11 12 2010

Kabak Çorbası

Kabak Çorbası Blogunu takip ettiğim Andrea sitesinde medyayı boykot ederek geçen bir haftasını anlattığı günden beri evdeki televizyonu yok etmenin hayallerini kuruyorum.  Evi ilk yerleştirmeye başladığımız günlerde televizyon almamak için epey çaba sarf etmiştim. Ancak  ev hediyesi olarak televizyon hediye edilince çok fazla bir şey yapamamıştım. Nihayet bu ısrarlarım işe yaradı, televizyonumuz inşallah yeni ofise gidiyor. Ben televizyonu boykot ederken modemim de iş yerinin taşınma işlemlerinden nasibini aldı, o da internet bağlantısını test etmek için evi terketti. Bu yazıyı babamın da sayfayı yenileme ısrarlarıyla kalabalık bir a.v.m'nin yemek bölümünden yazabiliyorum. Aslında bu haftayı çorba haftası yapmak gibi bir niyetim yoktu ama Ayşe İkbal'in zorla yediği tek yemek olan kabağı sevmesinin yolunu bulduğum için paylaşmak istedim. Tarif "Anneannemin Mutfağı" adlı kitaptan. son not: bu yazı muhtemelen benim işe başlamadan önceki son yazım, yeniden geceleri yemek yapmaya başlayacağım demektir... Kabak Çorbası: Tarifin aslını aşağıya yazıyıorum ancak belirtmeden geçmeyeyim ben kabak sayısını 2 yapmama rağmen süt az geldi, sonradan istediğim kıvamı yakalayana kadar süt ekledim, tereyağı yerine zeytinyağı kullandım. Malzemeler: 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak 6-7 orta boy kabak 1 su bardağı yoğurt 2 su bardağı süt 1-2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı limon suyu tuz, karabiber bir demet taze nane Hazırlanması: Kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte yağı eritip, çentilmiş soğan ve sarımsakları 8-10 dakika çevirin. Temizleyip ince doğradığınız kabakları, sıcak sütü, tuzu ve istediğiniz kadar karabiberi tencereye ilave edip, bir taşım kaynattıktan sonra, hafif ateşte yarım saat pişirin. ... Devamı

11 12 2010

Mercimekli Pilav

Malzemeler 2 su bardağı bulgur 1 su bardağı yeşil mercimek 4 kaşık sıvı yağ Hazırlanışı Mercimek akşamdan ıslatılır, tencerede haşlanır, süzülür. Tencereye yağı, ince doğranmış soğanı koyup hafif kavrulur, tuzu ve pilav suyu konularak kaynatılır. Bulgur ve mercimek ilave edilerek orta ateşte, su çekilene kadar pişirilir. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis edilir. Devamı

11 12 2010

Hamsi Buğlama

Malzemeler 1 Kg hamsi 3 Adet soğan 1 Adet limon 3 Adet domates 2 fincan zeytinyağı 1 Demet maydanoz 8-10 Adet defne yaprağı Tuz, karabiber 1 Çay bardağı su 1 Adet yağlı kağıt veya alüminyum folyo   Hazırlanışı •Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp iyice yıkayın. •Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları sıra halinde dizin. •Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin. •Soğanların üzerine yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin. •En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını boşluklara sıkıştırın. •Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin. •Tepsinin ağzına yağlı kağıdı veya alüminyum folyoyu kapatıp orta ısılı fırında pişirin. •Hamsi buğulamayı fırından alıp soğutmadan yeşil salata ile servis yapın. Devamı

