanın içerisine alıp soğanları ekliyoruz. Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra 4 yumurtayı (1 tanesinin yarısını üstü için ayırıyoruz) kırıp biraz daha karıştırdıktan sonra biraz daha kavuruyoruz. Hamurumuzu geniş bir şekilde açıyoruz. İyice açtıktan sonra soğanlı harcımızı kenarlarından boşluklar bırakacak şekilde üzerine seriyoruz. Bir kenarından başlayarak diğer kenarına doğru rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloyu elimizlede biraz çekip uzatarak ortadan 2'ye bölüyoruz.  Ardından 2 uzun ruloyu bir parmak kalınlığında kesip yan bir şekilde yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerine ayırmış olduğumuz bir yumurta sarısını sürüp biraz daha mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.   ... Devamı

24 04 2011

ERİŞTELİ TAVUK SOTE

  ERİŞTELİ TAVUK SOTE   MALZEMELER 3 çorba kaşığı margarin  Yarım kilo tavuk göğsü 2 adet kırmızı dolmalık biber  6 adet çarliston biber  2 adet soğan  1 adet havuç 1 çorba kaşığı şeker  1 adet limon Yarım su bardağı erişte   2 kaşık soya sosu  Tuz ve kimyon Soğanları kıyın, biberleri ve havucu doğrayın, hepsini margarin ile birkaç dakika pişirin. Karışımın içine küçük küçük kıyılmış tavukları ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Limonun kabuğunu soyun, küp şeklinde küçük küçük doğrayın ve karışıma ilave edin. Daha sonra tuz, şeker, kimyon ve soya sosunu katıp karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin. Son olarak erişteleri ekleyip 10 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.   Suna Akkurt   Devamı

24 04 2011

Portakallı Tart

Portakallı Tart Malzemeler  250 Gr margarin  2 Çorba kaşığı tozşeker  1 Adet yumurta  Yarım paket kabartma tozu  2.5 Su bardağı un  1/3 Su bardağı soğuk portakal suyu  1 Adet portakalın kabuğu  1 Adet elma  Yarım çay kaşığı yenibahar  Yarım çay kaşığı tarçın  1 Çorba kaşığı kuş üzümü  Üzerine:  Krem şanti  Portakal kabuğu rendesi. Hazırlanışı Küp küp parçalara ayrılmış margarini şekerle birlikte mutfak robotunda karıştırın. Yumurtayı ekleyin. Kabartma tozu ile unu bir arada eleyip, robottaki karışıma ekleyin. Margarinli karışım ve unu hafifçe karıştırın. İri ekmek kırıntısı görünümünü alınca soğuk portakal suyunu ekleyin. Son olarak rendelenmiş portakal kabuğunu hamura katın. Hamur iyice karıştığında yapışkan olmayan bir kıvam olacaktır. Hamuru alıp bir iki kez elinizde yoğurun. Gerekiyorsa biraz daha un ekleyin. Üzerini nemli bir bezle örtüp serin bir yerde yarım saat dinlendirin. Yarım saatin sonunda hamuru alıp, 1/3 ünü bir kenara ayırın. Kalan kısmını düz bir zeminde açın. 20 cm lik bir tart kalıbını yağlayın. Hamuru kalıba yerleştirin. Kenarlarını yükseltin. Hamurun tabanına çatalla delikler açın. Ayırdığınız hamuru elinizle şerit gibi uzatıp burarak tartın kenarını süsleyin. Üzerini folyoyla kapatın. Her tarafını kapatacak şekilde kuru fasülye koyun. Fırına verip 180 derece hafif ateşte pembeleşene kadar pişirin. Folyo ve fasülyeleri tartın üzerinden kaldırın. Büyükçe bir elmayı soyup ince ince dilimleyin. Küçük bir tavada yenibahar ve tarçın ile öldürün. Elmayı fırından &c... Devamı

17 12 2010

Profiteröl Tarifi

Malzemeler 1 su bardağı su 1 su bardağı un 125 gr margarin 3 adet yumurta Kreması için 2,5 su bardağı süt 3 yemek kaşığı un 1,5 çay bardağı şeker 1 adet yumurta 1 paket vanilya Üzeri İçin 1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata Hazırlanışı Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin. Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın. Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz. Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın. Profiterolün  pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin. Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğ... Devamı

