25 11 2010

Kesme Aşı

KESME AŞI MALZEMELERİ: 1 kg un, tuz , 2 yemek kaşığı salça , karabiber, nane ve kekik, 2 yemek kaşığı tereyağı YAPILIŞI: Un içine tuz ve su konularak kulak memesinden daha sert bir hamur yoğrularak 2 yada 3 pazı yapılır. Pazının biri diğerlerinden daha küçük olarak ayrılır. Pazılar biraz dinlendirilir. Fazla ince olmayan yufkalar açılır. 5-6cm uzunluğunda kesilir bu şeritler daha sonra enine eriştelik doğranır. Bir tencerede suya tuz ilavesiyle kaynatılır. İçine erişteler atılarak pişirilir. Diğer taraftan ayırdığımız küçük pazıyı küçük parçalara ayırıp yuvarlayarak l er cm uzunluğunda doğranır.(halk dilinde nuğul denir.) Tavada yağ eritilir. Nuğullar yağda kızartılır.Salça ve diğer baharatlar katılır, yemeğin üzerine dökülüp sıcak servis yapılır.             Suna AkkurT   www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

25 11 2010

Suna AkkurT

KATMER MALZEMELERİ: Un, Su, tuz, yağ, maya YAPILIŞI:Malzemeler karıştırılıp yumuşak hamur haline getirilir. İyice yoğrulur. 10 Dakika bekletilir.Hamur küçük küçük kesilerek künt (pazı) yapılır. Oklava yardımı ile ince yufkalar açılır.Yufkalar tek tek yağlanarak üst üste dizilir. 6 yufka dizilir.rulo halinde bükülerek yuvarlak haline getirilerek tepsi büyüklüğünde elle açılır, üzerine yoğurt yada yumurta sürülerek 200 derece kızgın fırına sürülür. Pişmeye bırakılır. Fırından çıkartılan katmer ılındıktan sonda dilim halinde kesilerek servis yapılır.           Suna AkkurT   www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

25 11 2010

Suna AkkurT

FESELLİ MALZEMELERİ: Un, su, maya, tuz, YAPILIŞI: Malzemeler birleştirilir. Yoğrularak hamur haline getirilir. Kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Biraz bekletilir. Hamur küçük küçük kesilerek künt (pazı) yapılır. Oklava ile yufka halinde açılır. Yufkanın içinin yağlayarak rulo halinde bükülür. Tekrar yuvarlak hale getirilir. Yeniden açılır istediği incelikte olabilir. Sacda kısık ateşte pişirilir, isteyen tekrar yağlayabilir.         Suna AkkurT   www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

03 11 2010

Hasuda (Kars YemekLeri)

Hasuda Hasuda tatli bir yiyecektir. Önce serbet hazirlanir. Serbetin içine çok az un atilir ve çirpilir. Daha sonra tavada yag isitilir ve içine hazirladigimiz serbetle un dökülerek karistirilir. 5-10 dakika böylece ateste pisirildikten sonra hazir olan hasuda yenmeye hazirdir. Afiyet olsun…   Suna Akkurt Kars Yemekleri Afiyet olsun...     www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

03 11 2010

suna akkurt

Malzemeler Yarım kg kemikli kuzu eti 2 havuç 3 patates 1 limon Tuz, karabiber Kuzu Haşlama Tarifi: Eti 5-6 su bardağı su ilavesiyle tencereye koyun. Orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yüzeyde biriken köpüğü bir kevgirle alıp atın. Kabuğu kazınıp iri halkalar halinde doğranmış havucu ilave ederek kısık ateşte, et yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuğunu sovup 4-5 parçaya ayırdığınız patatesi ve tuzunu ekleyin. Patates yumuşayıncaya kadar pişirip üzerine limon suyu ve karabiber ekleyerek sıcak servis yapın. Bu yemek suluca olur, bu nedenle su miktarını pişerken kontrol altında bulundurun; et pişerken suyu azalacak olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.   Suna Akkurt   www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