11 12 2010

Hamsi Pilavı

Malzemeler 1 kg hamsi 2 çorba kaşığı kuşüzümü 3 soğan 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı) 1 çay bardağı zeytinyağı 2 su bardağı pirinç (yarım saat önceden üık suda bekletilmiş) 4 su bardağı sıcak su 2 çorba kaşığı tereyağı Tuz, karabiber   Hamsinin kılçıklarını, baş ve kuyruk kısmını ayıklayın. İyice yıkayıp süzün. Kuşüzümünün sapını çöpünü ayıklayıp ılık suda ıslatın. Soğanları incecik kıyın. Fıstık ve bir tutam tuzla beraber zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavuran. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanla birlikte 3-4 dakika kavurun. Daha sonra 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Kuşüzümü, tuz, karabiber katın. Bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca hemen ateşi kısın. Pilav suyunu tam çekmeden ateşten alın. Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Orta boy bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Tepsinin tabanına ve kenarlarına, açılmış hamsileri sırt tarafı tepsiye gelecek şekilde düzgünce dizin. Pilavı üzerine dökün, kaşığın tersiyle üstünü düzleyin Tepsinin kenarındaki hamsileri pilavın üzerine doğru kapatın. Onun da üzerine biçimli bir şekilde kalan hamsiyi hafif üst üste bindirerek ve sırt kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin. Sıcak fırının orta rafında 40 dakika pişirin. Geniş bir tepsiye ters çevirerek sıcak servis yapın. NOT: Bu pilavı tavaya hazırlayarak ocak ateşi üzerinde de pişirebilirsiniz. Tavada hazırlarsanız hamsileri mısır ununa buladıktan sonra dizmeniz gerekir. ... Devamı

09 12 2010

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ   Aslında dikkat ettimde genellikle zeytinyağlı yemek tarifi vermişim .Etli yemekler pek az. Et yiyemediğimden olsa gerek. Bu da hep yaptığım yemeklerden birisi.Kereviz severlere sunulur. MALZEMELER 1. 1 kg kereviz 2. 2-3 adet havuç 3. 1 büyük patates 4. 1 baş kuru soğan 5. 1 adet portalalın taze sıkılmış suyu 6. 3-4 adet küp şeker 7. tuz 8. zeytinyağı HAZIRLANMASI 1. Kerevizi patatesi ve havucu temizleyip küp küp kesin.Kereviz yapraklarının körpe olanlarını ayırın kerevizle birlikte pişireceğiz. Kerevizin diğer yapraklarını bir kenara kaldırın atmayın . 2. İnce çentilmiş soğanı zeytinyağında havuçlarla birlikte kavurun.Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. 3. Kerevizi ve patatesi ilave edip tuzunu ve şekerini koyduktan sonra 1 adet portakalın taze sıkılmış suyunu sebzelerin üzerinde gezdirin.Sebzelerle yanı hizaya gelecek kadar su koyun.Bu aşamada dilerseniz 1 yemek kaşığı unu portakal suyunu yemeğe eklemeden önce sebzelerin üzerine serpebilirsiniz. 4. Ocağı kısın.Evinizde varsa yemeğin hemen üzerine yağlı fırın kağıdı ile örtün. 5. Patatesler ve havuçları kontrol edin ezilebilir halde iseler yemeğimiz pişmiş demektir. 6. Soğuk servis edin. Devamı

09 12 2010

Kara Lahana Dolması

Kara Lahana Dolması -2 bağ kara lahana yaprağı (tabii o zamana kadar babanız köyden hala bi kova dolusu karalahana yapragını toplayıp getirebilirse siz de benim gibi kovayı görür görmez '' uyy haçan azcıkta bahçede piraksaydun daaaa!!:)))tarzında söylenebilirsiniz.. -750gr kadar kg kıyma (az yağlı yüzlü olsun hıı) -1 su bardağı pirinç -1/2 su bardağı pilavlık bulgur -2 baş soğan (bebeğim sen rondodan geçir soğanı,gelin sen bıçakla doğra!!:))) -iki yemek kaşığı domates salçası (markayı hala belirlemedim) -1/2 kaşıgı biber salçası(bunu yazın köydeki kırmızı biberlerden yapacaksınız..off off! onu da öğretirim ben size(görüyorsunuz değil mi bloggerlar , ne çok ihtiyaçları var bana:))) -tuz,karabiber,kırmızı pul biber,bi çimdik kuru nane,hatta azıcık reyhan.. önce yaprakları kaynayan suda 2,3 dakika tutup yumuşamalarını sağlıyoruz..   yaprakları süzülmeleri için delikli bir kaba alıp ,iç harcımızı da güzelce karıştırdıktan sonra   tencerenin altını hazırlıyoruz..tencereyi ocaga oturtup, iki yemek kaşıgı sıvıyagda 1 yemek kaşıgı domates salçasını şööyle bir iki gezdirip tencerenin altını kapatıyoruz..yaprakların sap kısımlarını atmayıp onları tencerenin dibine seriyoruz.hem dibini tutmaması için hem de babanız sever onları..   gördüğünüz gibi size kolaylık olsun için sarılışını bile resimliyorum..(bi de kaynanaları beğenmezler!:)) iki yandan yaprakları birleştiriyoruz .yukardan aşağıya yuvarlayarak sarıyoruz..   sonuçta elinizde şöyle birşeyin kalması gerekiyor:))   yaprak ya da iç malzemeden biri bittiğinde genellikle işlem sona ermiş demektir... şayet ikisi birden bitmişse mükemmel evhanımısınız demektir:))   sardıgı... Devamı