17 12 2010

İslim Kebabı

İslim Kebabı Geçen hafta ziyaretine gittiğimizde eşimin teyzesi bize islim kebabı hazırlamıştı. Yemeklerinin güzel olduğunu bildiğim için fotoğraf makinemi o akşam yanımda götürmüştüm. Kendisi de bana gayet detaylı bir şekilde  islim kebabını nasıl yapacağını anlattı, hatta ben kesim şeklini anlamayınca bir patlıcan bularak nasıl kesmem gerektiğini bile gösterdi. Tarif için çok teşekkürler Şükran teyze (+ Sümeyye)! İslim Kebabı: 15 adet Malzemeler: 1,5kg ince uzun patlıcan 4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış 3-4 adet küçük domates köfte için: yarım kg kıyma 1 yumurta 1 kuru soğan 2-3 diş sarımsak 2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş) tuz karabiber sos için: 2-3 domates sıvıyağ 1 çay bardağı su tuz Hazırlanması: Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. (fotoğraf için tıklayın) Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin. Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu d... Devamı

17 12 2010

Tarçınlı Kurabiye

  MALZEMELER: 125 gr. Oda sıcaklığında margarin, Yarım çay bardağı süt, Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 Çay bardağı pudra şekeri, 1 Paket vanilin, 1 Paket kabartma tozu, 1 Yumurta, 1 Çay kaşığı tarçın, Aldığı kadar un. HAZIRLANIŞI: Margarini, sütü, sıvı yağı ve yumurta sarısını karıştırın. Üzerine un, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilin ve tarçını ekleyip aldığı kadar unla (kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak) hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve önce yumurta beyazına daha sonra hindistan cevizine batırıp yağlı fırın tepsisine sıralayın. 160 derecelik fırında hafif pembeleşenedek pişirin. ... Devamı

17 12 2010

Tereyağlı Un kurabiyesi

Tereyağlı Un kurabiyeleri Tarif kayınvalidemin, bu kurabiyeleri de bizzat kendisi yaptı. Un kurabiyesi bizde çok yapılır. İkramlarımızın vazgeçilmez tatlısıdır. Şekli her zaman "s"şeklinde yapılır. Yerken ağızda dağılan ve yemeye doyulmayan kurabiyelerin sırrı şöyle: 1,5 ölçü tereyağı (1 su bardağı ya da 1 çay fincanı ya da 1 kahve fincanı ile ölçebilirsiniz, eritip suyu buharlaştıktan sonra ölçülecek) 1 ölçü pudra şekeri 4,5-5 ölçü un Fırın 165 dereceye ısıtılacak. Yapılışı: Tereyağını bir tavada eritin, fazla suyu buharlaşana kadar biraz kaynatın. Bir köşede soğumaya bırakın. Tereyağına bu işlemi geceden yapıp ağzı kapalı şekilde oda ısısında sabaha kadar bırakabilirsiniz. Soğuyan tereyağına pudra şekerini ekleyin, tereyağı neredeyse beyazlayana kadar mikserin en düşük derecesinde çırpın. Daha sonra unu ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur, içinde bulunduğu kabın kenarlarından kolayca toparlanana dek yoğurun. Eğer hamur toparlanmazsa çok az az un ekleyerek kıvamına getirin. Hazırladığınız hamuru istediğiniz büyüklükte şekillendirin, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Isınmış fırında beyaz olarak pişirin. (Pembeleşmeden fırından almalısınız) Afiyet Olsun! ... Devamı

