13 05 2010

Suna Akkurt

  Çikolatalı Kurabiye Malzemeler 200 gr.Un 100 gr.Fecola 20 gr. Kakao 80 gr.Margarin 120 gr. Şeker 1 Yumurta 1 Paket Vanilya 2 Tatlı Kaşığı Kuru Maya Süt Tuz   Yemegin Yapilisi Un,nişasta,kakao,şeker ve mayayı karıştırın.Ortasını havuz gibi açın.Yumurtayı, 80 gr.küp küp kesilip,yumuşatılmış margarini,vanilyayı ve 5 çorba kaşığı soğuk sütü koyun.Mıncıklayarak yumuşak bir hamur haline getirin.Şeffaf folyoya sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin. Buzdolabından çıkarttığınız hamuru 5 mm kalınlığında açın.Bisküvi kesecikleriyle dilediğiniz şekillerde kesin.Bir fırın tepsisine alüminyum folyo serin,yağlayın. Üzerine kurabiyeleri dizin.180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dk.pişirin. AFIYET OLSUN... Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

  Bohça Böreği Malzemeler 3 Adet Yufka 3 Adet Yumurta 1 Su Bardağı Sıvı Yağ 1/2 Kg Ispanak Yaprakları 100 gr Beyaz Peynir Yeteri kadar tuz 2 Yemek Kaşığı Susam 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber   Yemegin Yapilisi lspanak yapraklarını yıkayıp ince kıyın.Üzerine çok az tuz serperek ovun. Peyniri ezip ıspanaklara ilave ederek harç yapın. Yumurta ve sıvı yağı boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yufkanın birini tezgaha yayın.Üzerine yumurtalı karışımdan sürün.Üç katı üst üste harçla sıvayın. Yirmiye yirmi santimetre kareler halinde kesin. Ortalarına ıspanaklı harçtan koyup bohça şeklinde kapatın. Yağlanmış fırın tepsiye dizin.Üzerine biraz yumurtalı karışımdan sürerek susam serpin. 180 derecedeki ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına alarak servise sunun. AFIYET OLSUN...   Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

    Alman Kurabiyesi Malzemeler 375 gr.Tereyağı 5 Bardak Un 1 Tatlı Kaşığı Maya 1 Yemek Kaşığı Krem Şanti 2 Yumurtanın Sarısı 100 gr.İri Taneli Toz Şeker   Yemegin Yapilisi Yağı, unu ve parçalara ayırdığınız mayayı bir el mikseri ile iyice karıştırın.Daha sonra elinizin de yardımı ile yumuşak bir hamur oluşturun.Sıcak bir ortamda üstü kapalı bir biçimde 20 dk.bekletin. Hamuru unlanmış bir zeminde yarım santim kalınlığında açın.6,5 cm çapında ortası 2,5 cm kesilmiş kurabiyeler oluşturun. Halkaları tabanında yağlı kağıt bulunan bir tepsiye yerleştirin,yumurta sarısı ile sıvayın ve şekerleri üzerine serpiştirin.175 derece ısıda 12-15 dk.pişirin.Ve soğumaya bırakın. AFIYET OLSUN... Suna Akurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

13 05 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

Yumurtalı Köfte Tarifi Malzemeler:-2 su bardağı ince bulgur -2 yemek kaşığı biber salçası -1 diş sarımsak -Kimyon Kırmızı pulbiber -5 yumurta -100 gr tereyağı -1 limonun suyu -6 taze soğan -Yarım demet maydanoz -Tuz Karabiber Yapılışı:Bulgur, tuz, k ara biber, kimyon, pul biber, salça ve rendelenmiş sarımsağı geniş bir kaseye alıp ara ara su ila ve ederek bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıp çırpın. Tereyağını eritip yumurtaları pişirin. Ilınmaya bırakın.Maydanozu ince kıyın. Taze soğanların kabuklarını temizleyip ince doğrayın. Limon suyunu yeşilliklere ekleyip karıştırın. Yumurtaları yağı ile birlikte ilave ederek yoğurun. Elinizi ıslatarak köfteden küçük parçalar kopartıp servis tabağına dizin. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