09 12 2010

Mantarlı Ekmek

KAÇ KİŞİLİK: 4 HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk PİŞME SÜRESİ: dk Malzemeler: 12 dilim tost ekmeği 150 gr mantar 1 soğan 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı domates salçası 3 dal dereotu 1 tutam kuru biberiye 1 çay kaşığı kekik 2 çorba kaşığı margarin Tuz Hazırlanışı: * Soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Margarini tavada eritin. Soğan ve sarımsağı soteleyin. * Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Soğanlı karışıma ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Salçayı 2 kaşık su ile ezip ekleyin ve karıştırın. Kekik, biberiye ve tuz serpip tavayı ocaktan alın. * Tost ekmeklerini bir tepsiye yerleştirin. 8 dilim ekmeğin orta kısımlarını şekilli hamur kalıbıyla keserek çıkarın. Kestiğiniz 2'şer dilim ekmeği bütün ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirip 3 kat yapın. Ortalarına iç malzemeyi paylaştırın. Fırın ızgarasını yakın. Tepsiyi fırına verip üzerleri kızarıncaya kadar pişirn. Sıcak olarak servis yapın. Ekmek dilimlerinden kestiğiniz iç kısımları ızgarada 2-3 dakika kızartın. Robottan geçirip galeta unu haline getirin, saklama poşetlerine doldurun. Pane yaparken kullanabilirsiniz. Devamı

09 12 2010

Elmalı Pasta

Malzemeler Harcı için; 3 elma rendesi 1 tatlı kaşığı tarçın 3 yemek kaşığı dolusu toz şeker 1 yemek kaşığı dövülmüş fındık Teflon tavada kısık ateşte tüm malzemeleri 10 dk pişirin ve soğuması için bekletin. Hamuru için; 5 su bardağı un 1 yumurta 1 çay bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 1 çay bardağı sıvı yağ 200 gr becel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış) 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış) Hazırlanışı; Öncelikle unu ve kabartma tozunu karıştırın ve diğer malzemelerin tümünü ekleyerek hamur haline getirin. Sonra hamurdan küçük bezeler alarak elinizle açın ve üçgen şeklinde kesin. Üçgenin geniş kısmına öneden hazırlayıp soğuttuğunuz harctan yarım tatlı kaşığı koyun ve ince tarafına doğru yuvarlayarak sarın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerini pudra şekeri ile süsleyin. Afiyet olsun… Devamı

09 12 2010

Sosisli Kumpir

Sosisli Kumpir için malzemeler 6 adet patates 1 çay bardağı bezelye 1 çay bardağı kaşar peyneri 4 adet sosis 1 çorba kaşığı tereyağı Ketçap Mayonez Sosisli Kumpir yemek tarifi Patatesleri aliminyum folyoya sararak fırının tabanına koyup yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen patatesleri tamamen koparmadan bıçakla 2 ye kesin. İçine tereyağı, bezelyeyi paylaştırın. Daha sonra ince kesilmiş sosisleri ve kaşar peyniri rendelerini paylaştırın. En son ketçap ve mayonez ile servis yapın. Devamı

09 12 2010

Ispanak Salatası

  Ispanaklı Salata için malzemeler 250 gram ıspanak Yarım baget ekmek 4 diş sarımsak Zeytinyağı Peynir  Sosu için: Domates kurusu Siyah zeytin Yeşil zeytin Ispanaklı Salata yemek tarifi İlk olarak baget ekmeği verevine kesilir. Ekmeğe sürmek için sarımsaklar ezilerek bir kaba alınır. Üzerine yağ eklenir. Karışım ekmeklere sürülür üzerine peynir ince yerinden rendelenerek konur. Peynirlerin üzerine pul biber ve kekik gezdirilerek fırına verilir. Bu arada ıspanaklar iri iri doğranarak bir kaba alınır. domates kurusu bir süre suda bekletilir. Zeytinlerin çekirdeği çıkarılır. Domates kurusu ve zeytinler kokoreç gibi kıyılır. Doğranan ıspanaklara eklenir ve karıştırılır. Fırından peynirleri erimiş ekmekler çıkarılarak salatanın üzerine konularak servis yapılır. Devamı