15 12 2010

Ağlayan Pasta

Malzemeler 4 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 3 yemek kaşığı kakao(25gr) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 4 yemek kaşığı süt 1 paket hazır çikolata sosu 1 paket krem şanti 1,5 su bardağı süt(kek pişince üstüne dökülecek) Hazırlanışı Yumurta ve şekeri iyice çırpın. unu,kakaoyu,vanilini,kabartma tozunu ve 4yemek kaşığı sütüde ekleyip tekrar çırpın. dikdörtgen borcamda yaklaşık 40 dk 180 derecede keki pişirin. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın. Çikolata sosunuda paketteki tarife göre hazırlayın kek pişince 1,5 su bardağı sütü kekin üstüne dökün. Krem şantiyi kekin üzerine yayın ve daha sonra çikolata sosunuda kremşantinin üstüne yayın. Afiyet olsun… Bu tarifi bize sevgili Ercüment gönderdi. Ellerinize sağlık..Benim de severek yediğim bir pastadır :) Devamı

15 12 2010

Çilekli Yaş Pasta

  Malzemeler  4 yumurta, 2,5 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı ılık su, 4 çay bardağı un, vanilya, kabartma tozu. Ara krema için: 3 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un(tepeli), 2 yeme kaşığı şeker, vanilya. Üstü için: 1 su bardağı süt, 2 paket kremşanti. Hazırlanışı Önce kek malzemesini hazırlayıp 175 derecede olan fırınımıza atalım. Bu sırada kremamızı hazırlayalım, sütü unu şekeri vanilyayı ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirelim(katılaşıncaya kadar). Çıkan kekimizi dinlendiriyoruz. Krem şantiyi mikserde çırpıp katılaştırıyoruz. Soğuyan kekı ip yardımıyla ortadan ikiye bölüyoruz arasına pişirdiğimiz ara kremayı sürüyoruz. Sonra kekin üst kısmını da kapatıp kalan muhallebiden sürüyoruz ve krem şantiyle süsleyip üstüne çilekleri koyuyoruz. Buz dolabında dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun. Devamı

15 12 2010

Kremalı Yaş Pasta

Malzemeler 4 adet yumurta 1,5 su bardağı un 1 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu yarım çay bardağı portakal suyu Hazırlanışı : Malzemelerin hepsi karıştırılarak yağlanmış tepsiye dökülür.Fırına sürülür. Kreması için ; 1 kg süt 4 yemek kaşığı un 1 su bardağı şeker 1 paket vanilya karıştırılarak kreması yapılır.Pastanın arasına ve üzerine sürülür.Afiyet olsun. Devamı

15 12 2010

Yaş Pasta

Malzemeler 5 yumurta 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı un (kakaolu isteyen 1 bardağını kakao döksün) 1 pk. vanilya 1 pk. kabartma tozu 2 pk. kremşanti Süt Meyve (muz,çilek, armut.. ) Meyveler isteğe göre tek çeşit ya da hepsi beraber kullanılabilir. Hazırlanışı Yumurta ile şekeri çırparak köpürtün. Unu ve kabartma tozu ile vanilyayı ekleyin. Yağlı kağıt ya da margarinle yağlanmış önceden az ısıtılmış fırına sürün hafif pembeleşince çıkartın (tepsi kare fırın tepsisi olacak). Üzerini bıçakla sıyırın, 3 esit parçaya bölün. Daha sonra sütle ıslatın yaptığınız kremşantiyi sürün ve meyveleri ekleyin. İkinci kata da aynı işlemi uygulayarak yani biraz kremşanti sürüp meyveleri ekleyin. Son olarak son katı da kremşanti ve meyvelerle süsleyin. Afiyet olsun Devamı

15 12 2010

Damla Çikolatalı Kurabiye

MALZEMELER 3 su bardağı un 1 su bardağı nişasta 1 çay bardağı pudra şekeri 1 paket margarin 1/2 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 fincan damla çikolata HAZIRLANIŞI Un elenerek ortası açılır, kenarlarına nişasta, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozu ilave edilip margarinle hamur yoğrulur. Çikolatanın yarısı ilave edilerek hamur toparlanır. Ceviz büyüklüğünde parçalar kurabiye şekline getirilerek üzerleri damla çikolata ile süslenir. 150 derece sıcaklıktaki fırında 25-30 dakika pişirilir.   Devamı