03 11 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

İç Pilav Üzeri Kestaneli Hindi (6 Kişilik)  Malzemeler  1 adet hindi 1 çay bardağı sıvı yağ Tuz, kırmızı biber 5-6 adet arpacık soğan 1 adet defne yaprağı 1 adet elma Bir tutam tane karabiber 3 adet domates 5-6 adet sivri biber Yarım kg kestane İç Pilav İçin: 2 su bardağı pirinç 125 gram tereyağı 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık 1 adet soğan 200 gram kuzu ciğeri 2 çorba kaşığı kuş üzümü 3 su bardağı etsuyu Yenibahar, karabiber, tuz Süslemek için : Izgara kestane, brokoli, dereotu Yemeğin Tarifi   İç Pilav Pirinci ayıklayıp, ılık suyla ıslatın. 20 dakika bekletip, süzün. Tereyağının 1 çorba kaşığını ayırıp gerisini tencereye alın. Pirinci yağda kavurun. Bu sırada 1 çorba kaşığı tereyağında sırasıyla dolmalık fıstık, yemeklik doğranmış soğan ve küçük doğranmış ciğeri kavurun. Pirince ilave edin. Tuz, karabiber, yenibaharı katın. Kuş üzümünü de ilave edip, et suyunu ekleyin. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Haşlanmış kestane, brokoli ve ince kıyılmış dereotuyla süsleyerek, servis yapın. Kestaneli Hindi Hindinin karnını kesip, içini temizleyin. Çiçek yağı, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Hindinin üzerine bu karışımı sürün. İçine hazırladığınız iç pilavı, biber, yuvarlak dilimler halinde doğranmış domates ve defne yaprağını koyun. Kestaneleri kızgın fırında kavurun. Hindinin içine doldurun. Fırın tepsisine de kalan pilavı yayın. Önceden ısıtılmış 140 dereceli fırında yaklaşık 1, 5 - 2 saat pişirin.     Suna Akkurt     www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

03 11 2010

PeynirLi & Fırında Karnıbahar

  PeynirLi KarnıBahar   1-) 200 gram karnıbaharı yapraklarıyla beraber daha önceden kaynatılmış su içerisinde 5 dakika kadar pişirin. Sonra süzün. 2-) Bir tavaya biraz tereyağı (veya margarin), 1 bardak süt ve 1 çorba kaşığı un koyun. Karıştırarak kaynatın, kaynadığı zaman da 1-2 dakika bekletin. Dilimlenmiş bir soğanı da karıştırarak ekleyin. 3-) 50 gram kaşar peyniri rendeleyin veya parçalayın. İyice karıştırın. 4-) Üstüne sebzeleri dökün. 25 gram kadar fıstık veya ceviz parçasını da üzerine serpin. Soğumadan kızarmış ekmek dilimleriyle beraber servis yapın.   Fırında Karnıbahar   1 adet karnabahar 1 fincan un 4 kaşık margarin 3 çay bardağı süt 4 fincan kaşar rendesi Tuz Fırında karnabahar tarifi Orta boy bir karnabaharı tuzlu suda haşlayıp, çiçeklerini ayırın. Tepsiye koyun. Diğer taraftan unu, 2 kaşık yağda kavurup, sıcak sütü yedirerek katın. Boza kıvamına gelince azar azar 2 kaşık yağ katın. Tuz koyun. Sonra 2 fincan kaşar rendesi katıp karıştırın. Bu sosun yarısını karnabaharla karıştırın. Geri kalanını olduğu gibi üzerine dökün. Üzerine 2 fincan kaşar rendesi serperek fırında 30 dakika pişirin.   Suna Akkurt   www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

03 11 2010

SütLü İrmik HeLvası

SütLü İrmik HeLvası   Malzemeler 2 su bardağı irmik 1,5 su bardağı şeker 1,5 su bardağı süt 2 su bardağı su 125 gram tereyağ 1 yemek kaşığı çam fıstığı Hazırlanışı Yağı eritip irmiği rengi dönene dek kısık ateşte kadar kavurun. Suyu ve sütü kaynatın. Kaynar su ve sütü kavrulup esmerleşen irmiğe ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekince şekeri ilave edip karıştırın. 10 dakika demlenmeye bırakın. Bu arada fıstıkları kavurup helvaya ilave edin. Notlar Süt yerine tamamını suyla da yapabilirsiniz. Fıstıkları irmikle beraber de kavurabilirsiniz. Bu şekilde yaparsanız irmiğin kavrulduğunu anlamak da kolaylaşır. Ne zaman fıstıklar renk değiştirirse irmik de kavrulmuş demektir. Bunlar da İlginizi Çekebilir Peynirli İrmik Helvası Yaz Tatlısı Un Helvası Fırın Sütlacı Meyveli Kup     Suna Akkurt   www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