09 12 2010

Kedi Dili Kurabiye

Malzemeler 2 çay bardağı toz şeker 2 çay bardağı tahin 2 adet yumurta yarım paket oda sıcaklığında margarin yarım çay bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu aldığı kadar un Hazırlanışı Yumurtayı sıvı yağı tahini şekeri bir kaba koyup elinizle karıştırın vanilya kabartma tozunu ve unu margarini koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. İstediğiniz şekli vererek tepsiye dizin isterseniz tepsiyi biraz yağlayın ya da yağlı kağıt kullanın. Önceden ısıtılmış fırında 170 derece üzerileri pembeleşene kadar pişirin. AFİYET OLSUN Devamı

09 12 2010

Fırında Kaşarlı Mantar

Fırında Kaşarlı Mantar için malzemeler Yarım kg iri mantar 1 su bardağı kaşar peyniri 2 çorba kaşığı tereyağı Pulbiber Tuz Fırında Kaşarlı Mantar yemek tarifi Mantarları fırın kabına dizin. Mantarların içine tereyağını paylaştırın. Üzerine tuz, pulbiber ve kekik serpip ısıtılmış fırında mantarların üzeri kızarana kadar pişirin. Daha sonra mantarların içlerine kaşar peyniri rendesi koyup tekrar fırına sürün. Kaşar peynirleri erir erimez çıkartın. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Devamı

09 12 2010

Ali Nazik Kebabı

  Ali Nazik Kebabı Malzemeler 4 kişilik Beğendisi için 4 adet büyük boy patlıcan ½ çorba kaşığı urfa tereyağı (eğer yoksa, alternatif olarak tereyağı) 4 çorba kaşığı süzme yoğurt 1 diş sarımsak tuz Kıymalı Sosu için 200 gr kıyma (tercihen az yağlı koyun kıyması) 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı urfa tereyağı 1 adet orta boy ince doğranmış taze kırmızı biber Kırmızı pul biber Karabiber tuz Hazırlanışı Patlıcanları kendi yönteminize göre közleyip, kabuklarını soyun. Doğrama tahtasına aldığınız patlıcanın bir tanesini bir kasap edasıyla keskin bir bıçakla püre olana kadar kıyın. Diğer iki patlacana da aynı muameleyi gösterin. Süzme yoğurdu, dövdüğünüz sarımsağı ve arzu ettiğiniz kadar tuzu( 1 çay kaşığı yetecektir) ayrı bir kapda karıştırıp, pürüzsüz bir krema kıvamı haline getirin. Patlıcan ile yoğurdu birbirine katmadan kıymalı sosumuzuda hazırlayalım. Kıyma için hazırladığınız zeytinyağı ve urfa terayağını bir sos tenceresine alalalım. Yağ cızırdayınca kıymamızı ve arzu ettiğiniz kadar tuzu (1 çay kaşığı kadar) ilave edelim. Kıymayı eze eze iyice pişirelim. Kıyma suyunu çeker çekmez doğradığınız kırmızı biberleri de ilave edip beraberce kavurun. Kırmızı biber yumuşayınca ocağı kapatıp tencereyi mermerin üzerine alıp, pul biber ve karabiberi ilave edin, 30 saniye boyunca sürekli karıştırın ki biberler yanmasın. Teflon bir tavada patlıcanlar için ayırdığınız urfa tereyağını kızdırın, ve püre haline gelmiş olan patlıcanları ilave edin. Patlıcanlar iyice kızınca ocaktan alıp, yoğurdunu ilave edin ve hızlı hızlı karıştırın. Servis tabağına aldığınız patlıcan beğendinin üzerine kıymalı sosu dö... Devamı

08 12 2010

Baharatlı Tuzlu Kurabiye

Malzemeler: Yarım paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış) 100  gr. kaşar rendesi 1 Çorba kaşığı yoğurt 1 Adet yumurta 4 çorba kaşığı sirke 1 Tatlı kaşığı kabartma tozu Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı) Köri, toz kırmızı biber, kekik, nane, toz tavuk bulyon 1 Adet yumurta sarısı Üzeri için kırmızı pul biber, haşhaş, keten tohumu Hazırlanışı: Oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin ile diğer bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğurun. Unlanmış tezhahta hamuru oklava yada merdane yardımıyla çok ince olmayacak ölçüde açın. Kurabiye kalıplarıyla, çay bardağıyla veya istediğiniz başka birşey ile şekil verip tepsiye dizin. Üzerine önce yumurta sarısını sonra da haşhaş ve kırmızı biberi serpin. (keten tohumu da çok yakışıyor) Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin. Devamı