12 12 2010

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası (4 Kişilik)    Malzemeler  1 Çorba Kaşığı Margarin 1 Çorba Kaşığı Salça 1 Su Bardağı Tarhana 1 Çay Kaşığı Nane Tuz 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber Yemeğin Tarifi   1 çorba kaşığı margarini tencereye alıp, eritin. 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın. Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin. 15-20 dakika pişirin. 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.   Devamı

12 12 2010

Yuvarlama Çorbası

Malzemeler   500 gr. pirinç 300 gr. yağsız, çiğköftelik et 500 gr. kemikli ya da kuşbaşı et 1 bardak nohut 3 bardak süzülmüş yoğurt 1 yumurta Yeteri kadar su Sıvı yağ nane tuz karabiber Hazırlanması: Pirinç yıkanıp süzgece alınır. Et makinası, robot veya mermer üzerinde merdane kullanılarak çekilip un kıvamına yakın hale getirilir. Un haline getirilen pirince yağsız kıyma,tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Yoğurma işleminde gerektikçe az miktarda su katılır Kıvama gelen hamurun üzerine ıslak bir bez örtülür ve bu sırada yuvarlama işlemine başlanır Yuvarlama için hamurdan alınan ceviz büyüklüğünde parça uzun ince bir şerit haline getirilip 5-6 mm uzunluğunda parçalar koparılır. Daha sonra bu koparılan parçalar avuç içlerinde yuvarlanarak süzgece konulur. (Yuvarlama işlemi sırasında bir tabağa aldığınız sıvıyağa elinizi batırıp avuçlarınıza sürmeniz gerekiyor.) Tencereye su konup kaynatılır ve süzgece alınmış yuvarlamalar tencereye atılarak fazla pişmeyecek kadar kaynatılır (annem 2 taşım dedi ama tadına bakarak karar verebilirsiniz) Diğer tarafta parça veya kuşbaşı et yemeğin yapılacağı tencerede çok az yağ ile biraz kavrulup üzeri su ile tamamlanarak pişirilir. (Eğer pişmemiş nohut kullanılacaksa bu aşamada önceden ıslanmış olan nohut etle birlikte pişirilir ama pişme süresi konusunda sorun yaşanabileceğinden tavsiyem pişmiş nohut kullanıp et piştikten sonra nohutu üzerine ilave etmeniz) (Suyun miktarını ölçmediğimiz için veremiyorum, sonuçta sulu bir yemek olacağından göz kararı ayarlanabilir, eğer eksik gelirse sonradan üzerine kaynamış su ilave edilebilir) Pişmiş ola... Devamı

12 12 2010

Nohutlu Mantı Çorbası

  MALZEMELER: * 1 kase mantı * 1 su bardağı haşlanmış nohut *1/2 kahve fincanı sıvıyağ *1 yemek kaşığı domates salçası *1 tatlı kaşığı biber salçası ( yoksa sorun değil) *6 bardak kaynar su ÜZERİ İÇİN: *1 dolu yemek kaşığı tereyağ veya margarin *2 tatlı kaşığı dolusu kuru nane YAPILIŞI: Tenceremize sıvıyağı ve salçaları alıp kokusu çıkana kadar kavuralım.... Üzerine kaynar suyu döküp kaynamasını bekleyelim... Suyumuz kaynayınca içine mantılarımız ve haşlanmış nohutumuzu atalım ve mantılar yumuşayıncaya kadar pişirelim..... Bu esnada 1 tane et bulyon atarsak çorbamız dahada lezzetli olacaktır.... Küçük bir tavada tereyağını eritip naneyi ekleyelim ve pişen çorbamızın üzerine dökelim.. Misler gibi çorbamız hazır Afiyet şeker olsun..... ... Devamı

12 12 2010

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası (4 Kişilik)    Malzemeler  100 gr Kuzu Gerdan 2 Çorba Kaşığı Un 2 Çorba Kaşığı Yoğurt 1/2 Çay Bardağı Limon Suyu 1 Adet Yumurta 4 Su Bardağı Et Suyu 3 Çorba Kaşığı Tereyağı Bir Tutam Kırmızıbiber Tuz Yemeğin Tarifi   Kuzu gerdanını 4 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın. 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yourt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin. Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Devamı