30 10 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

Akdeniz Yeşillikleri Salatası MALZEMELER 1 demet marul veya kıvırcık (veya herhangi bir çeşit yeşillik olabilir) 2 adet orta boy domates (istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz) Varsa: yarım su bardağı konserve mısır HAZIRLANIŞI Salata kasemizin içine, iyice yıkayıp süzdürdüğünüz yeşillik malzemenizi elinizle parçalayarak yerleştirelim. Domatesleri istediğiniz büyüklükte doğrayarak üzerine ekleyelim. Varsa ve de severseniz mısır tanelerini de serpiştirelim ve sosumuzu salatanın üzerine gezdirelim. Hazırladığımız bu sos miktarı salatanıza çok gelebilir. İsterseniz yarısını kullanın, yarısının da ağzını kapatarak buzdolabına koyun. Ertesi günkü salatanızda kullanabilirsiniz. Hatta bu sosu, malzemeleri iki misline çıkarıp daha bol hazırlayabilirsiniz. Ağzı kapalı en az bir hafta buzdolabında bekler, hiçbir şey olmaz. Hem de sizin için çok pratik olur. SOSUN TARİFİ Şimdi sıra sosumuzu yapmaya geldi; derin bir kasenin içine hardal, sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi koyup, bir çatalla çırpmaya başlayalım. Sonra da üzerine yavaş yavaş zeytinyağını ekleyip, hep çırpmaya devam edelim. En sonunda ılık suyu (ama mutlaka tavuk suyu olmasına dikkat edelim) yine azar azar ekleyerek sosu karıştırmaya devam edelim. Artık sosumuz hazırdır.ü,   Suna AkkurT   www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

30 10 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

Tarhana Çorbası MALZEMELER 100 gr yağsız kıyma 150 gr köy tarhanası 1 adet iri domates 1 çorba kaşığı tereyağ 2 kg et suyu veya su tuz HAZIRLANIŞI Tarhanayı bir bardak et suyu veya su ile iyice karıştırıp 20 dakika kadar ıslatıp, bekkletin. Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün. Bir tencerede kaynamış et suyuna tarhanayı karıştırarak ilave edin ve kaynatın.Küçük bir tencerede kıymayı tereyağında 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın ve tencereye ilave atın. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kıymayı çorbanın içine katın. On dakika kadar ağır ateşte pişirip servis yapın.   Suna AkkurT   www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

20 07 2010

asd

Kalburabastı 25/6/2007 Kategori: TATLILAR       Blog arkadaşlarımı gezerken  birkaç defa karşılaştım bu tatlıya ama benimki kendime özgü bir kalbura bastı yaklaşık 3 senedir yapıyorum ve şekerpare gibi evimizde  vazgeçilmez  şerbetli tatlılarından. Ağızda hemen dağılıyor. Dondurma ile servis etmenizi öneriyorum. Yapacaklara şimdiden kolay gelsin...   MALZEMELER: 125 gr. oda ısısında margarin, Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 Çay bardağı irmik, 2 Çorba kaşığı hindistan cevizi, 2 Çorba kaşığı pudra şekeri, 1 Tane yumurta, 1 Paket kabartma tozu ve vanilin, 1 Su bardağı ceviz, ( resimdeki gibi içine koymak için) Aldığı kadar un ŞERBETİ: 4 su bardağı şeker, 4 su bardağı su, Yarım limon. ÜZERİ İÇİN: Hindistan cevizi, toz antep fıstığı, kırık fındık vs ile süsleyin... HAZIRLANIŞI:  Malzemeden kulak memesi kıvamında hamur yap. Ceviz  büyüklüğünde bezeler yuvarlayın. Rendenin tırtıllı kısmına bastırıp içine yarım ceviz koy ve kapat. Yağlanmış tepsiye sırala. Daha sonra 180 derecelik fırında  kızarana dek pişir. Bu arada şerbeti hazırlayıp soğutun. Fırından çıkan sıcak kalbura bastıların üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün üzerini başka bir tepsi ile kapatıp soğumasını bekleyin. Üzerini hindistan cevizi, antep fıstığı vs ile süsleyip soğuk servis yapın.... Devamı