08 12 2010

Yalancı Tavuk Göğsü

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ 1 kg. süt 1,5 Su bardağı toz şeker Yarım paket margarin 2 çay bardağı un 2-3 parça damla sakızı Derin bir kap içerisinde yağ iyice eritilir. İçerisine un ekelenerek hafif ateşte biraz kavrulur, soğuk süt eklenir, daha sonra şeker ve dövülmüş damla sakızı konur. Sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirilir, ateşten alınır. Kısa süre soğuduktan sonra, 25 dakika kadar mikserle çırpılır, sakız gibi olduğu zaman kıvama gelmiş demektir. Yalancı tavuk göğsü hafif ıslatılmış kenarlı düz bir kaba dökülür, buzdolabına konur ertesi günü servise sunulur. Devamı

08 12 2010

Tavuk Göğsü

                  Sütlü tatlıların en lezzetlisi ve en hafifi tavuk göğsü tatlısı tarifi yüksek topuklar'da. Aslında yalancı tavuk göğsü tatlısı. Çünkü içinde haşlanmış tavuk eti yok. Size göre de böylesi daha güzel değil mi? Tavuk göğsü tatlısını, hazırlamak kolay ama yemek için biraz beklemeniz gerekiyor. Tavuk göğsü tatlısı kıvamını alıp, tadına baktığınızda beklediğinize değdiğini göreceksiniz. Malzemeler, 3 türk kahvesi fincanı un Yarım paket margarin 1 litre süt 3 türk kahvesi fincanı şeker Tarçın üzerine serpmek için Hazırlanışı, Tencerede yarım paket margarini eritiyoruz. Üzerine 3 kahve fincanı un ekleyip, 2 -3 dakika kavuruyoruz. Süt ve şekeri aynı anda tencereye ekliyoruz. Unun topaklanmaması için mikserle yüksek devirde çırpıyoruz. Katılaşana kadar sürekli karıştırıyoruz. Islak borcama döküp, buzdolabında 1 saat bekliyoruz. Üzerine tarçın serpip, dilimleyip servis yapıyoruz. Afiyet Olsun ... Devamı

08 12 2010

Portakal Revani

Malzemeler: 3 yumurta 2 portakal suyu 1 portakal rendesi 3/4 su bardağı şeker 1 su bardağı irmik 1 su bardağı un vanilya 1 paket kabartma tozu Süslemek için: Portakal reçeli Şerbet:  2,5 su bardağı şeker - 2,5 su bardağı su kaynatılıp, 1-2 damla limon suyu eklenir. Yapılışı:   Yumurta, şeker köpürene kadar çırpılır.Portakal suyu, rendesi, irmik, un, vanilya, kabartma tozu da eklenerek revani hamuru hazırlanır. Hamur az yağlanmış, küçük boy dikdörtgen kalıba dökülüp, 180 derecede pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz, dilimlenerek üstüne 1 su bardağı soğuk su dökülür, 2-3 dakika sonra da soğutulmuş şerbet dökülüp, üstü bir kapakla kapatılıp soğumaya bırakılır. Hindistan cevizi ile süslenir. Devamı

08 12 2010

Soslu Kek

Malzemeler 4 adet yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvı yağ 1  paket vanilya 1 paket kabartma tozu 3 su bardağı un Sos için ; 3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı kakao, yarım su bardağı şeker (ben sosun içine birazcıkta bitter çikolata kattım) Üzeri için ; hindistan cevizi Yapılışı Öncelikle sosu hazırlayın bunun için ufak bir tencereye süt, kakao ve şekeri koyarak güzelce karıştırarak pişirin. Çok olmasada yoğun bir kıvam alacaktır. Piştikten sonra iyice soğutun ve buzdolabına kaldırın. Kek için yumurta ve şekeri bolca köpürene kadar çırpın. Sırasıyla süt, sıvıyağ ekleyerek çırpın. Ardından unu, kabartma tozunu ve vanilyayıda ekleyerek güzelce karıştırın ve dikdörtgen kek kalıbına dökün. 180 derece  fırında pişirin. Kek piştikten sonra soğutun, kare olacak şekilde dilimleyin. Dilimlediğiniz kek parçalarını önce sosa ardından hindistan cevizine bulayın. Bütün parçaları bu şekilde hazılayarak servis tabağına alıp servis yapın. Devamı