13 05 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

  TuLumba TatLısı MALZEMELER -2,5 su bardağı un   -1 çorba kaşığı ince irmik -1 çorba kaşığı nişasta -5 yumurta -1 küçük paket margarin (1 parmak genişliğinde parça ayrılacak: 100 gr.) -3 su bardağı şeker -2 su bardağı kızartma için zeytinyağı veya ayçiçek yağı. -1 /4 limon suyu 1- Şeker, 3 bardak su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınıp, limon suyu konur. Koyulaşınca ateşten alınır.   2- Bakır bir tencereye 2,5 bardak su, margarin, 1 tutam tuz konup kaynatılır. Elenmiş un, irmik, nişasta ilave edilip karıştırarak pişirilir. Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır. Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır. 1 kaşık da şuruptan katılıp karıştırılır. 3- Hamur, ucuna tırtıllı huni takılmış krema torbasına doldurulur. Isıtılmış yağa 4- 5 cm boyunda sıkılıp iki bıçakla kesilir. 4- Tava sallanarak pembe renkte kızartılır. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır. 5- Sonra şuruba atılıp karıştırılır. 5 dakika sonra tabağa alınır. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

13 05 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

MuzLu KeK MALZEMELER * 2 yumurta (oda sıcaklığında) * 1 su bardağı toz şeker * ¾ su bardağı sıvıyağ * 1 paket kabartma tozu * ½ su bardağı süt * 2 su bardağı un (elenmiş) * Küçük doğranmış 1 olgun muz   1. Yumurtalar çırpılır, şeker ilave edilir, eriyene kadar çırpılır.   2. Sırasıyla sıvıyağ ve süt ilave edip çırpılır. 3. Elenmiş un ve kabartma tozu eklenir, iyice karıştırılır. 4. En son doğranmış muzlar eklenip kaşıkla karıştırılır. 5. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

13 05 2010

www.ev-yemekleri.blogcu.com

KarnıYarık MALZEMELER * 6 patlıcan * 300 g kıyma * 2 orta boy soğan * 1 domates * Maydanoz * Salça * Tuz, karabiber * Sıvıyağ   Üzerine * 1 domates * 4-5 adet sivri biber * 1 su bardağı su * 1 tatlı kaşığı salça 1. Patlıcanlar alacalı soyulup ortası kesilip tuzlu suda bekletilir. Yıkadıktan sonra kızartılır. 2. Bu arada diğer malzemelerle karnıyarığın iç malzemesi hazırlanır. 3. Kızartılan patlıcanlar fırın tepsisine yerleştirilir, kıyma harcı ile içleri doldurulur. 4. Her birinin üzerine domates ve biber dilimi yerleştirilir. 5. 1 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı salça sulandırılıp tepsiye dökülür. 6. Domates ve biberler kızarana kadar fırında pişirilir.   Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