20 07 2010

Suna Akkurt

  İÇLİ KÖFTE Malzemeler : 6 haşlanmış yumurta 1 su b.ince bulgur 2 çorba k.irmik 1 yumurta 150 gr.kıyma 1 çorba k.biber salçası tuz,karabiber kimyon 1 çorba k.un su Hazırlanışı : Bulgurun üzerine sıcak su koyarak şişene kadar kapağı kapalı bekletin. Üzerine salça, irmik, kıyma, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek karıştırın. Biraz un ve gerekirse su ekleyerek yoğurun. İçli köfteleri yumurtanın sığacağı büyüklükte yaparak içine bir tane haşlanmış bütün yumurtayı koyarak kapatın. Yağda nar gibi kızartarak servis yapın. Devamı

20 07 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

MALATYA KÖMBESİ 4 su b. un 1 su b. sıvıyağ 1 çorba k. tozşeker yarım p. yaşmaya tuz,su iç harcı için: 200 gr kıyma 1 çorba biber salçası 1 soğan 2 çorba k. ince bulgur 1 çay b. ceviz sıvıyağ tuz,karabiber üzeri için: 2 çorba k. yoğurt sıvıyağ 1 yumurta sarısı HAZIRLANIŞI: Önce karıştırma kabına unu alın. içine tozşekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın. ortasını açın. sıvıyağı ve mayayı alın. mayayı eritin.daha sonra unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur hazırlayın. hamur dinlenirken diğer tarafta sıvıyağda soğan ve kıymayı kavurun. içine bulguru,cevizi,tuz ve karabiberi ekleyin.hamuru ikiye bölüp tepsi büyüklüğünde açın. tepsiye birinci hamuru yerleştirin. kıymalı harcı içine dökün. diğer hamuru üzerine kapatın. yoğurt,yumurta ve sıvıyağ karışımını üzerine sürün.180 derecede alt üst pişirin.   Suna Akkurt Devamı

19 05 2010

Suna Akkurt

  Bezelyeli Pilav tarifi için Malzemeler : • 2 bardak pirinç • 3 kaşık tereyağı • 3 bardak et suyu • 1 bardak iç bezelye • Tuz Bezelyeli Pilav yemeğinin hazırlanışı: 1. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Tuzlu sıcak suda 30 dk bekletin. Suyunu süzüp kaynayan et suyuna katın. Yeterince tuz koyun. Önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çektirin. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı koyup peçete altında 30 dk demlendirin. 2. Bezelyeyi tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzüp 1 kaşık yağla karıştırın ve sonra da pilava katıp altüst yaparak servis tabağına boşaltın. google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad); ... Devamı

19 05 2010

Suna Akkurt

    Azeri Pilavı tarifi için Malzemeler : • 4 yk margarin • 250 g. kuzu kuşbaşı • 2 ad kuru soğan • 4 ad kayısı • 3 yk kuru üzüm • 2 yk dolmalık fıstık • 2 ad havuç • ½ demet dereotu • 4 ad taze soğan • 2 sb pirinç • 3 sb su • Tuz-karabiber Azeri Pilavı yemeğinin hazırlanışı: Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kayısıları tavla zarı şeklinde doğrayın. Kuru üzümleri bir kasede su ile ıslatın. Havuçların kabuklarını kazıyıp küp küp doğrayın. Dereotunu ve taze soğanları ayrı ayrı ayıklayıp kıyın. Yayvan bir tenecereye 4 yk margarini koyup kızdırın. İçine kuşbaşı etleri ilave edip etler suyunu çekinceye kadar kavurun. Etler renk alınca içine dolmalık fıstıkları ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra içine yıkanmış pirinci, doğranmış havuçları, kayısıları, suyunu süzdüğünüz kuru üzümleri, tuz-karabiberi koyup karıştırın. En son olarak içine kıyılmış taze soğanı-dereotunu ve suyunu koyup tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinçler göz göz olana kadar pişirip demlendirin.   ... Devamı