08 12 2010

Fırında SütLaç

MalzemeLer 1,5 çay bardağı pirinç 2 su bardağı şeker( tatlıyı sevenler yarım bardak kadar daha ilave edebilir) 1 paket vanilya 1 litre su 3 yemek kaşığı pirinç unu 1 litre süt Hazırlanışı Pirinçleri 1 litre suda haşlayın. Pirinçler yumuşayınca 1 litre süt ile şekeri ilave edin. Sütü yavaş yavaş, karıştırarak ilave edin. Sütün kaynamasına yakın bir bardak suda ezdiğiniz 3 yemek kaşığı pirinç ununu ilave edin. 10 dakika kadar daha kaynatın, bu arada kıvamı da koyulaşacaktır. Ateşten almadan önce vanilyayı ilave ederek ısıya dayanıklı kaselere alın. Yaklaşık 10 kase sütlaç çıkıyor. Kaseleri fırın tepsisine dizin. Sütlaçların tabanlarının yanmasını önlemek için tepsiye su koymayı unutmayın. Yani kaseleri suyun içine oturtturuyorsunuz. Daha önceden 180 derecede ısıttığınız fırına sütlaçları sürün. Sık sık kontrol ederek çok fazla yanmalarını önleyin. Sonuçtan memnun kalacağınıza eminim. Afiyet olsun.. Devamı

08 12 2010

Tavuk Haşlama

TAVUK HAŞLAMA MALZEMELER 2 Adet Havuç 2 Adet Orta Boy Patates 2 Adet Soğan Yarım Kilo Tavuğun Beyaz Eti 1 Adet Yumurta Sarısı 1 Çorba Kaşığı Un 2 Çorba Kaşığı Tereyağı YAPILIŞI Tavuğun beyaz etini, derisinden ayırın. Bir hafta buzlukta bekletin. Havucun, soğanın ve patatesin kabuklarını soyarak, iri iri doğrayın. Çözüldükten sonra iri parçalar halinde kestiğiniz tavuk etlerini ilk önce kızgın yağda soteleyin. Başka bir tencereye aldığınız yağ ile birlikte havuç ve soğanı kavurun. Üzerine yeterince su ilave ederek kaynatın. Soğan ve havuç kaynadıktan ve biraz pişmeye başladıktan sonra tavuk ve patatesleri ilave edin. Ayrı bir kap içinde yumurta sarısını ve unu karıştırın. Malzemelerin pişmesine yakın bu karışımı tencereye ekleyin. Bir süre kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis yapın. ... Devamı

08 12 2010

BuLgurlu Çiğ Köfte

ETSİZ ÇİĞKÖFTE: 2 su b. köftelik bulgur 2  soğan 1-2 diş sarımsak 2 çorba k. domates salçası 2 çorba k. biber salçası 2 çorba k. zeytin yağı pul biber karabiber kimyon 5-6 dal taze soğan Yarım demet maydanoz Tuz HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına isotu alın.Üzerine soğanı rendeleyin. Üzerine ince kesilmiş sarımsakları ekleyin. Üzerine domates ve biber salçası ekleyin. Baharatları ekleyin. 2 su bardağı bulguru ekleyin.Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Elinizle yoğurun. Servis tabağına etsiz çiğ köfteyi alın. Üzerine taze soğan ve maydonoz ekeleyin. Kıvırcık ile servis edin. Devamı