13 05 2010

Suna Akkurt

Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

İçli Köfte (8 Kişilik)  Malzemeler  İçi İçin: ½ Kg Yağlı Kıyma 5 Adet Soğan (ince doğranmış) 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay kaşığı Pulbiber 100 gr Ceviziçi 1 Paket Margarin Yeterince Tuz Dışı İçin: ½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma 250 gr İnce Bulgur Biraz Tuz 1 Adet Rendelenmiş Soğan 1 Tatlı Kaşığı Salça Sos İçin: 1 Çorba Kaşığı Margarin 1 Tatlı Kaşığı Salça 1.5 Su Bardağı Su Tuz Yemeğin Tarifi   Önce içli köftenin içini hazırlayalım. Bir tencerede yağ tuz soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sararınca biberleri ve ceviz içini ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım. Şimdi dış malzemeyi hazırlayalım. Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım. (Yoğururken elinizi suyla sürekli ıslatın) Dış eti ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Şekilde gördüğünüz gibi dış eti elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim. Donmaya bıraktığımız iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp kapatalım. Tencerede yağı eritelim. Salça ve su ilave edelim. Kaynayınca tuz ekleyip köfteleri 5-10 dakika haşlayalım.   Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  Pirinç köftesi Malzemeler Dışı İçin: 1/2 Kg Pirinç 3 Çorba Kaşığı Margarin Tuz İçi İçin 250 gr Yağsız Kıyma 1 Adet Soğan 1 Çay Bardağı Badem 1 Tatlı Kaşığı Tarçın Tuz, Karabiber 1/2 Çorba Kaşığı Margarin Kızartmak İçin: 1 Adet Yumurta Sıvıyağ Sos İçin: 2 Adet Elma 1 Adet Domates 1 Çorba Kaşığı Salça Biraz Ketçap 2 Dis Sarmısak Biraz Su Garnitür Olarak: Kabak Mısır Havuç   Yemegin Yapilisi Pirinci haşlayalım. Kalan suyunu süzelim. Pirinci 3 çorba kaşığı margarin ve tuz ile beraber iyice yoğuralım. Başka bir kaba yarım çorba kaşığı margarini alalım. Kıyma ve yemeklik doğranmış soğanı kavuralım. Bademleri bir süre sıcak suda bekleterek kabuklarını soyalım. Kıyarak kıymaya ilave edelim. Karışıma tuz, karabiber ve tarçın ekleyelim. Yoğrulmuş pirinçten ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elimizle incelterek açalım. İçine kıymayı içten koyup tekrar kapatarak köfte şekli verelim. Köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızartalım. Sos İçin: Elmayı ve domatesi rendeleyelim. Diğer malzemeleri de ekleyerek boza kıvamında pişirelim. Köfteler ve garnitürle birlikte servis yapalım., Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  Malzemeler 600 gr Kıyma 1 Adet Soğan 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber 2 Adet Yumurta Sarısı 1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç 1 Su Bardağı Un Tuz Ayçiçek Yağı   Yemegin Yapilisi Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, 1 çay kaşığı karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanın sarısı ile, daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp hamur yapın. Elinizle köfte hamurundan bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. Diğer taraftan tencereye su koyun. Su kaynayınca köfteleri suyun içine atın.1-2 dakika tutup çıkardıktan sonra önce una sonra yumurta sarısına buladığınız köfteleri ayçiçek yağında kızartıp servis yapın. AFIYET OLSUN... Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  Bulgurlu köfte Malzemeler 500 gr dana kıyma Kızartmak için sıvı yağ 2 yemek kaşığl sıvı yağ 1 kahve fincanı ince bulgur 1 büyük soğan 1 adet yumurta 1-2 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çorba kaşığı biber salçası 1 su bardağı konserve bezelye 4-5 adet patates 2-3 diş sarımsak Yeteri kadar tuz   Yemegin Yapilisi Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, nane, kimyon, karabiber ve tuzu karıştırıp yoğurun. Küçük köfte şeklinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve kızartın. Bir tavaya 2 kaşık sıvı yağ koyduktan sonra doğranmış sarımsakları ve salçayı kavurun, 2-3 su bardağı su ile ezín. Tepsideki köftelerin üzerine dökerek pişirin. Patates ve bezelyeleri de ilave ederek 2-3 dakika daha pişirdikten sonra servise sunun. AFIYET OLSUN... Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  SebzeLi köfte Malzemeler 300 gram kıyma, 250 gram mantar 2 adet soğan, 2 adet çarliston biber 1 adet patates, 1 adet havuç 1 çorba kasığı yoğurt 1 çorba kasığı zeytinyağı 1 diş sarmısak, Kasar peyniri Tuz, karabiber, kekik   Yemegin Yapilisi Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin. Baharatları, kıymayı ve rendelediğiniz soğanı geniş bir kap içinde yoğurun. Patatesin kabuklarını soyun. Havuç ile birlikte rendeleyin. Çarliston biberi küçük küçük kesin. Patates ve havuçla birlikte kıymanın içine ilave edin. 1 saat buzdolabında bekletin. Bu arada mantarları hafif kızmış yağda kavurun. Fırın tepsisini yağlayın. Hazırladığınız sebzeli köfteyi tepsiye incecik yayın. Fırında çok az pişirdikten sonra çıkartın. Üzerine mantarları yayın. Tekrar fırına koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Tekrar fırından çıkartarak üzerine kasar peyniri rendesi serpin. 2 dakika fırında tuttuktan sonra çıkartın. Sıcak sıcak servis yapın. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  PataTes Köftesi Malzemeler 6 adet orta boy patates 2 yemek kaşığı nişasta 3 adet yumurta (birinin akını ayırrn) 3 kibrit kutusu kadar taze kaşar 3 kibrit kutusu orta yağlı beyaz peynir Yeteri kadar tuz 1 çay kaşığı karabiber Üzeri ve kızartmak için : Yeteri kadar sıvı yağ Yeteri kadar galeta unu   Yemegin Yapilisi Patatesleri kabuğu ile yıkayıp haşlayın. Soyduktan sonra soğutup rendeleyin. Yumurtaları, tuzu, karabiberi ve nişastayı patateslere ekleyip hafifçe yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinize biraz nişasta bulayın, parmak uçlarınızı da nişastaya bulayıp patates hamurunu düzleştirin. içine bir miktar kaşar, beyaz peynir koyun. Nişasta serpilmiş tepsiye yuvarlayın. Yumurta akına sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Servis tabağına çıkarıp servise sunun. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  Mercimek Köftesi Malzemeler 1 Su Bardağı İnce Bulgur 2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek 4 Su Bardağı Su 2 Çay Kaşığı Tuz 2 Çay Kaşığı Pul Biber 5 Çay Kaşığı Kimyon 1 Demet Yeşil Soğan 1 Demet Maydanoz 3 Çay Kaşığı Salça 2 Çorba Kaşığı Margarin 1 Soğan   Yemegin Yapilisi Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp margarinlebiraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım. Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz. AFIYET OLSUN...   Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  Köy Usulü Köfte (4 Kişilik) Malzemeler 300 gr Kıyma 400 gr Kabak 50 gr Rendelenmiş Parmezan Peyniri Veya Eski Kaşar 1 Soğan 1 Yumurta 1 Yumurta Sarısı 2 Çorba Kaşığı Galeta Unu Zetinyağı Un,Tuz, Karabiber   Yemegin Yapilisi Kabakları yıkayıp kazıyın.Soğanı ayıklayın.Hepsini minik minik doğradıktan sonra tuzlu suda haşlayın. Süzdükten sonra bir de parmaklarınızla sıkarak suyunu çıkarın.Bir kaba koyup çatalla ezerek krema haline getirin. Kıymayı, yumurtayı,yumurta sarısını,rendelenmiş peyniri,2 çorba kaşığı galeta ununu,tuz ve karabiberi ekleyin.İyice karıştırıp,una buladığınız parmaklarınızla orta boyda köfteler yapın. İyice kızdırdığınız zeytinyağında,her tarafları altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Hemen servis yapın. Afiyet oLsun... Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  Ispanak Köftesi (4 Kişilik) Malzemeler 200 gr Ispanak 200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir 100 gr Kaşar Peyniri Rendesi 1 Çorba Kaşığı Margarin 3 Çorba Kaşığı Un 1 Küçük Soğan 1 Yumurta Tuz, Karabiber Kızartmak için Sıvı Yağ   Yemegin Yapilisi Ispanakları yıkayıp yapraklarını ince ince kıyın. Kuru soğanı rendeleyip bir kaşık margarinle pembeleştirin. Ispanakların suyunu sıkarak soğana ilave edin. Ispanak suyunu salıp da çekene kadar kavurun. Sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Soğumuş ispanağa, ufalanmış beyaz peynir, kaşar peyniri, un, çırpılmış yumurta ve biraz tuz ilave ederek hepsini iyice karıştırın. Sonra bu karışımı elle birkaç dakika yoğurun. Ispanak harcından küçük parçalar alın. Elinizi unlayıp yassı, oval köfteler yapın. Kızgın yağa atarak kızartın. Kağıt peçete üzerine alıp yağını süzdürün. Servis tabağına dizip sıcak servis yapın. AFIYET OLSUN... Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