19 05 2010

Suna Akkurt

  Kıymalı Makarna tarifi için Malzemeler : • Makarna, • Et suyu tableti, • 2 çorba kaşığı sıvı yağ, • 250 gr. kıyma, • 3 domates, • Pul biber, • Kimyon, • Karabiber Kıymalı Makarna yemeğinin hazırlanışı: Önce makarnamızı güzelce kaynamış suya ilave ederiz. Makarnamız haşlanırken içine herkesin ağız tadına göre et suyu tableti atarız. Bu makarnaya ayrı bir tat verecektir. Sonra makarnamızı süzeriz. Sosu için fazla ağır olmayan iki çorba sıvı yağımıza az yağlı 250 gr. kıymamızı ilave ederiz. Az kavrulduktan sonra rendelenmiş 3 büyük sulu domatesi ilave ederiz. Ağır ateşte iyice koyulaşan sosumuza tuzumuzu, istersek acı olması için pul biberimizi, kimyon ve karabiberimizi ilave ederiz. En son da güzel kokması için küçük küçük doğranmış bol maydanozu sosun içine ilave edip, ateşimizi kapatırız. Haşlanmış makarnamızı çok az yağda kavurduktan sonra ateşten alırız ve servis tabağına dökeriz. Üzerine sosumuzu gezdiririz. Yine bir orta boy kasenin içine sarımsaklı yoğurt yaparız, en üstüne de sarımsaklı yoğurdu gezdiririz. Süsü için çok az kızdırlmış yağa bir çay kaşığı nane ilave ederiz. Bunu da sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirip, maydonozla süs veririz. ... Devamı

19 05 2010

Suna Akkurt

  Burgu Makarna ile Lezzet Salatası tarifi için Malzemeler : • Yarım paket burgu makarna, • 1 tavuk göğüs eti, • 1 su bardağı haşlanmış barbunya, • 2 dal taze soğan, • 1 sivri biber, • 2 domates, • 2 çorba kaşığı konserve mısır, • 2 çorba kaşığı zeytinyağı, • Yarım limon suyu, • 1 tatlı kaşığı acılı sos, • 1 çay kaşığı hardal, • Tuz, • Pul biber. Burgu Makarna ile Lezzet Salatası yemeğinin hazırlanışı: Burgu makarnayı paketin üzerindeki tarife göre haşlayıp, süzün. Tavuk etini haşlayıp, küçük küçük doğrayın. Taze soğan ve sivri biberleri temizleyip, kıyın. Domatesleri soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Burgu makarnayı derin bir salata kasesine alın. Tavuk eti, barbunya, domates, taze soğan, sivri biber ve mısırı ilave edip, kaşıkla harmanlayın. Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, acılı sos, hardal, tuz ve pul biberi karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin. Salatayı harmanlayıp, 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. ... Devamı

19 05 2010

Suna Akkurt

  3 RENK BİBERLİ ERİŞTE tarifi için Malzemeler : 1 su bardağı un 1 adet orta boy yumurta 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz ikişer adet orta boy kırmızı, yeşil, sarı biber 3 RENK BİBERLİ ERİŞTE yemeğinin hazırlanışı: Bu ölçü iki kişiliktir. Kışlık hazırlamak isteyenler ölçüleri orantılı bir şekilde arttırabilir. Unu tezgahın üzerinde kümelendirin. Ortasına bir çukur oluşturun ve yumurtayı oraya kırın. Yağı ve tuzu da koyun parmak uçlarınızla iyice karıştırın. Hamur sıkışıp top halini alana kadar yoğurun. Bir kaseyi ters çevirip hamurun üzerine kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin. Varsa makarna makinesi ile yoksa oklava ile hamuru açın ve erişte şekilde kesip bir süre kurutun. Bu kurutma işlemi taze makarna yemek isteyenler için 5-10 dakika kadarken, kışlık hazırlamak isteyenler kestikleri erişteleri biz bez üzerinde kuruyana kadar bekletmelidir. Makarnayı pişireceğiniz tencereyi suyla doldurun. Suyu kaynayana kadar ısıtıp içine 1 çay kaşığı tuz atın. Makarnaları suya atıp yapışmamsı için arada sırada karıştırarak hafifçe yumuşayıncaya kadar, 1-2 dakika kaynatmadan haşlayın. Kevgirle süzün. Biberleri 3 çorba kaşığı bitkisel yağ ile sote edin ve makarnanızın üzerine koyup dileidğiniz baharatlar ile zenginleştirin afiyet olsun... ... Devamı