08 12 2010

Hindili İçli Pilav

  ^^TIKLAYINIZ ↑ 2010 hindi dolması nasıl yapılır, hindi yemekleri, Hindili iç pilav nasıl yapılır, Hindili iç pilav yapımı Pişirme Süresi : 2,5 Saat Malzemeler : 1 adet hindi, 1 çay bardağı sıvı yağ, 5-6 diş sarımsak, 3-4 adet soğan, 2 adet limon, 2 adet kesme şeker, 1 çorba kaşığı salça, tuz, karabiber, kekik. Yapılışı :Temizlenmiş hindiyi yıkayıp iyice süzülmesini bekleyin. Blender’dan geçirdiğiniz soğanları ve dövülmüş sarımsakları limon suyu, salça, tuz, karabiber, şeker ve kekik ile karıştırın. Bu sosu süzüp geri kalanını sıvı yağ ile karıştırın. Hindinin içini ve dışını bu karışım ile iyice ovduktan sonra poşete koyup bir gece buzdolabında bekletin. Sosun geri kalan kısmını saklayınız. Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Kalan sos ile hindiyi soslayıp tepsiye koyunuz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2 saat pişirin. İç pilav Malzemeler : 2 su bardağı pirinç, 125 gram tereyağı, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık ,1 adet soğan, 200 gr kuzu ciğeri, 3 su bardağı et suyu, karabiber, tuz, kuş üzümü. Yapılışı : Pirinç önceden ayıklanıp 20 dk. kadar ılık suda bekletilir. Tereyağ eritilir. Dolmalık fıstıklar içine atılır ve kızarıncaya kadar kavrulur. Daha sonra soğan ile ciğer ilave edilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar hepsi birlikte kavrulur. Pirinç ilave edilir ve hepsi karıştırılır. Su, kuş üzümü, karabiber ve tuz eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan pilav hindinin içine doldurulur. Hindinin bacakları alüminyum folyo ile birleştirilir. 180 derecelik fırında 10 -15 dakika kadar kızartılır. Daha sonra servise hazırdır. Afiyet Olsun! ... Devamı

08 12 2010

Amerikan Salatası

AMERİKAN SALATASI MALZEMELER Mayonez 2 adet patates 1 adet limon 1 çay fincani haslanmis bezelye veya konservesi 1 adet küçük kirmizi turp 2 adet havuç 2 adet haslanmis yumurta 3-4 adet salatalik tursusu YAPILIŞ TARİFİ Sebzelerin hepsini haslayiniz. Haslanan sebzeleri küçük küçük dilimlere dograyiniz. Tursuyu yumurtayi da ayni büyüklükte dograyiniz. Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz. Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatiniz. (Sebzeler gözükmeyecek sekilde olsun) Üzerlerini haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havuçla süsleyiniz. ... Devamı

08 12 2010

Rus Salatası

Rus SalaTası Malzemeler ( 6 kişilik ) Hazır bir kavanoz garnitür 2 kase yoğurt 3 çorba kaşığı mayonez 3-4 diş sarmısak ( isteğe bağlı ) Tuz Hazırlanışı : İlk önce bir kabın içerisine yoğurt ve mayonezi boşaltalım ve iyice çırpalım.Daha sonra sarmısakları biraz tuz ekleyerek dövelim.Dövdüğümüz sarmısakları yoğurt ve mayonezden oluşan karışıma ekleyelim.Havuç, patates ve bezelyeden oluşan garnitürü de yoğurtlu karışımın üzerine dökelim.( İsteyenler garnitür satın almak yerine havuç, patates ve bezelyeyi evde haşlayarak yapabilirler.Eğer kendiniz haşlayacaksanız önce havuç, daha sonra patates ve ardından bezelyeleri haşlayın.) İyice karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. İsterseniz üzerini dereotu ile süsleyebilirsiniz. Devamı

06 12 2010

Aşure TARİFİ

AŞURE 10 KİŞİLİK Malzemeler: 2 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı nohut 5 su bardağı tozşeker 1 su bardağı kuru fasulye 15 su bardağı su Yarım su bardağı pirinç 1 su bardağı kuru üzüm 1 su bardağı küp doğranmış kayısı 1 su bardağı doğranmış kuru incir 1 portakal Süsleme için: 1 su bardağı kuş üzümü Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı Tarçın, nar taneleri Hazırlanışı: * Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın. * Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. * Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. * Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.    ... Devamı

06 12 2010

HELVA (Umaç Helvası)

HELVA (Umaç Helvası) : Malzemeleri: 250 gr. un, 250 gr. şeker, 250 gr. yağ. Yapılışı: Önce bir kap içerisine unu koyup üzerine hafifçe su serperek el içinde ovarak umaç haline getirilir. Umacı bir süzgeçten geçirerek eleriz. (Makarna süzgecinden elediğimiz umacı iri kısmını ayırmış oluruz.)Elediğimiz umacın iri kısmını alarak, ocak üzerine konmuş olan kızgın yağın içerisine dökerek, rengi pembeleşinceye kadar karıştırarak kavururuz. Sonra umacın ince kısmını kavurduğumuz iri umacın içine katarak kavururuz. Kehribar sarısı rengini aldığında ocaktan indirerek hazırladığımız şerbetini dökeriz, karıştırarak kalınlaşmasını sağlarız, Tabaklara koyarak servis yaparız.  Afiyet olsun Devamı