  MALZEMELER 4 yemek kaşığı tereyağı(margarinde olabilir) 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı yogurt 1çay bardağı  sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya    İÇ MALZEMESİ 1 çay fincanı  Hindistan cevizi 1 çay  fincanı ceviz 1 kahve fincanı kuş üzümü 1 portakal kabuğu rendesi 200 gram tatlı lor 1 çay bardağı pudra şekeri   YAPILIŞI 4 yemek kaşığı tereyağını1 çay  bardağı toz sekeri1 çay bardağı yoğurtu,1çay bardağı sıvı yağı,kabartma tozu ,vanilyayı  hepsini cukur bir kaba koyup karıştıralım .aldığı kadar un koyup kulak memesi yumusakliginda hamur yapalım. İc malzemelerin hepsini karıştıralım . Hamurlardan ceviz büyüklüğünde  koparalım .ve avucumuzun ortasında inceltelim.hazırladığımız icten bir tatlı kaşığı  koyalım hamurumuzun uçlarından buzelim büzdüğümüz kısım altta gelecek sekilde tepsiye koyalım  .diğer hamuarlarımızıda aynı işlemi tekrarlayalım. bütün işlem  bittikten sonra 250 dereceli kızgın fırında pişirelim   Kurabiyelerimizin süsleme ve kaplama icin bir kaba su koyalım icine daha küçük bir kab koyalim ( benmari usulu)200 gram cikolata  100 gram margarin eritilip firindan cikan kurabiyelerimizin uzerlerine kaplama. yapalım Kaplamaların uzerlerine ayni islemle yani benmari usulu  beyaz cikolata ile ince ip şekilerle süslemeler yaparız (kaplama ve süsleme.kurabiyeler üzerine pudra sekeri serpilip sade olarakta servis yapılabilir arzuya gore degisir). AFİYETLER OLSUN..   Suna Akkurt   www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