19 05 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

GÖZLEME Hazırlanışı Un, tuz, su ile yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilir. Margarin eritilerek sıvı yağ ile karıştırılır. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınır. Yufkanın her biri 1 cm kalınlığında açılır. Margarin sıvıyağ karışımından 3 kaşık koyup her ta­rafına yayılır. Katlanıp kare oluşturulur, dinlendirilir. Dinlenen her bir kareli hamurlar uzun dikdörtgen şeklinde yarım santim kalınlığında açılır. Yarısına iç konularak yayılır. Diğer yarısı üzerine kapatılarak kenarları bastırılır. Teflon tava ya da, saç üzerinde pişirilir. Piştikten sonra arzuya göre tereyağ ile az yağîanır. Sıcak yenir.İsteğe Göre patatesli, peynirli, kıymalı yapılabilir..   İç: Bir kaba soğan ve peynir rendelenir. İçine ince kıyılmış maydanoz ve pul bi­ber konur, karıştırılır.   Malzemeler 1 kg un 1 su bardağı sıvıyağ 1/2 paket margarin tuz, su 1 kalıp peynir 1/2 demet maydanoz 1 adet kuru soğan 2 tattı kaşığı pulbiber  [isteğe bağlı] Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

PATATESLİ DİLİMLER     Malzemeler (28 cm'lik teflon tepsi kullandım) 2 yumurta 2 ortaboy patates yarım su bardağı yoğurt yarım su bardağı sıvıyağ yarım paket kabartma tozu 1 su bardağından biraz fazla un yarım su bardağı peynir rendesi yarım su bardağı doğranmış yeşil zeytin yarım su bardağı doğranmış siyah zeytin 2 tane ince kıyılmış taze soğan kıyılmış maydanoz tuz, isteğe göre karabiber Yapılışı Patatesleri soyup, tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın. Yumurtaları bir çay kaşığı kadar tuz ile çırpın. (tuz miktarını kullanacağınız peynir ve zeytinlerin tuzuna göre ayarlayın) Sıvıyağ, yoğurt, un ve kabartma tozu ekleyip biraz daha çırpın. Doğradığınız patatesleri, zeytin, peynir, maydanoz ve soğanı ekleyip, kaşıkla karıştırın. Yağlanmış tepsiye döküp 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcakken servis edin. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

13 05 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

DEFİNE KURABİYE     Malzemeler 200 gr yumuşak tereyağ 1 su bardağı pudra şeker 1 su bardağı nişasta 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yumurta 2-3 yemek kaşığı kakao aldığı kadar un(2 su bardağı kadar) üzeri için; çekilmiş antep fıstığı veya fındık Yapılışı Yoğurma kabına unun yarıdan fazlasını, nişasta, pudra şekeri, kabartma tozu ve tereyağını koyup, kumlu bir doku oluşuncaya kadar karıştırın. Yumurtanın akı ve sarısını ayırın (akı üzeri için gerekli) Yumurtanın sarısını ve yoğurdu ekleyip yoğurun. Hamur cıvık olursa biraz daha un ekleyin ve pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun ikiye bölün. Yarısına kakao ekleyip, yoğurun. Kakaolu hamurdan küçük bir parça alıp yuvarlayın. Beyaz hamurdan da aynı büyüklükte bir parça alıp avucunuzda incelterek açın. (hamurun yumuşak olması bu aşamada çok işe yarıyor) Ortasına kakaolu topu koyup dikkatlice kapatın. Önce çırpılmış yumurta akına sonra çekilmiş fındık yada antep fıstığına bulayın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizip önce 175 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Daha sonra dereceyi 150 ye düşürüp 15 dakika daha fırında tutun. Kızartmadan fırından alın. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

Cevizli İncir Tatlısı Malzemeler 20 tane kuru incir 1 avuç ceviz içi (dövülmemiş) 1 çay bardağı toz şeker 1,5 çay bardağı su Yapılışı İncirleri ılık suda yarım saat kadar bekletip, yumuşatın. Sap kısımlarını kesip, içini ceviz ile dodurun ve kapaklı bir tavaya dizin. Üzerine şekeri serpin, suyu da ekleyin. En kısık ocakta, incirler iyice yumuşayıp, şekeri de koyulaşana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. (Dibi yanabilir, bu yüzden çok kısık ateşte pişmeli) Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