06 12 2010

HÖRRE (UN ÇORBASI

HÖRRE (UN ÇORBASI Hafif ateşin üzerine tencerede bir miktar un ile yağ konur. Bu un pembeleşinceye kadar devamlı karıştırılarak tutulur ve kavrulur. Sonra içerisine bir miktar su karıştıra karıştıra konur ve bir süre kaynatılır. Koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır. Kıvamına gelince ateşten indirilip servise sunulur. Çorba ılıkken tuz ilave edilir. Devamı

06 12 2010

KARS BÖREĞİ

KARS BÖREĞİ Malzemeleri: 250 gr. un, 150 gr. tereyağı, ½ litre süt, 250 gr. gravyer peyniri, 5 yumurta ve bir tutam tuz. Yapılışı: 250 gr. un bir kaba konulur. 5 yumurta kırılıp yumurta teli ile iyice karıştırıldıktan sonra ½ litre süt ve 75 gr. tereyağı ve tuz ilave edilir. Biraz daha karıştırılır. kalan tereyağı bir kapta eritilir, fırçayla bir tepsiye sürülür. Tepsi ateşte hafifçe kızarınca bulamaçtan ½ kepçe dökülür, ateşte yalnız alt kızardıktan sonra 250 gr. rendelenmiş gravyer peynir biraz sütle yumuşatılıp maydanoz atılır. Pişirilen hamurların yarısının kızaran yerlerine sürülür. Diğer hamurların kızaran baş yönleri peynirin üzerine kapatılır. Sıcakken servis yapılır. Devamı

06 12 2010

HANGEL

HANGEL Malzemeleri: 1 kg. un, üç bardak su, bir tutam tuz, iki adet yumurta, bir baş soğan, 200 gr. Tereyağı, bir yemek kaşığı salça, bir kilo yoğurt, iki diş sarımsak. Yapılışı: 1 kg. Una 2 yumurta ile bir tutam tuz ilave edilerek 1 kg. ile bir derin kaba kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Daha sonra 5 veya 4 künde haline getirilir. Her bir künde yufka halinde açılıdır. Açılan yufkalar ağaç peşkun üzerinde bir bıçak ile el desteği ile kare şeklinde kesilir. Daha sonra kesilen kare şeklindeki hamurlar büyük bir kazan içerisine konan sıcak su, iki yemek kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ ile pişirilir. Bu pişirme süresi yaklaşık 10–15 dakikadır. Büyük kazan içerisindeki pişen kare şeklindeki hangeller büyük bir süzgeçten geçirilerek içi yoğurtlanmış bir tepsiye dökülür. Önceden hazırlanmış olan sarımsaklı yoğur ilave edilir. Daha sonra tereyağında pembeleşmiş soğanlar hangelin üzerine ilave edilerek servise sunulur. ... Devamı

06 12 2010

KETE

KETE Malzemeleri: 2 kilo süt, 2 yumurta, 4 kaşık yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 1 bal kaşığı şeker tuzu, 1 yemek kaşığı pakmaya. Yapılışı: ılık sütü ve tüm malzemeyi iyice yoğurarak çok yumuşak bir hamur yapılır ve hamur ekşimeye bırakılır. Hamur ekşirken bir yandan da ketenin içi hazırlanır. Ketenin içinin hazırlanması: Ketenin içini de erinmiş tereyağı, tuz ve un bir kabın içine koyulur ve iyice ovulur.Ketenin içi isteğe göre tuzlu hazırlanacağı gibi,içine şeker tozu konarak tatlı olarak ta hazırlanabilir. İyice mayalanan hamurdan yuvarlak bezeler alınır. Onlar büyük yufka şeklinde açılır. Sonradan açılan yufkalar yağlanarak katlanır. 4 kat olunca da içine yapılan içten koyularak katlanır. Parmaklarla iyice bastırılarak büyütülür.(Pide şeklini alana kadar) Sonra üzerine süt ile yumurta karışımını sürerek fırına sürülür servise hazır hale getirilir. Devamı