11 05 2010

Suna Akkurt

    PAPATYA KURABİYE;   Malzemesi; 1 Paket Bizim Margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 Yumurta, 3 su bardağı un. 3 yemek kaşığı kakao,   Yapılışı;   Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarine,pudra şekerini ekleyip,yoğurmaya başlayın. Unu ve yumurtayı da ekleyip,iyice yoğurun. Sizi baştan uyarayım,bu hamur ilk önce lime lime dökülür,hiç toparlanmayacakmış gibi durur ama siz azimle yoğurunca çok kolay şekil verilebilen bir hamur ortaya çıkar. Kullandığınız margarinde kıvam ve pişirme sırasında kurabiyenin yayılmaması için çok mühim.Ben bu tür tariflerde Ülker'in Bizim margarinini kullanıyorum. Kullanılan yumurtanın büyüklüğüne,margarinin hamuru toparlamasına bağlı olarak unu biraz arttırmanız gerekebilir. Hamurunuzdan papatyanın ortasını yapmak için çok az bir miktar ayırın. Ayırdığınız hamura kakao karıştırıp,iyice yoğurun.Beyaz olan hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin yada tepsinizi yağlayın.Hazırladığınız misket hamurlarını tepsiye papatya şeklinde yerleştirin.Tam ortasına kakaolu hamurdan hazırladığınız parçayı yerleştirin. İsterseniz kenarları kakaolu,ortası beyaz da yapabilirsiniz. Hazırladığınız kurabiyeleri ısınmış ama kızgın olmayan fırında pişirin.                                                          "Afiyet Olsun"   Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI MALZEMELER 1 su bardağı pirinç ½ kg dolmalık biber 3 adet soğan 1 adet domates 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 + ½ su bardağı sıcak su ½ demet nane ½ demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen Tuz, karabiber HAZIRLANIŞI 1. Bir tencerede ½ çay bardağı zeytinyağı ile dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. 2. Üzerine ince ince doğradığınız soğanları ekleyip biraz pişirin. 3. Kuş üzümlerini, toz şekeri ve ayıklayıp yıkadığınız pirinci ilave edin. 4. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 5. Tuzu, karabiberi, kuru fesleğeni ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. 6. İç malzeme pişince, ince ince doğradığınız taze nane ve maydanozu ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın. 7. Biberleri ayıklayıp yıkayın. 8. İç malzemeyi biberlerin içine doldurun, ağızlarını domates ile kapatın. 9. Bir tencereye yerleştirin. 10. Üzerine ½ çay bardağı zeytinyağı ve ½ su bardağı sıcak suyu ekleyin. 11. Biber kabukları yumuşayıncaya kadar-yaklaşık 20 dakikapişirin. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ Malzemeler: • 2 su bardağı kuru barbunya • 6 su bardağı su • 2 orta boy soğan •6 diş sarımsak • 2 büyük boy havuç • 1 büyük boy patates • 1 yemek kaşığı salça • 3-4 dal maydanoz • 2 tatlı kaşığı tuz • 8 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 yemek kaşığı şeker • 1 orta boy limon HAZIRLANIŞI: Fasulye yıkanıp 2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatıhr. Kalan suyu ekleyip 45-50 dakika pişirilir. Soğan ince ince kıyılır. Sarımsaklar büyüklüklerine göre iki-üç parçaya bölünür. Havuç, patates ve maydanozu yıkanır. Havuç ve patates küp küp doğranır. Soğan, sarımsak, tuz, yağ ve şekerle birlikte tencereye eklenir. Yaklaşık 20 dakika daha pişirilir. Servis tabağına alındıktan sonra maydanozu kıyılır ve yemeğin üzerine serpilir. Limonla birlikte servis yapılır. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

Kuşbaşı etli ve nohutlu pilav Malzemeler: 1 su bardağı nohut, 300 gr kuşbaşı et, 1,5 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 su bardağı kaynamış su, tuz, dilerseniz süslemek için biraz doğranmış maydanoz. Yapılışı: Nohutu bir gece öncesinden tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi kapatıp sabaha kadar bekletin. Ertesi gün nohutu ve eti bir tencereye alın, 2 su bardağı su ilave edip etler ve nohut yumuşayana kadar pişirin. Pirinci ayıklayıp bol suda yıkayın, 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin. Suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Bir tavada tereyağını eritin. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurup ateşten alın. Derin bir tencereye etleri ve nohutları yayın. Pirinci, suyu ve tuzu ilave edip bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Tencerenin dibinde hâlâ bir miktar su kalacaktır. Kapakla tencere arasına bir kâğıt havlu koyarak emlendirin, geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

Nohutlu Mercimek Çorbası Son birkaç gündür soğuk algınlığı ile giriştiğim mücadeleden dolayı hafta sonunun yazılarını yayınlamak ancak bugüne kaldı. Bırakın yemek yapabilmeyi, yapılmış bir yemeği yiyebilmek bile çok büyük bir lütufmuş, bunu tekrar anladım. Nohutlu mercimek çorbası Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, yarım çay bardağından biraz fazla pirinç, 1 yk. kaşığı un, 1 yk. kaşığı domates salçası, yarım çay, bardağı zeytinyağı, 1 baş kuru soğan yemeklik doğranmış, 1 su bardağından biraz fazla haşlanmış, pişirilmiş ve kabuğu soyulmuş nohut, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane. Yapılışı: 1 baş kuru soğanı yemeklik doğranmış olarak zeytinyağıyla beraber tencereye alın. Renkleri pembeleşene kadar kavurma işlemi uygulayın. Salçayı ilave edip bir miktar daha karıştırın. Ardından yıkanmış, suyu süzülmüş kırmızı mercimek ile pirinci, arkasından da bir yk. unu ekleyin. 1-2 kez çevirdikten sonra 1,5 litre kaynamış suyu üzerine ilave edin. Mercimek ve pirinçler ezilinceye kadar pişirin. Bu arada çorbanın kıvamını ara sıra kontrol ederek kaynamış su ilave edebilirsiniz. Çorba pişmiştir dediğiniz zaman blendırdan geçirin. Tencereyi tekrar ateşe alıp nohutları ilave ederek 10 dakika kadar kaynama işlemini devam ettirin. Bu sürenin sonunda tuzunu ve nanesini ekleyip kaselerin yanına limon dilimi koyarak servise hazırlayabilirsiniz. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