ELMALI TART     Malzemeler (30 cm çapında tart kalıbı için) 200 gr yumuşak tereyağ 1 yumurta 1 yemek kaşığı yoğurt yarım çay bardağı sıvıyağ yarım paket kabartma tozu 1 su bardağı pudra şekeri 1 su bardağı nişasta 2-2,5 su bardağı un İç malzemesi; 3-4 tane elma 3-4 yemek kaşığı tozşeker 1 tatlı kaşığı tarçın yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz Yapılışı Elmaları soyup, ince dilimler halinde doğrayın. Genişçe bir tavaya koyup, tozşeker ile birlikte orta ateşte 10 dakika kadar pişirin. Soğumaya bırakın. (İyice suyunu çektirmeye çalışıp elmaları fazla pişirmeyin. Tavanın dibinde biraz suyu kalsada, elmalar soğurken suyunu çekiyor) Soğuyan elmalara tarçın ve ceviz ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını, un, nişasta, kabartma tozu ve pudra şekeriyle birlikte yoğurma kabına koyup, kumlu bir doku oluşuncaya kadar elinizle ezin.(unun yarım bardak kadarını koymayın, daha sonra hamurun kıvamına göre eklersiniz) Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyip yoğurun. (Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı) Hamurun üçte birini üst kafesi yapmak için ayırıp, kalanını yağlanmış tart kalıbına, kenarlarını da biraz yükselterek serin. Üzerine elmalı karışımı boşaltın. Ayırdığınız hamuru 4-5 mm kalınlığında açıp, şeritler halinde keserek tartın üzerini kafes şeklinde kapatın. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.     Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

PORTAKALLI BROWNİ     Malzemeler 3 yumurta (oda sıcaklığında) 1 kare bitter çikolata(80 gr) 1 su bardağı tozşeker 2 yemek kaşığı kakao 1 su bardağı elenmiş un yarım paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 1 kahve fincanı portakal suyu 1 kahve fincanı ayçiçek yağı Yapılışı Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Yumurtaları şekerle birlikte krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. (7-8 dakika) Portakal suyu,ayçiçek yağı, unlu karışım ve portakal kabuğu rendesini ekleyip en düşük ayarda karıştırın. Eritilmiş bitter çikolatayı da ekleyip yine en düşük ayarda karıştırın. 26-28 cm çapında yağlanmış teflon tepsiye dökün. 175 derece fırında pişirin. (pişme süresi benim fırınımda 25 dakika kadar sürdü) Fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra, kenarlarını yuvarlak uçlu bir bıçakla gevşetip, ters çevirerek servis tabağına çıkarın. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

ZEYTİN EZMELİ POĞAÇA                                                                             Suna Akkurt Malzemeler 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 25 gr kadar yumuşak tereyağ(1-2 yemek kaşığı) 2 tatlı kaşığı instant maya(veya 15 gr yaşmaya) 2 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker aldığı kadar un İç malzemesi 1 su bardağı kadar çekirdeği çıkarılmış ve rondoda çekilmiş zeytin 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pulbiber 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı Mayayı geniş bir kaba koyup üzerine şeker, tuz, tereyağ, ılık su ve sütü koyup, aldığı kadar elenmiş un ile yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. (yaşmaya kullanıyorsak önce ılık su ve şekerle mayayı 10 dakika kabartalım) Üzerini örtüp 30-40 dakika kabarmasını bekliyoruz. Zeytinyağını küçük bir tavada hafifçe ısıtıp, içine kekik ve pulbiberi ekliyoruz. Rondodan geçirdiğimiz zeytinlere kekik-pulbiber karışımını katıp, karıştırıyoruz. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, içine zeytin ezmesi koyup, kapatıyoruz ve yuvarlak şekil veriyoruz. Tepside de 30-40 dakika kabartıp, 180 derecede pişiriyoruz.   Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

  KOLAY POĞAÇA     Malzemeler 2 yumurta(birinin sarısı üzerine) 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvıyağ 125 gr erimiş tereyağ (veya margarin) 1 paket kabartma tozu 2 çay kaşığı tuz Aldığı kadar un iç malzemesi; 250 gr kadar peynir ve maydanoz karışımı Yapılışı Sıvı malzemeleri genişçe bir kaba koyup üzerine tuz ve kabartma tozunu dökün. Azar azar un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (hamur fazla sert olursa poğaçalar kuru ve sert olur, bu yüzden unu yavaş yavaş ekleyip, hamurun kıvamını yumuşak tutmak önemli) 10 dakika dinlendirdikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içine peynir+maydanoz karışımından koyun. Küçük bir pide yapar gibi, ek yeri yukarıya gelecek şekilde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. (bu ölçülerle 20-25 tane çıkıyor) Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