Yumurtalı Ispanak Hani en pahalı ve değişik isimli yemekler karşısında tercih edeceğiniz, egzotik malzemeler içermese bile "harika olmuş!" yorumunu alabileceğiniz, size anne mutfağını, aile olmayı anımsatan yemekler vardır ya... İşte yumurtalı ıspanak yukarıdaki uzun cümlede geçen tüm tanımları taşıyor benim için. Doğrusu 850'nin üzerinde tarif içeren bir yemek sitesi yazarına yakışmaz belki yumurtalı ıspanak tarifi vermek. Yine de ben her defasında sanki onun yaptığının sırrını keşfedemeyecekmişim gibi annemi arayıp üzerinden geçiyorum. O da her seferinde sabırla aynı sırayı tekrarlıyor. "Soğanla kıymayı kavur, pulbiber ekle. Kıyma pişince doğradığın ıspanakları ilave et. Ispanaklar sönünce tuzunu ilave et. Çukur açıp yumurtaları kır, altını kısıp kapağını kapat ve sarılarının tamamen pişmesini sağla. Bir de ekliyor, kendin yiyeceksen yumurtaları şimdiden kırma, sade ye. Akşam beraber yiyeceğiniz zaman kır, yumurtaları yemeden hemen önce pişirirsen daha lezzetli olur..."* *ilk kez yapanlar için not, 1 soğan, 250 veya 300gr kıyma, 1 kg ıspanak, 3 yumurta, tuz, pulbiber Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Bir önceki yazımdan sonra Ayşe İkbal ile bundan sonraki düzenimiz için önemli adımlar atıp her ikimizin de buna uyumu için çalışarak geçirdik. Allah'tan minikler yeniliklere bizden daha çabuk alışıyorlar. Son kalan gezme günlerimizi de çoğunlukla anneannenin mutfağında geçirdik. İşte o mutfaktan çıkanlardan biri de yukarıdaki patlıcan dolmasıydı. Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Malzemeler: 4 adet patlıcan 5-6 adet sivribiber 4-5 domates, kuşbaşı doğranmış 2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış 5-6 diş sarımsak, doğranmış kızartmak için sıvıyağ ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için yarım limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Hazırlanması: Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün. Kabak dolması gibi içlerini oyun. Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın. Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları(içleri ziyan olmasın diye) kızartın. Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın. Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın. Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun. Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin. (tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz) 200Clik fırında 15 dakika (patlıcanların ... Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

Etli Taze Fasulye Etli Taze Fasulye: Malzemeler: 2 adet kuru soğan yarım kg. kuşbaşı et 1 kg. taze fasulye 2 adet domates yarım çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tatlı toz biber tuz 1 su bardağı kaynar içme suyu Hazırlanması: Soğanı ve etleri tavaya alın, etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. Tuz ve su hariç kalan malzemeleri ekleyip 15-20 dakika kavurun. (mümkün olduğunca uzun kavurmalısınız) 20 dakikanın sonunda 1 bardak kaynamış iyi suyu ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ayarlayıp servis yapın. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

Ispanaklı Köfte Dün nihayet artık etli birşeyler yapmaya karar verdim. Eti ve ıspanağı ayrı ayrı pişirmeyi düşünürken sonunda ıspanaklı köftede karar kıldım. Köfte için annemin fırında köfte ve patates tarifini biraz değiştirerek kullandım. Ispanaklı Köfte: Malzemeler: yarım kg kıyma 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı yarım tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı yoğurt 1 yumurta içi: 1 kuru soğan yarım kg ıspanak Hazırlanması: Ispanakları yıkayıp doğrayın. (köklerini kök kavurma için saklayabilirsiniz.) Doğranmış soğanla beraber kavurun. Köfte harcı için gereken malzemeleri yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp baş parmağınızla ortasını açın. Köftenin ortasına 1 çay kaşığı ıspanaklı harçtan koyup kapatın ve yağlanmış tepsiye alın. Hepsini tamamlayınca 200C fırında pişirin. ... Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

Limon ve Domates Eşliğinde Bulgurlu Tavuk Geçen haftalarda stres karşısında son derece zayıf olduğumu fark ettim. Başa gelen her olayda eğlenceli bir taraf bulmaya çalışmayı kişisel özelliklerimden biri saysam da bu arada gördüm ki olaylar yatışıp tozlar dağılınca kendimi bırakabiliyorum. Sözü çok fazla uzatmak istemiyorum, sadece "2 hafta tatil yaptım" demek okuyucularıma olan yakınlığımı bilince bana uzak geliyordu. Sonuç olarak 2 hafta zor geçti, ama şimdi her şey daha iyi. Fotoğraftaki yemeği geçen hafta başında MS Living Ocak 09 sayısından denemiştim. Ben asıl tarifte olan kuskus yerine bulgur eklemek gibi 1-2 değişiklik yaptım. Limon ve Domates Eşliğinde Bulgurlu Tavuk Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy soğan ve birkaç arpacık soğan, ince doğranmış 10 tavuk pirzola, kemiklerinden ayrılmış 7-8 cherry domates veya 3-4 küçük boy domates, doğranmış 3 diş sarımsak dörtte bir limon kabuğu rendesi 1 su bardağı bulgur yaklaşık 1 bardak kaynamış su veya tavuk suyu yarım tatlı kaşığı tuz 1 bardak donmuş veya konserve bezelye 1 limon, dilimlenmiş Hazırlanması: Yağı ve tavukları tavaya alın. Her iki tarafını da iyice pişirin. Pişince tavukları tavadan bir tabağa alın. Aynı tavadaki yağ ile soğanları kavurun. Domates, sarımsak ve limon kabuğunu tavaya ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Tavukları tekrar tavaya alın. Biraz daha pişirip bulgurları ekleyin. Üzerini bir miktar geçecek kadar kaynamış suyu ve tuzu ilave edin. Tavanın kapağını kapatıp bulgurların suyu çekmesi sağlayın. Çekince bezelyeleri ekleyin. Limon dilimleri eşliğinde servis yapın.   Suna Akkurt... Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

Ardahan Mantısı (4 kisilik) Malzemeler: Hamuru icin: 3 su bardagi un 1 adet yumurta 1 kahve fincani su 1 cay kasigi tuz Ici icin: 250-300 gr kiyma 1 adet ince kiyilmis sogan 4-5 dal maydanoz, ince ince kesilmis tuz, karabiber Uzeri icin: 1/2 kg yogurt 2 dis sarimsak, ezilmis 5 yemek kasigi siviyag (ya da tereyagi) 1 yemek kasigi biber salcasi 1 cay kasigi pul biber Haslamak icin: 8 bardak su, 2 cay kasigi tuz Yapilisi 1) Tencereye un elenir, ortasi acilir, kalan malzemeler eklenir. Sikica bir hamur elde edilir. Yumusak olursa kolay acamazsiniz. ustu kapali olarak 20-30 dakika dinlenmeye birakilir. 2) Kiymaya ince dogranmis sogan, maydanoz, tuz ve karabiber eklenir, yogurulur. 3) Hamur 3 parcaya ayrilir, unlanarak bicak sirti kalinliginda acilir. 1.5 cm kalinliginda seritler kesilir, sonra onlardan da 1.5 cm genisliginde kare parcalar elde edilir. (daha kucuk isterseniz o da yapilabilir, malum bir kasiga 40 tane sigmazsa evde kalirsiniz :) ) 4) Her birine yeterince ic malzemeden koyulup istenen sekillerde kapatilir. 5) 8 bardak su tencerede kaynatilir, 2 cay kasigi tuz atilir. Mantilar suya birakilir ve 10 dakika haslanir. Uzerinde kopuk kalmamis olmasi gerekiyor kaynayan mantilarin, yoksa henuz pismemis demek oluyor. En iyi gosterge budur. Hamurun kalinligina bagli olarak 10 dakikadan daha uzun da surebilir pismesi. 6) Tavaya yag konulur, eritilir. salca ve cok az su ilavesi yapilarak homojen bir karisim edilir. 7) Servis tabagina once mantilar, ustune sarimsakli yogurt ve en uste de salcali yagdan dokulur. Istege bagli olarak nane, sumak, pul biber ile suslenebilir. (benim favorim nane) Not : küçük bir yanlışlıkdan dolayı eski mantıda malzeme hatası yapılmıştır tekrar derleyerek huzurunuza Sunduk Afiyet oLsun . Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com   ... Devamı

09 05 2010

Suna Akkurt

  SEBZELİ PATATES KAVURMASI MALZEMELER: Yarım kilo et 1 adet soğan 1 adet biber 2 adet domates 1 çorba kaşığı  salça 1 tatlı kaşığı un 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 kase sebze kurusu Üzeri için: 5 adet patates 1 çorba kaşığı tereyağı  tuz, Kırmızı biber, kekik HAZIRLANIŞI: Kuru sebzeler sıcak suda 10 dakika kadar  bekletilir.Tencereye sıvı yağ alındıktan sonra üzerine etler ilave edilerek kavrulmaya başlanır. Soğanlar ve biberler doğranır.Soğanlar kavrulmaya devam eden ete  ilave edilir. Daha sonra biber ve domates salçası ilave edilir.Doğranmış biber ve domatesler de ilave edilir.ve biraz pişirilr.  Sonra kuru  sebzeler ilave edilir.un da eklenip karıştırılır.  Su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Sos koyulaşıp  malzemeler pişince bir fırın kabına aktarılıp , haşlanmış halka patatesler üzerine dizilir. tuz, toz kırmızı biber serpilip üzeri kızarana kadar fırında pişirilir. Suna Akkurt www.ev-yemekleri.blogcu.com ... Devamı