 SÜTLAÇ     Sütlacı daha önce tarifini yazdığım şekliyle fırında üstünü kızartarak yaparım. Bu defa fırınlamadan ve limon kabuğu ilavesiyle pişirdim, mevsime uygun, ferahlatıcı ve hafif bir tatlı oldu. Malzemeler 1 su bardağı pirinç 3 su bardağı su 1 litre süt 1,5 su bardağı tozşeker 2,5 yemek kaşığı nişasta 1 limon kabuğu rendesi 1 tutam tuz Yapılışı Pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine 3 bardak su ve bir tutam tuz ilave edip, kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen pirincin üzerine süt ve şekeri ekleyip karıştırın. Orta ateşte, arada bir karıştırarak 5-10 dakika kaynatın. Nişastayı biraz soğuk su ile ezip kaynamakta olan sütlaca incecik akıtarak ve hızlı hızlı karıştırarak yedirin. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Limon kabuğu rendesini ilave edip, karıştırın. Kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com    ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

HAZIR YUFKA MANTISI     Buradaki gibi mantı yapmaya fırsat olmadığı zamanlarda yapılabilecek pratik bir mantı tarifi. Hazır yufka mantısının gül böreği şeklinde kıvırarak yapılan versiyonunu biliyordum, ama sevgili Emel'in yemek günlüğünde gördüğüm sarma tarzı daha pratik geldi. Hem çabuk yapılıyor, hem de yufkanın iki tarafıda açık olduğu için kıyma daha iyi pişiyor. Malzemeler 4 tane yufka 300 gr kıyma 1 baş soğan(büyük olsun) tuz, karabiber 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı ayran Üzerine; sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırılmış nane ve pulbiber Yapılışı Soğanı rondoda kıyın veya rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün ve 8 tane yarım yufka elde edin. Kıymayı da 8 eşit parçaya ayırın. Yarım yufkayı masaya yayın. Üzerine fırçayla önce ayran, daha sonra sıvıyağ sürün. Kenarlarını biraz içe doğru kıvırın. Kıymanın bir parçasını alıp yufkanın geniş kenarına serin. Rulo şeklinde kıvırıp, 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye birbirine bitişik olacak şekilde dizin. Üzerine fırçayla sıvıyağ sürün. 180-190 derecede ısıtılmış fırına koyup pembeleşene kadar pişirin. (minik oldukları için çabucak pişiyorlar) Fırında çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pulbiber-nane döküp sıcak olarak servis yapın. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

KIYMALI KARNIBAHAR YEMEĞİ MALZEMELER: 1 tane karnıbahar 100 gram orta yağlı kıyma 1 tane kuru soğan 1/2 çorba kaşığı  domates salçası 1/2 çorba kaşığı  biber salçası Tuz sıvıyağ YAPILIŞI:Tencereye sıvıyağı koyup kıymayı ve soğanı bir güzel kavuralım.İçine salçaları ekleyip bir kaç saniye çevirelim.Tencereye (çiçeklerine ayrılmış sirkeli suda bekletilmiş ve güzelce yıkanmış )karnıbaharı ekleyip tuz ve üstünü geçmeyecek kadar kaynar suyunu da koyup kısık ateşte karnıbaharlar yumuşayana kadar pişirelim Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

FIRINDA KÖFTE PATLICAN   MALZEMELER: 4,5 tane patlıcan 400 gram orta yağlı kıyma 1 tane kuru soğan 8,10 tane sivribiber 2 tane domates Tuz Karabiber Kırmızıtozbiber  sıvıyağ YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyup 2 parmak kalınlığında keselim.Yarım saat patlıcanların acısını alması için tuzlu suda bekletelim.Patlıcanlar bekleyene kadar bir kapta kıyma,soğan rendesi,tuz,karabiber ve kırmızı biber karışımını güzelce yoğuralım.Minik köfteler yapalım.Bir fırın kabının dibini yağlayıp suyunu süzüp yıkadığımız patlıcanları dizelim.Üstlerine köfteleri koyup aralarına doğranmış biber ve domatesleri serpiştirelim.Biraz daha yağ gezdirip 1 çay bardağı da su ilave edip zamanınız varsa 150'Cde eğer zamanınız kısıtlıysa 180'Cde suyunu çekip kızarana kadar pişirelim.   Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı